新加坡米其林主厨丢掉星星

草根影响力新视野(琪拉编译)

新加坡一间知名的路边摊曾经因为食物太好吃，获得米其林星等，被誉为全世界最便宜的米其林餐厅。然而，最近这间餐厅竟被摘了星星，不再是米其林认证的好餐厅。

[了凡香港油鸡饭面]，由主厨陈翰铭创立。餐厅以简单但好吃的油鸡面闻名，一盘油鸡面只要美金2.5元。在2016年，他被米其林列入进新加坡一定要光顾的餐厅之一，拥有米其林一星的评价。然而，根据最新的米其林9月1号出版的新刊物，了凡油鸡贩已经没有列入榜单上面了。

因为摘星，陈翰铭的事业扶摇直上。他的品牌也从一间位居中国城的小摊贩，变成拥有在泰国、菲律宾、甚至台湾多家分店的连锁企业。他也把餐厅的名字从[陈家小馆]，变成[了凡香港油鸡饭面]。

不再成为米其林认证的餐厅，陈先生透过信件告诉CNN记者：[从2009年开始，了凡油鸡饭面就以独特的酱料与烹调鸡肉的方式制作最知名的油鸡饭，至今从未改变。我们一直相信食物应该是每天都新鲜烹调好的，不应该经由中央厨房运送来的。]

对于无法持续获得星等，餐厅也表示：[我们真的很想了解为何米其林今年舍弃我们，拿掉我们的星等。我们只能体谅每个人都有他的个人意见，尤其是谈到食物的时候。不过，我们还是会持续供应最好吃以及最经济实惠的餐点，因为这是我们一向的目标与理念。我们很感谢十二年来对我们忠实支持的老客户们，我们会努力，期待明年能拿回米其林星星!]

尽管许多人都肯定这位马来西亚出生的主厨的努力，并且肯定他扩张自己餐厅品牌的橘子张，但是的确许多人觉得他们食物的品质在变成连锁餐厅之后，有点下降了。

新加坡美食专家KF Seetoh告诉CNN记者：[我很肯定米其林的中立地位与高标准，他们保持住了一间米其林餐厅该有的水准。]

米其林这间公司，可以说是全世界最神秘的一间公司，他们每年固定出版的[米其林餐厅评鉴指南]被全世界公认为最有公信力的报道，是每间餐厅都想但是他们的编辑与评审却被视为最高机密，目前都无法被外人得知。