啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之30品味法则

啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之30品味法则

从品尝色香味美就是舌尖与胃动地一次美好体验。最终感动消费者的是体验者的快乐 愉悦 美好的心智资源被美味的所赋予的价值，就是口碑。人类快乐的源泉来自于食物发酵的美味传递，人类历史就是一部食物发酵历史。当物质丰裕之时也是发酵契机溯源开始，于是埃及尼罗河掀起了麦谷发酵的种子，焙烤由此传播全球。溯源味道便是要溯源其内在发酵的艺术，而这一切要体现工匠之手的 与发酵对话 与焙烤艺术对话 与美味对话。
从有什么好的产品说起：一个以加工型实业的企业来说，无论如何没有核心技术产品，将会是你面临的最大问题~无论你投资什么级别的设备或多么昂贵的厂房。多少年来客户总是问：有什么好的产品？作为一个企业要清晰地知道自己所处的阶段，这个阶段必须要做什么产品？这个阶段要做的产品就是好产品。很多人忘记了企业需要成长期 过渡期…而上来就要以速度决定企业的方向~这样做的结果往往是欲速不达。很多企业即便年复一年重复负债的结果，也不深度思考为何“辛辛苦苦几十年现在回到解放前"的现实。当上海 成都展会开始的时候，便会开始为新式的食品机械、新式的包装、还有不切实际的梦想而麻醉。于是企业就在这种噩梦与彷徨里继续自己南辕北辙的负增长。

中国人自己的特色面包：
名称：啤酒花面包；酸奶面包；米酒面包；醪糟面包；甜酸面包；黄酒面包；格瓦斯面包；维生素面包；主食面包；老面包；茅台苗家面包；青岛崂山面包；新疆红酒面包…
知识产权：标准化 流程化 数据化；根据中国不同地域习俗对症下药制定 配方 工艺 重量 风味 ；真正意义实现绿色 无防腐剂 低糖低油 自然清新
野生菌乳酸菌发酵的中国人自己的安全健康面包生产力方面：可根据实际需要实现手工、机械与手工、机械化 流水线 智能化系统生产而不丧失传统原味优势：是区别于丹麦面包的高糖高油、区别于市场各类鱼目混珠的面包；

独树一帜特殊工艺配方味道面团优势：根据不同企业、不同南北地域风俗、不同季节调控面团种类与发酵菌群；对症下药 有的放矢的来设计产品风味与流程。标准化、流程化、数据化是产品的核心流程之一；所配置发酵培养的野生酵母菌种是目前全世界野生酵母种子 爆发力、膨胀力、阈值度等最核心技术之一 ；控制面团种子发酵野生菌、乳酸菌、益生菌、有益菌、醋酸菌也是决定“百里不同风千里不同俗”的重要核心技术之一；啤酒花的独特酝酿培育菌种与自身的功效是绿色、不添加防腐剂而实现保质期延长的核心技术之一；这种面包从烘烤出后第三天到第十天风味会发生改变、且风味越来越浓~
这是任何面包所无法比拟的独特现象适合范围：家庭DIY；夫妻店；工厂；蛋糕房；连锁店；食品公司；
产品差异化创职业者投资设备：烤箱、发酵箱、和面机、压面机（根据企业格局可大可小）产品适合群体：老少皆宜。在产品体积、重量、风味淡浓、甜酸度、外在包装；

中国人自己的面包：技术核心：采用发酵面团控制风味衍生技术；采用野生啤酒花酵母驯化菌种、乳酸菌、有益菌、鲜酵母菌协作风味；采用1/4与1/3比例控制风味面团发酵艺术；
营养价值：富含维生素A、B族，绿色自然，低糖低油，
不含一滴防腐剂而普通条件30天如初生产力：可以实现标准化、数据化、
流程化的流水线智能化作业产品阈值：通过面团管控技术实现30天不老化、柔软度如初、组织结构如初、风味呈现越放越浓风味溯源：野生酵菌、乳酸菌团、醋酸菌团、有益菌团、鲜酵母团、啤酒花菌团、醪糟菌团、
黄酒菌团协同风味创意主食：区别于各种各国面包，是复古我国80年代真正的儿时老味道-可以根据不同地区来设计地域风味；根据不同群体设计产品形状、重量、文化、包装、
风味啤酒花作用：可以参照世界卫生组织、日本、美国、挪威、西欧、新加坡医学专家与食品专家最新公布其功效知识产权：具有中国人自己文化底蕴的传统与现代结合、发酵面团自主研发知识产权创新核心技术；
中国式面包：
这种口味是独一无二的30年匠心文化与工匠精神沉淀的体现。如果面包可以代替馒头或米饭成为主食，将是我国一次面点与糕点对接革新的创新消费者的诉求点：好吃绿色，营养丰富，胃口美好，口味快乐，膳食纤维，方便安全。30多年的专研与纠错，今日终于实现老国营糕点企业标准化的 儿时味道的面包与馒头嫁接糅合改良的“主食餐桌面包"。
儿时味道（中国人自己的面包～酸酸甜甜）：野生啤酒花酵母菌与乳酸菌发酵风味，复古小时候的传统老味道，酸酸甜甜返璞归真纯真回味。食材原料：中筋面粉、酸奶、鸡蛋、野生驯化野生酵母、纯黄油、格瓦斯益生菌菌群、引子面团、精盐、

老红稀等工艺流程：手工；机械；流水线；智能化。发酵方式：二次发酵/三次发酵/二次汤种改良。营养功效：绿色自然、低糖低油、非反式脂肪酸、无任何防腐剂添加剂、乳酸菌有益菌军团＞100克液体乳酸菌的几十倍、啤酒花驯化的菌群是多维有益菌军团、可以作为主食替代馒头、胃不反酸等。布线全国战略：西北 东北 华北 华南 西北 华中 中原 江浙沪 长江流域 黄河流域 两湖两岸 北上广深 港澳台 海外（口味因地制宜设计，江南可以勾兑不同类米粉地域食材）
产品特色：从加工出来起第二天到第十天风味呈现增长趋势，所有的面包都是新鲜的好吃。色泽深红是源于独特的野生酵母菌酿造工艺产品战略：根据华北、西北、华中、东北、华南、中原六大区域风俗习惯-设计衍生产品风味 如华南设计米酒面包；华北设计酸奶面包；华中设计黄酒面包；
中原设计青岛崂山啤酒面包等定位群体：25-60岁家庭主妇；6-25岁青少年；40-70岁群体；20-35岁中产阶级；其他群体。产品设计战略：重量 口味 色泽 组织 形状 包装审美 产品故事 产品功能 产品非买不可的核心因素 产品可持续发展的核心知识产权 不同地区不同群体的不同营销战略。