2019亚洲50佳餐厅新鲜出炉，中国16家上榜餐厅全面攀升！
一年一度的美食圈盛事
亚洲50佳餐厅评选近日新鲜出炉啦！
第一时间送上滚烫的榜单：
No.1
ODETTE（新加坡，新加坡最佳餐厅）
No.2
GAGGAN（泰国曼谷，泰国最佳餐厅）
No.3
DEN（日本东京，日本最佳餐厅）
No.4~10
4. SUHRING（泰国曼谷）
5. FLORILEGE（日本东京）
6. ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET（中国上海，中国大陆最佳餐厅）
7. MUME（中国台湾，台湾地区最佳餐厅）
8. NARISAWA（日本东京）
9. 龙吟（日本东京）
10. BURNT ENDS（新加坡）
No.11~20
11. THE CHAIRMAN（中国香港，上升11位）
12. 8½ OTTO E MEZZO BOMBANA（中国香港，待客艺术奖，上升1位）
13. MINGLES（韩国首尔，韩国最佳餐厅）
14. LA CIME（日本大阪）
15. BELON（中国香港，最佳进步奖）
16. GAA（泰国曼谷，最佳新上榜餐厅）
17. INDIAN ACCENT（新德里，印度最佳餐厅）
18. IL RISTORANTE - LUCA FANTIN（日本东京）
19. BO.LAN（泰国曼谷）
20. LE DU（泰国曼谷）
No.21~30
21. AMBER（中国香港）
22. NAHM（泰国曼谷）
23. SAZENKA（日本东京）
24. LA MAISON DE LA NATURE GOH（日本福冈）
25. SUSHI SAITO（日本东京）
26. L'EFFERVESCENCE（日本东京）
27. 誉珑轩（中国澳门，上升8位）
28. PASTE（泰国曼谷）
29. 福和慧（中国上海，上升1位）
30. RAW（中国台北）
No.31~40
31. 祥云龙吟（中国台北，上升16位）
32. JAAN（新加坡）
33. LES AMIS（新加坡）
34. VEA（中国香港，新上榜）
35. MINISTRY OF CRAB（科伦坡，斯里兰卡最佳餐厅）
36. 永利宫（中国澳门，新上榜）
37. NEIGHBORHOOD（中国香港）
38. 龙景轩（中国香港）
39. NOURI（新加坡，新上榜）
40. WAKU GHIN（新加坡）
No.41~50
41. TOCTOC（韩国首尔）
42. LOCAVORE（印尼最佳餐厅，最佳可持续餐厅）
43. TOYO EATERY（新上榜，菲律宾最佳餐厅）
44. SEVENTH SON（中国香港，新上榜）
45. QUINTESSENCE（日本东京）
46. DEWAKAN（马来西亚最佳餐厅，新上榜）
47. SUGALABO（日本东京，新上榜）
48. SORN（泰国曼谷，新上榜）
49. CORNER HOUSE（新加坡）
50. TA VIE（中国香港）
新设奖项：
2019 美国运通标致人物奖
山本征治（日本）
作为当代日本料理的代表人物之一，山本征治(Seiji Yamamoto) 已经在日本乃至亚洲厨坛“发光发热”十余载。在其代表作“龙吟Ryugin”餐厅中，他用一系列在造型、质感、风味、温度及口味上极其小巧且精心制作的怀石料理，重新思考了这一日本最杰出的料理艺术。
从2013年亚洲50最佳餐厅榜单诞生至今，东京龙吟每次上榜，且均位列前10。同时，自去年首次进入榜单后，山本征治位于中国台北的祥云龙吟，本次晋升至31位。
2019 elit伏特加亚洲最佳女主厨
Garima Arora（泰国曼谷）
这已是来自曼谷的女主厨第三次摘得“亚洲最佳女主厨”的殊荣（继Bo Lan、Bee Satongun之后）。
许多人知道Garima Arora，是因为她被亚洲第一印度激进料理掌门人Gaggan Anand亲选为新餐厅Gaa的主理人。但当我们在昨日的50 Best Talk论坛上遇到她时，才发现她的个人魅力和气场，丝毫不输给Gaggan。
Garima所制作的料理，是将自己的印度血统——对于香料的理解与泰国当地食材相结合，在前卫现代的摆盘下，具有着普遍接受度的风味，因此餐厅自2017年4月开业至今，备受好评。论坛现场我们尝到了招牌菜：草莓、鱼子酱、Hor Wor油——Hor Wor是一种在清迈郊外采集的柠檬风味植物，它的存在，成为了草莓片和鱼子酱这看似风马牛不相及的两者的媒介。另外，液体香蕉面包也好喝得根本停不下来。
2019 Miele 亚洲值得关注餐厅
JL Studio（中国台湾）
开业仅两年，年轻的新加坡主厨Jimmy Lim在台中开设的JL Studio已经赢得了相当高的赞誉。将新加坡及东南亚风味与台湾地区最新鲜的本土食材相结合，JL Studio同时代表着Jimmy本人的全球旅行记忆，以及从一位真实的新加坡人眼中看到的全球顶尖餐厅的风味。
在JL Studio，超过90%的食材来自餐厅附近的农户，用它们搭配东南亚风味香料，Jimmy想要证明：新加坡食物，不只是街边小食，也不只是海南鸡饭。同时，呈现自然风的餐厅，既体现了台中的风格，也如精致法餐般优雅——值得关注。
2019 VALRHONA亚洲最佳甜品主厨
FABRIZIO FIORANI（现就职于日本东京）
2019 ESTRELLA DAMM主厨之选
ZAIYU HASEGAWA（东京DEN餐厅料理长）
这么多的餐厅，都快看不过来啦！小编今天就帮大家种草几家，赶快拿出小本本记下！
打飞的也要去吃的新加坡第一餐厅
首先我们就来看一下第一名的餐厅——Odette。
它是一家小清新风格的法式料理餐厅，坐落在艺术氛围浓厚的新加坡国立美术馆里面。
Odette是主厨Julien Royer外祖母的名字，曾连续多年被评为全球米其林二星级餐厅。
还没坐下用餐呢，你就一定会被餐厅的环境所吸引，这完全就是所有女生心目中的Dream Restaurant的样子啊。
餐厅的环境以淡灰色+淡粉色主色调，圆形餐桌+流线型座椅，粉色大理石地板和优雅的丝绒家具，天花板悬挂的蝴蝶装置，处处透出一种法式优雅又不失少女心的情愫，仿佛餐厅静止在艺术馆中，静谧、深沉，又不失优雅和轻松。
而开放式厨房可以看到厨师们忙碌的身影，展现餐厅的开放和真实，这也是整个用餐体验中的必不可缺的一部分。
主厨Julien Royer表示：“我们希望让Odette成为让每一个人都感觉真实和受欢迎的用餐体验。
每一种原料都有它自己的位置和用途，并经过精心处理以突出其最纯粹的味道。
除了创造招牌菜，我们还热衷于寻找最好的食材来突出我们的烹饪风格。”
建议提前在官网上预定，最好是午餐，性价比更高。
关键是白天阳光充足，拍照好看啊，还可以顺便去美术馆逛个展。
地址：1 St. Andrew's Road #01-04 National Gallery, ,Singapore
粤菜精华代表——香港大班楼
大班楼位于香港中环九如坊小小的斜玻地上, 不少饮食杂志都曾评价大班楼为香港十大食府之一，今年更是排到亚洲50佳餐厅第11名。
连著名美食家蔡澜都对大班楼竖起了大拇指！
香港一直极为重视对传统的保护与传承，文化如此，饮食也一样。
粤菜拥有两千年历史，是中国八大菜系之一，历久弥新，影响深远。
虽说如今在美食全球化浪潮下，家门口可能就开着一间茶餐厅，但是想要吃到最正宗的粤菜，还是得来到香港。
大班楼做的可不是普通的广东菜，当中有不少都是几乎失传的传统老菜式，如话梅肉桂糖醋排骨、金钱鸡等都非常受欢迎。
大班楼对食材非常重视。他们在香港新界有一块小农场，作为生晒腊肉、做渍物的场地。
别说咸蛋是自家腌制，就连烹饪的酱汁也全部自酿，不论虾油、鸡油，还是辣油、葱油，全由厨师慢火熬成。
大班楼的镇店名菜是鸡油花雕蒸花蟹, 必须提前预定。
餐厅每天派人早上六点就到香港仔鱼海鲜市场，从未间断，就是为了能买到最结实最新鲜的大花蟹。
两斤重的花蟹膏满肉肥，鲜甜无比，十年陈酿花雕酒入了蟹身，赋予花蟹全新的生命力。
最后品尝一下甜品吧，服务员贴心地把甜品做了小份，让你尽情沉醉在杏仁茶和枸杞桂花雪糕的醇美里~
由于店面小而精致，位子特别难订，想去的同学要提前一个星期做准备哦！
地址：中环九如坊18号地下
颠覆味觉的印度分子料理——曼谷Gaggan
曾经蝉联四年亚洲第一餐厅的曼谷Gaggan今年终于离开了冠军宝座，屈居第二，但连续多年如此高的排名也反映了这家餐厅在顾客心中的地位。
Gaggan是曼谷最好的新式印度料理，在Gaggan之前，没人想过把印度菜做到Fine Dining的高度；如今，Gaggan在印度菜中完全是一个无法超越的地位。
「其他人做出的印度菜，与他家的相比都差之千里。Gaggan餐厅完全是颠覆式的体验。」，最佳50餐厅评委这样评价。
餐厅位于曼谷中央商务区，但是Gaggan在大街上只有一个小牌子，如果不注意甚至会不小心错过，低调到不能再低调。
餐厅是一栋隐秘于绿林中的纯白色独栋木屋，已有70多年的历史。
不光餐厅是颠覆式体验，连创始人都颠覆了我们的认知。
这是Gaggan的主厨Gaggan Anand，看上去一点也不像一个精致优雅的大厨，而像一个逗比的喜剧演员。
他也没有那么不务正业啦！Gaggan从小就喜欢研究美食，从烹饪学校毕业后，他一直探索美食的多样性。
后来他遇到自己烹饪生涯的贵人——一位西班牙名厨，跟了他在一家米其林三星餐厅研究分子料理，后来自立门户，在2010年开了这家自己的餐厅。
Gaggan主打印度创新料理，保留印度菜肴精髓的同时，借鉴了西餐的加工元素和摆盘技巧，使得印度菜肴更容易被大众接受。
同时在烹饪的过程中，创新融入分子料理的概念，使得印度菜焕然一新。
Gaggan家的招牌菜是“Yoghurt Explosion”酸奶大爆炸。
看着外表普普通通，咬上一口，加入适量黑盐和混合调料的马萨拉酸奶在口中猛然炸开，甜味和咸味交织在一起，直接冲击你的味蕾。
Gaggan餐厅之前推出了一套Emoji表情包菜单，每个表情包都代表一道菜，共25道。
比如嘴唇Emoji对应的是用柚子和荔枝制作的唇形果冻，命名为“吻我”；而坚果Emoji是用形似塑料的米纸包裹的芥末扁豆，称之为“塑料坚果”。
顾客拿到这份菜单，只能凭直觉点菜了！
Gaggan没有固定菜单，只提供一份Tasting Menu，确保让顾客品尝到当季的味道。
这是一家你一边吃饭一边就会被撩到的餐厅，想和小伙伴们一起去舔盘吗？
亚洲顶级餐厅，位子也是“地狱级的难订”，建议提前两个月在官网上预订。
地址：68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road Lumpini, Bangkok 10330
当法式烹饪遇上日式美学
NARISAWA是曾经连续五年的亚洲第一餐厅，位于北青山附近，餐厅很隐蔽，总共10桌，16个后厨和10个服务生。
餐厅主厨成泽曾在欧洲学厨和如何将料理日式化。
他从日本的山文化中得到灵感，坚持“人与自然和谐共存”的理念，食材全部选用当地时令原料，打造出创新的Satoyama美食，造型富有深意。
前菜是森林主题的色拉，上面一层是有机蔬菜制成的粉，很环保。
餐厅的工作人员还会解释了每道菜的做法（并且还是用英文说的）。
这家的面包深受顾客的好评，现场发酵，整个过程下来只要十五分钟。
面包又香又有韧性，里面还有提子之类的，旁边切开来是黄油，伴着金桔和香料的清香，真是人间极品。
牡蛎是蒸的，非常的软；神户牛肉用大葱烧黑的碳以37°烤上数小时，这代表了日本和他们处理食物的精细方式。
餐厅一共就30个位子，只接受提前2个月电话预约（不接受邮件），而且预约电话每天只开通3小时，这难度也是杠杠的！
地址：东京港区南青山2-6-15
素食中的米其林——上海福和慧
位于上海的福和慧是唯二上榜的大陆餐厅之一，也是上海首批米其林餐厅中唯一的素食餐厅。
进入餐厅，你就会感到扑面而来的上海海派文化的典雅环境，充满中国文化的禅意又不失现代的元素。
千万别以为吃素就是寒酸地吃草，合理搭配也能让素食变得精致又健康。
“福和慧”不能点菜，只供应定食（套菜），每套菜单均含八式菜品和开胃小吃以及餐后甜品。
食材极其讲究时令健康与新鲜，变换各种烹饪手法使这些素食口感独到。
很多素食店的灵感是源于肉食，福和慧的灵感则来源于自然，没有试图采用任何仿荤菜，尊重食材本味。
吃惯了大鱼大肉，偶尔尝试一下这么精致的素食换换口味，绝对是清心但不寡欲的新选择。
只要吸饱了油，茄子会变成酷似肥肉类的口感，油脂丰厚，组织绵密入口即化。
福和慧的茄子则是撒上了松露，增添香气，也有一种高级感（貌似魔都上档次的餐厅多多少少都会撒上一点松露呢~）
在福和慧用餐，从头到尾都会清静自然，根本不用说话，每一道菜都有让空气突然安静下来的魔力，在繁忙喧嚣中用这种安静的方式给自己一点小确幸。
地址：上海长宁区 愚园路1037(近江苏路)
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