新茶饮的网红保卫战：潜在市场规模500亿，谁能对标星巴克？

文 | AI财经社 实习生 范鼎

编 | 华记

中式茶饮能否诞生出星巴克般的企业？

随着茶饮风潮的火热，喜茶等一众明星产品受到越来越多资本的青睐。5月13日，自媒体“蓝洞新消费”曝出茶饮品牌喜茶或已完成最新一轮融资，估值超过80亿元，投资方为腾讯以及红杉资本。对此，喜茶与红杉资本方面均表示不予置评。

公开资料显示，2012年创立至今，喜茶目前完成两轮融资：2016年8月，IDG资本与乐百氏创始人何伯权投资喜茶A轮，金额超过1亿元；2018年4月，喜茶获得美团旗下龙珠资本与黑蚁资本B轮4亿元融资。

但不论此次喜茶融资是否属实，其2019年的门店扩张计划都在不断推进中。此前在谈及2019年的扩张计划时，喜茶方面表示，今年将继续加速开店，门店数量预计会在目前的基础上再翻一番，达到300家以上，主要集中在新一线城市。而在海外布局上，喜茶将主要集中在中国香港以及新加坡等东南亚一带市场。

喜茶之所以有底气这样做，得益于茶饮市场的持续火热。与咖啡相比，茶饮的定位更符合东亚市场的消费习惯，也有更广泛的消费群体，“新茶饮”的概念越来越受到资本的关注。

截止2018年，茶饮行业已完成数十起融资，总额超过13亿元。保守估计，中国的新中式茶饮市场的潜在市场规模为400亿元〜500亿元。此外，根据艾瑞咨询2018年快消品类饮品消费占比，茶类饮料的占比达依旧到42.1%，年轻人成为了茶叶消费的主要群体，并且拥有强大的购买力。

一片红海

看到茶饮市场这块肥肉的不只是喜茶，奈雪紧锣密鼓的扩张、星巴克被吐槽为黑暗料理的新品，都是为了能在茶饮市场站稳脚跟，各自出招。

此前，因味茶、喜茶、奈雪の茶分别进行了亿元级别的融资，更是增长了新式茶饮行业的发展势头。今年三月刚刚获得天图资本A+轮融资的奈雪，首先在扩张脚步上不甘落后。据虎嗅此前报道，奈雪の茶目前在全国已经开出178家店面。而奈雪的扩店方式十分大胆：通常是直接全面撒网，整个2018年，奈雪の茶进入到15个城市，开出120多家门店，这是此前三年总和的四倍。这相对于喜茶先起初在江门附近的东莞、中山等地尝试，而后进入广州深圳，第五年才先进上海抢滩来说激进的多。

而在产品风格上，喜茶着重男女通吃，奈雪则是女性品牌定位，从走进奈雪的店铺便可感觉一二：店铺整体风格更加柔和，灯光更适合自拍，饮品的杯子也更加适合女性拿取。

同时，星巴克也在着重发力，今夏一口气推出了8款非咖啡类新品。不过最终都在网友的吐槽声中集体翻车。

星巴克显然不会“坐以待毙”，每隔一段时间总能推出几款火热的周边：被疯抢炒至千元的猫爪杯，售价699元的抱抱熊等。随着国内新式茶饮的崛起，星巴克的市场空间恐遭挤压，加之饮品产品的创新多少略显疲态，致使星巴克不得不寻求一个新的经济增长点。凭借其产品、供应链、第三空间等服务的可持续稳定输出，哪怕如今其新品研发遭遇了又一次滑铁卢，但终归还是不会让新茶饮品牌们轻易跨越。

星巴克尝试做跨界周边，喜茶也试图进军咖啡领域。今年3月，喜茶意图打破茶饮边界，进入咖啡赛道。而身为竞品，奈雪的茶已早先一步尝试咖啡饮品，加之瑞幸、星巴克等咖啡品牌已占据一定市场份额，喜茶能否独辟蹊径还未可知。

网红公司的保鲜期

在餐饮品牌中，“昙花一现”早已是屡见不鲜，而网红店大多也因其产品的可复制性和单一性，大多生命周期都很短。有业内人士指出，喜茶依靠着新媒体的传播力吸纳了很多的年轻消费者，但消费者的精力更多的是拍照、打卡，并不是在产品本身。

利用SOP（Standard Operating Procedure，标准作业流程）模式来复制粘贴的喜茶，今后还面临着很多挑战。其中最明显的就是身为“网红”如何保鲜？

在喜茶飞速扩张的过程中，卫生问题就曾出现多次，就在近日厦门市思明区市场监督管理局组织执法人员对喜茶万象城店进行检查，发现其后厨卫生存在问题，针对此事件，5月10日，喜茶方面回应称，将加强管理措施，杜绝该问题再次发生。

除去卫生问题，网红产品的营销之路也趟雷不断。4月19日，喜茶与杜蕾斯在微博互动，文案为“第一口最珍贵”，海报配文为“今夜一滴都不许剩”。随后，喜茶在该条微博下评论：“你唇上始终有我的芝士”。文案一出，不得不让人浮想联翩。同时也让杜蕾斯与喜茶的营销同时翻车。

如今，国内茶饮品牌的竞争还在不断加剧。对于茶饮这种壁垒本就不高的产品来说，如何进行下一阶段的产品创新与保证消费者的留存，将是摆在新茶饮面前的关键问题。纵观各家新茶饮品牌，刘强东投资的因味茶已经完成了上海，北京，杭州，苏州等十几家连锁店的开拓，将对标星巴克的茶饮项目，最终目标是300家店，着力科技感与DIY。强调手冲，树立茶的专业性的煮叶则通过深耕中式茶文化，打造新式茶饮的场景来保持竞争。

对于未来新茶饮要如何让自己的网红之路保鲜，如何为自己在市场中建立护城河，喜茶创始人聂云宸认为，“品牌是新茶饮最大的护城河。这是由行业决定的——要么你成为一个超级平台，要么你成为一个超级品牌，做产品、供应链和运营，都是为了最后能够回归到这个品牌。”

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