【舌尖上的新加坡】快闪推介

说起去新加坡旅行，人们常以一个字总结︰闷！不过会补上一句︰“但的嘢食味道不错。”然后就会滔滔不绝地分享他们认为新加坡必吃的东西︰海南鸡饭、喇沙、肉骨茶、咖央多士、辣椒炒蟹… …列举完一堆菜式后，再次勾起他们去新加坡的冲动，可见狮城美食是有一定吸引力的。

1.熟食中心正宗喇沙

要数新加坡no.1必吃，非喇沙莫属！而寻一碗美味喇沙，不用到高级餐厅要到最庶民的熟食中心！一档档看似平凡的小摊贩，其实隐藏了不少庶民美味，就像“结霜桥叻沙”，既著名但作风低调，店面张贴禁止拍摄的告示，在网络上亦难找到店主做访问，但客人就是络绎不绝，除了游客，连本地人也不少！

结霜桥喇沙SGD$3

听说举凡独孤一味的店铺，店主定必对自己的手艺信心满满，“结霜桥”就有这种自信。这里只卖一款喇沙，分量不分大小，点餐时只需说要多少碗就可以了。喇沙汤底浓郁香甜，带有浓浓的椰奶味，拌匀碗边的喇沙酱后再尝，入口微辣却不呛喉。喇沙上的配料有鱼片和虾肉，还有蛳蚶，没有蛳蚶的喇沙，难称正宗！面底采用粗米粉，口感弹牙顺滑，配上鲜甜汤头！店员还会贴心地将米粉剪碎，方便食客用汤匙同时品尝到汤底与米粉，难怪每位客人都吃至碗底朝天。喇沙分量较少，可当作正餐之间的小食或早餐，吃过后再继续尝其他新加坡美食！

结霜桥喇沙

地址： 200027, 27 Jalan Berseh, Singapore

营业时间：早上9时30分至下午5时（逢星期三休息）

2.足料肉骨茶

肉骨茶起源于马拉，对于其出现，其中一个版本是早期华人到南洋做苦力，为了适应炎热的天气和劳苦工作，从家乡带来便宜的药材，熬成汤配饭吃，而成了今天的肉骨茶。肉骨茶虽由马来西亚传入，但来到新加坡人手上，再变化成适合当地人的口味，胡椒味比较重，中药味较淡。作为国民美食，新加坡有多间有名的肉骨茶专门店，当中最著名的就是“发起人肉骨茶”、“黄亚细肉骨茶”和“松发肉骨茶”。

三间肉骨茶各有千秋，大家可随自己的口味或行程地点选择。综合网民的食评，编辑得出以下的比较，可作参考：

胡椒味（浓至浅）︰黄亚细＞松发＞发起人

肉质（嫩至硬）︰松发＞发起人＞黄亚细

汤的浓郁度（浓至浅）︰松发＝黄亚细＞发起人

人气肉骨茶 SGD$7.8

如果不喜欢太刺激味道，“发起人肉骨茶”应该是“你杯茶”。发起人肉骨茶的胡椒味适中，入口微微呛辣，却不会为喉咙带来强烈的灼热感，感觉较清爽。而肉骨茶内，有三块软腍的肉骨，煮得入味；如果想吃长肉排，可加2元新加坡币，点“发起人肉骨”，品尝另一种口感。肉骨茶可免费加汤，可放心享用肉骨茶伴饭的滋味。一试难忘？临走前还可买几包，将美味带回家！

Founder Bak Kut Teh (Bugis)

地址︰ 530 North Bridge Road, #01-01, Singapore 188747

营养时间︰每日早上9时至凌晨3时

3. 惹味沙嗲

新加坡的行程中，必定有观赏滨海湾花园的擎天树灯光秀，巨树在声光的映衬下，营造出仿如置身于阿凡达世界的奇幻感，令人叹为观止。观赏完灯光秀后，留在滨海湾花园，一样可尝美食。

10支沙嗲（包括鸡肉、牛肉、猪肉和羊肉）和饭团SGD$8

游览东南亚，街头小食首选一定是——沙嗲！在炭火上烤得香喷喷，再涂上由花生、椰奶、蒜姜等香料制成的沙嗲酱，就完成一串串火味十足的沙嗲串烧！不需走多远，这风味小食在滨海湾花园内的Satay by the Bay内可尝到。虽名为Satay by the Bay，但并不只限于沙嗲，还有很多小炒美食如肉骨茶、炒海鲜等，非常适合大伙儿来吃。

Satay by the Bay有两间卖沙嗲的摊贩，处于入口旁，提供多款肉类串烧和烤虾，最低消费是10支串烧。在香港吃的沙嗲大多带有辛辣味，但新加坡的沙嗲酱却偏甜、偏重椰奶味和花生味，香口开胃。串烧分量略嫌不足，怕吃不饱可加饭团。虽称作饭团，但编辑认为它更像糕点，饭团本身没有味道，但沾上沙嗲酱后，突出了沙嗲酱的花生味，味道甜甜的，当饭后甜品也可以！

Satay by the Bay

地址︰ 18 Marina Gardens Drive #01-19 Singapore 018953

营业时间︰每日早上11时至晚上10时

4.正宗印度煎饼 + 拉茶

新加坡有不少印度人聚居，而异乡人到这里工作，最能抚慰思乡之情的，是家乡味道，所以新加坡有不少正宗印度餐厅，这些餐厅不但是当地印度人的“饭堂”，亦因为抵食又美味，吸引不少新加坡人和游客！

Singapore Zam Zam屹立在新加坡百年，位于武吉士的苏丹回教堂对面，每逢假期，门口就有一条长长的人龙，基本上大家都是冲着Zam Zam最著名的印度烤饼（Murtabak）而来！这是一所回教餐厅，虽然没有猪肉，但煎饼馅料仍有很多选择，有羊肉、牛肉、鸡肉、沙甸鱼，甚至少见的鹿肉。分量有分大小，一个女生来吃，点最小已足够了！

Chicken Murtabak SGD$6

点最小份的鸡肉煎饼，另有一份咖喱随煎饼送上。煎饼烤成微焦，入口香脆，里面裹着满满的鸡丝和洋葱，单吃味道较咸，但沾上咖喱后，咸味添上微微辛辣，吃来惹味湿润。煎饼以外，别忘点一杯印度拉茶！印度拉茶是将茶与奶水混在一起，透过巧手反复的拉，倒在杯内，令拉茶更香更滑。Zam Zam的拉茶味道偏甜，奶味较重，茶味较为单薄，即使不嗜浓茶也涭落。