中国的顶级美食大闸蟹，竟然是荷兰人眼中的“垃圾”？

最近很多小伙伴都在后台敲我们看一档新出的纪录片，就是《风味人间》。

上个周末627打开了这档纪录片后，就感受到了啥叫“真香警告”，秉着好东西大家一起分享的原则，我绝对不允许我的朋友圈还有人没看过这档“神级纪录片”！

对，这个纪录片的导演，就是那个出了《舌尖1》、《舌尖2》，馋哭了隔壁家所有小孩儿的陈晓卿。

他号称行走的大众点评，巅峰期手机里藏着5000家好馆子的电话！没了他的《舌尖3》，评分从9.3暴跌到3.7，最大的原因就是：不好吃了！

这次他和团队时隔4年带来的《风味人间》，刚开播就打了个翻身仗！豆瓣评分9.3，超越前段时间口碑刷屏的9.0分《人生一串》，成了今年评分最高的美食纪录片！

要问为啥大家都认准“陈晓卿”这块美食活招牌？我想最大的原因应该是：他永远能拍出最好吃的食物吧~

第一期的名字叫“山水之间”。我觉得这期的主题说的是“鲜”。羊肉、火腿、鲜笋、蘑菇、大闸蟹、海鱼，一帧帧高清镜头直接怼到你的眼前，口水流了一大缸，可惜一口都吃不到！

新疆手抓肉、奶桶肉，当你看到炙烤过后肥瘦相间，外焦里嫩的羊肉在锋利的刀刃下一点一点破开，我知道你想再定张去新疆或者内蒙古的机票了......

陈晓卿作为一个资深老饕，还会给我们展示一些不是很常见的食材，比如：马肉、巴楚蘑菇、冷笋......高清镜头下，马肉和马肠上面开始出现冰花，盐也开始结晶，又好看又好吃！

虽然这次的整个调性看起来和《舌尖》差不多，但格局却比《舌尖》大了，用美食把世界串联了起来。

中国的火腿，是经过阳光的晾晒，自然风干的。

而西班牙的火腿，是全程在酒窖中避光保存的，连开窗尺度都是有讲究的。

腌制火腿的方式不一样，决定了吃火腿的方式也不一样。

西班牙人是生吃，由顶级火腿大师切成薄薄的片，每切一篇都像一场表演一样，送到食客的嘴里，细细品尝。

而中国人更注重火腿烹饪后的味道。火踵做成黄金蹄髈，上方做成富贵双方，还可以被刀工极好的大厨切成极细的细丝，做成一道大煮干丝。

第二期的名字，叫“落地生根”。这一集，他先讲了同一种作物小麦，在世界各地变成了具有不同地域特色的美食。伊朗的石子烤馕，法国的面包，安徽阜阳的枕头馍。同一种植物，在世界各地都有它独特的表现形式，但是承载的，都是自己对家乡那一种不变的情怀。

之后又讲了身在新加坡的海南人做的海南鸡饭，身在秘鲁的中国人做的中餐，原本只是想借着那一口家乡美食让自己远在异乡有点儿家的感觉，没想到一个世纪后竟能遍布整个异乡，也是无心插柳柳成荫了。

这一集中间有一个片段虽然短小但是直戳人心。

一个叫安妮的土葡人（在澳门长大的葡萄牙人）在退休后曾经离开澳门，不久之后又举家搬回。就因为买不到猪皮，泛起了乡愁。

安娜在教小儿子做这道菜的时候，我们都明白她的用意：即使你一个人以后走在他乡，也不要忘了家的味道。

如果这部纪录片只讲好吃，那未免太肤浅，它不只有“风味”，还有“人间”。

第一期在介绍手抓肉、奶桶肉的时候，插了很多牧民放羊的场景：牧民每年两次进行大规模的迁徙，从夏季牧场到秋季牧场，再从秋季牧场到冬季牧场。

即使是馋的给人馋的直掉口水的马肉，也是因为北方天气太冷，腌制过后更好保存。

在后面，还讲了一个台湾年轻镖鱼手的故事，镖鱼是对海洋伤害最小的捕鱼方式，但是这种方式难度高，收获小，已经快渐渐消亡了。

这次陈晓卿团队为了拍到成功镖鱼这一幕，也陪着这对父子在海上足足飘了五日。最后也是功夫不负有心人，最后让他们等到了这条旗鱼。

用这样的方式，来告诉你美食的得来不易，每一道美食，其实都蕴含着人类几千年沉淀下来的经验和智慧。他讲的，除了口腹之欲，还有精神层面的东西。

而第二期，他就在说：家常菜的意义不仅在果腹，更在暖心。

陈晓卿曾经在自己的书《至味在人间》中写了“所谓思乡，我观察了，基本是由于吃了异乡的食物，不好消化，于是开始闹情绪”。第二期的主题也正像陈晓卿说的，胃才知乡愁。

《风味人间》播出之后，陈晓卿本人回答了知乎网友“如何评价陈晓卿及他的团队？”在答案当中他提到《风味人间》的摄制组在前期准备中，用了整整两年的时间跑遍了全国寻找拍摄素材。

可是仅仅两年的时间，其中就已经有不可逆转的变化了。比如瓦屋山的冷笋，今年因为禁火，冯玉兴夫妇只能在浅山采集；蟹农宋才兴的蟹塘，因为太湖要为上海输送淡水资源，今年也已经拆除。而他能做的，就是给行将消失的生活，留下最后一帧照片，这是他们在努力用食物呈现出来自民间的原生力量。

他热爱着他的美食，他的事业，用心拍出这样一部“不算难看”的节目。

都说“民以食为天”，衣食住行是我们生活中息息相关的，但是在《舌尖上的中国》出现之前，我们真的没有一部拿的出手的美食纪录片。让中国美食被全世界关注，陈晓卿做到了。

别人都说，娱乐就是八卦，我们却觉得，在娱乐圈还是有那么多在认真作事的人，这些人值得被更多人看见。

希望这篇“不算难看”的文章，可以让更多人知道陈晓卿和他的美食，知道还有这么多人坚持做好内容，知道还有这么多具有匠心的人。