• 11月24日 星期日

海南一种长在岩石缝里的荔枝,一颗有掌心大,名叫“荔枝王”

荔枝节,我们推过了妃子笑、白糖罂,明天轮到荔枝中的巨无霸——荔枝王出现。它是现今,荔枝品种中,最大的品种,一个一两!

荔枝,一款底蕴深厚的生在南方的中国果品。


她的底蕴在于历史悠久。距今已有千年历史的她,早在西汉司马相如的《上林赋》中就出现过。当时的她被称为“离支”,有割去枝丫之意。

而智慧的古人已认识到,这种水果离不开枝叶。明代李时珍在《本草纲目》中就写到:“按白居易云:若离本枝,一日色变,三日味变。则离支之名,又或取此义也。”

大约东汉开始,“离支”就被改写为“荔枝”。

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岭南佳果——荔枝

时间推移至唐代,作为国家的鼎盛时期,她就成为了皇宫贵族所宠爱的佳果。她不仅深受武则天的喜爱,一直被吃到饱肚才住口,就连杨贵妃也喜欢她,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”就来源于此。

此后,荔枝由盛转衰,失去了往年的风采,但仍留在了人们的心间。

而她高温高湿的生长习性,使得她在我国产地非常集中,即:从北纬18°到29.5°。她主要分布在海南、广东、四川等7个省份。每一颗晶莹白皙的她,背后都是历史与地理、形态与特性、古代与现状的交织。

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荔枝在我国的地理分布


-早熟荔枝-

4月,北纬18.5°,海南陵水桂花香、妃子笑荔枝


海南,古称琼州,中国的热带宝地。作为位于北纬18°到北纬20°之间的小岛,海南日照充足,多雨多湿,平均气温比广东更高,是理想的早熟荔枝生长地。在别处本是入夏才有的荔枝,在海南,春天就能解到荔枝的馋。

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海南春季荔枝,红艳艳挂满枝头

每年4月,初春时节,海南陵水的桂花香荔枝,就迎来了荔枝季的开端。虽然因为早熟,她的果核略大,但剥开那薄脆鲜艳的外壳,内里的果肉洁白如玉,口感非常可人。

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核大的海南第一口桂花香


“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”以诗为名的妃子笑荔枝,有个雅称叫“玉荷包”。她有着荷花般的“外貌”,果皮红一块青一块,果肉却通透洁白。

不清楚的,还以为是没有成熟。但其实,味道清甜,散发清香,犹如“自带体香”的杨贵妃,深得唐玄宗的宠爱。

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上红下青的海南妃子笑

妃子笑与桂花香虽都属于早熟品种,但究其差别就在于妃子笑表皮的颜色红一块青一块,味道清甜。而桂花香的特点在于果皮鲜红,味道很清甜。除此之外,桂花香的核略大,妃子笑则核小。

此外,海南还有盛产回味酸甜的三月红的海口、盛产个头大的荔枝王的火山村……感兴趣千万别错过。人间四月天,全在这一口荔枝味里了。


-中熟荔枝-

5月,北纬22°,广东茂名黑叶荔枝

6月-7月,北纬23°,广东东莞桂味荔枝

在各路爱荔枝的文人墨客眼里,荔枝和诸多《荔枝词》《荔枝谱》一起,代表各种地域文化。其中,苏轼就深爱广东荔枝。从“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”到“糖霜不待蜀客寄,荔支莫信闽人夸”,都说明了,苏轼尝到了广东荔枝的精品。

每年五月,就有荔枝成熟的广东茂名,是荔枝在广东西部的代表产地。茂名气候温暖,雨量充沛。茂名高州的根子镇,被称为“中国荔枝第一镇”。这里的代表荔枝是黑叶,因其叶子根部颜色较深而得名。果肉甜美细腻,是荔枝风味特足的荔枝,被称为“茂名荔”。

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叶色浓暗的广东黑叶


每年六七月成熟的东莞荔枝,则是荔枝在广东中部的代表了。东莞有20多个镇区都栽种荔枝。凭借着高温和深厚的土层,东莞所产的荔枝远近闻名,被称为“莞荔”,带有花的香味和蜜的清甜。

其中,就有散发桂花清香的桂味。这种独特的桂花味道,让它的口感清甜脆爽,甜而不腻,果核细小。因此,桂味成为大部分人热爱的荔枝品种。

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核小有桂花香味的广东桂味

虽是同为中熟品种的茂名黑叶和东莞桂味,但两者的差别显而易见。就叶色而言,茂名黑叶颜色深似墨色,而东莞桂味则为浅绿色。就香味而言,茂名黑叶并无浓郁的特殊香味,而东莞桂味有着浓厚的桂花香味。就口感而言,茂名黑叶酸甜不一,而东莞桂味普遍味道清甜。

此外,以盛产御金球而闻名的珠海斗门、老牌又富有历史的荔枝产区深圳南山、盛产上品白糖罂的广州增城……广东可谓随处可见荔枝树了。爱吃荔枝的人,怎么能错过广东荔枝园里的美味荔枝呢?

-晚熟荔枝-

8月,北纬29°,四川合江无核、带绿荔枝

四川荔枝甲天下,是唐宋时期世人皆知的。当时的四川,处处是荔枝。戎州(宜宾)、泸州、涪州(涪陵)、嘉州(乐山)一带,更是荔枝园遍布,它们多以果脯等荔枝加工品形式作为贡品。


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蜀道之难,难于上青天


元代以后,气候变寒,作为怕寒的果种,四川荔枝也就逐渐衰败了。明末常年的战乱则让本不繁盛的荔枝林再遭砍伐与焚毁。最终,留下了最后的产荔重镇——四川泸州合江。

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四川泸州荔枝园里,荔枝果农正在采摘时令鲜果

既气候条件适宜,又融合了来自广东的荔枝品种,作为中国荔枝“北极”的它,使得荔枝产业更胜往昔。

作为“晚熟荔枝之乡”的合江,味道并不逊色于别地的荔枝。其中就有,核小到没朋友的无核荔枝。对于食用者而言,果肉饱满、并且香甜的她,非常具有诱惑力。

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果肉饱满的四川合江无核

而带绿荔枝更是不可多得的精品。她外表果肩耸起,果顶浑圆,果皮鲜红。之所以称为“带绿”,是因为她果皮上竖缠着一条天然条带,这条带衬托着鲜红的荔枝,格外别致。至于她的果肉,白色半透,肉脆汁多,味道甜香,核小微酸,细嫩化渣,品质上乘。


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自备条带的合江带绿

作为荔枝季的优秀品种,合江的无核荔枝和带绿荔枝,虽口感清甜,但各具特色。究其外观,带绿荔枝比无核荔枝中间多缠绕着一条带。究其果肉,无核荔枝相对带绿荔枝果核小,肉质饱满。

荔枝季收场的余韵,尽在这满嘴的合江荔枝味道里了。

虽然,历史上的荔枝已经遥不可及,但那时的荔枝文脉却流传至今。而每当看见那花繁叶茂和硕果累累,总会想起,现在出口到世界的荔枝产业。

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“开枝散叶”的我国荔枝

将新鲜的妃子笑和黑叶,以及少量其他品种的荔枝,出口到美国、日本、菲律宾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚及欧洲等国家和地区。

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海南陵水妃子笑出口至欧美国家

小小的荔枝,带给大家的可能是幸福,亦或是甜蜜,但更不能被忽视的是,源远流长和渗透在每个中华儿女血脉中的荔枝文化。


5月,荔枝熟了,请来尝鲜。

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