端午小假，做道菜配个酒，你想好要西式还是中式？

端午小假期，广州的高温天，相对出行，不如在家给自己做道菜，配上小酒，所谓小酌怡情，也是过节的好方式。说到佐餐酒，讲究品位的方式也多了，可以选干邑，也可以选威士忌，更可能来点葡萄酒，让生活多一点颜色，多一点乐趣。

马爹利干邑 & 中式粽子

今年端午，我推荐马爹利鼎盛与马爹利蓝带两款经典产品搭配各类夏日小聚，为这个充满希望与生机的夏日带来全新美味搭配体验。为什么这么推荐呢？以往，广东人喜欢搭配海鲜，但我认为端午粽子与马爹利鼎盛和马爹利蓝带，会产生一种更丰富的口感，能够让丝滑感更强烈，这是一种欲说还休的口感。

首先，无论是马爹利鼎盛和马爹利蓝带，可以很好地中和咸粽中的油脂，提升咸鲜口感，却又不会过分油腻；而白玉霓葡萄为马爹利干邑带来的果香和回甘，让甜粽的口感变得更加清新香甜，更具回味。这种搭配会颠覆你对干邑的想象，反而令干邑的花香更明显，甚至提高了其熟果的风味。

澳大利亚长相思和雷司令 & 粤菜

粤菜讲究清淡，注重食材的鲜嫩口感，备受喜爱的招牌菜包括清蒸鲈鱼、各类点心、叉烧、红烧鲍鱼和蒸饺等，与白葡萄酒是绝配。

富隆美酒学院总经理蔡颖姬告诉记者：“大多数澳大利亚长相思和雷司令都适合搭配清淡的菜肴，如清蒸鲈鱼、大虾和白斩鸡等。葡萄酒里的高酸度和新鲜度平衡了菜肴里的脂肪，增强了海鲜和白肉类的鲜美风味。对于口味稍重的菜肴，如酥炸九肚鱼、椒盐虾、烤鸡和红烧炖鲍鱼等，则可以选择饱满些的白葡萄酒，如橡木桶陈年的霞多丽。而粤菜中口感最丰富的菜品，如烧鹅、烧鸭、牛肉、叉烧等，澳大利亚设拉子这样带有辛香料风味的葡萄酒更能带出菜肴本身的香气。”

拉菲罗斯柴尔德凯洛红葡萄酒 & 卤鹅

我一直认为，红葡萄酒与潮汕菜中的卤味是非常搭的，而且相得益彰。卤味咸香，与红酒的果香会产生一种奇妙的化学作用，可以互相提香，口感更丰富。

此外，近日拉菲罗斯柴尔德集团旗下拉菲罗斯柴尔德凯洛品牌（Bodegas CARO）京东旗舰店亮相，让更多地区的中国消费者可以便捷购买及品尝到来自阿根廷的品质美酒。从酒庄的名称中，Bodegas CARO中的CA和RO两个英文便来源于阿根廷卡氏家族（Catena）和罗斯柴尔德家族（Rothschild）的英文首字母。两大家族合作可以追溯到1999年，卡氏家族运用了对门多萨地区高海拔风土所掌握的知识，以及投入了对马尔贝克葡萄的热情；拉菲罗斯柴尔德集团则带来了其在种植、酿造和陈酿优质赤霞珠葡萄方面百余年的技艺，以及在混酿葡萄酒方面的专业且精湛的技术。金风玉露一相逢，便成就了拉菲罗斯柴尔德凯洛酒庄，这一隐逸于阿根廷广袤山川之间的艺术杰作。

苏格登单一麦芽威士忌 & 72小时煨猪手

苏格登单一麦芽威士忌，具有斯贝赛明显的风味，优雅顺滑，我一直认为是容易被接受的威士忌，尤其对于女性来说，非常容易入口。这道由新加坡国宝级传奇御厨郭文秀Justin Quek打造72小时煨猪手，可以说达到一种味蕾的统一。

这道菜品使用了“慢炖”的烹饪技法，整体耗时72小时才完成，如同苏格登的长时酵酿，平均85~95小时的酵酿时间让香气更加浓郁。苏格登21年具有醇顺口感和甜美雪莉风味线条，适合搭配鲜香与油脂味重的食物，搭配这道72小时煨猪手中长时慢煨的鲜味，更能烘托出酒液浓郁平衡的风味层次。

采写/南都记者 郑海虹