来势汹汹还是虚张声势？从研究院数据看透新式茶饮之今生未来

2016年起，新式茶饮行业强势挤占市场并搅动出一波风浪，喜茶、奈雪の茶、小鹿茶、丧茶等新式茶饮品牌相继进入大众视野，甚至获得数亿元的融资，并在资本的裹挟下一路狂奔。

事实上，新式茶饮不仅仅是茶行业市场发展的一股重要推力，其发展之盛的背后，更透露着成为年轻一代茶饮消费的主导者的重要讯息：新式茶饮消费之巨增“增”在何处？因何备受青睐？其发展之势又该走向何方……等等。

这里，我们将以前瞻产业研究院出品的《2019-2024年中国新式茶饮行业研究报告》为数据支撑，解读新式茶饮发展之现状与趋势。

新式茶饮位于茶饮行业中，是什么样的一个存在？新式茶饮的茶饮行业特点是什么？

有别于传统茶饮与传统奶茶，新式茶饮是以上等茶叶提取浓缩液为原料，加入新鲜牛奶、奶油或新鲜水果调制而成。口味不局限于茶+奶，而是茶+鲜奶、鲜果、茶+芝士等新鲜元素。

其行业特点有二，一是更注重茶饮的品质，其原料使用原叶茶、鲜奶及鲜果；二是更注重消费者体验，这就包括了饮品外观的视觉体验、线下实体店的体验，以及便捷舒适的购买体验。

对于茶行业来说，新式茶饮的助推力在于其的原料之一，为原叶茶。也正是如此，新式茶饮焕发着旺盛的生命力，成为了拉动茶叶消费的一股巨大力量。

众所周知，中国每年的茶叶产量大。根据中国茶叶流通协会的数据显示，2018年全国干毛茶产量为261.6万吨，内销量（不含进口茶）达到191.05万吨。

但是在业内，传统的纯茶饮消费量并不高，尤其是是对于年轻消费群体而言。

然而，新式茶饮的消费却令人咋舌。我们仅从新式茶饮的下游链——外卖平台来说，2018年全年，美团外卖上的现制奶茶订单超2.1亿单，远远超过了咖啡，“奶茶”成为了外卖平台热搜词。（注：现制奶茶包括传统奶茶与新式茶饮）

可以这么说，新式茶饮是年轻人乐意接触中国茶饮的一条通道。

新式茶饮发展之现状：资本型品牌的新式茶饮站在“巨人”的肩膀上，实现弯道超车，品牌门店迅速扩张。

现制茶饮诞生于1987年的台湾“春水堂”，并逐步扩张到中国内陆，直至今日，中国现制茶饮行业与新式茶饮门店都在迅速扩张。

截至2018年第三季度末，我国现制茶饮门店数量达到41万家；据此估算，2018年全年，数量或可达到45万家。而在销售上，2018年现制茶饮的销售额已经超过了400亿元，这一数据尤为可怕。

而在其中的新式茶饮品牌门店，其扩张速度也不容小觑。我们以较有代表性的新式茶饮品牌喜茶为例：截至2018年10月，喜茶门店数量仅为81家，但是到了2019年8月，其线下门店突破了300家！新门店以如此快的速度扩张，可从中窥见新式茶饮市场的强劲发展势头。

新式茶饮之所以发展的这么迅速，背后的驱动因素，除了消费者经济水平的提高、休闲消费的提升、体验式消费兴起等符合现代健康诉求的原因外，少不了的，是其背后巨大的资本支持。

据了解，到2020年我国新式茶饮的潜在市场规模将近500亿元。而融资方面，喜茶、奈雪の茶、因味茶等，亿元级别的融资已经不在话下。经统计，新式茶饮行业融资金额已经超过了10亿元人民币！

在巨型资本的推动下，新式茶饮发展如日中天，稳稳地实现了弯道超车。

新式茶饮品牌如何才能脱颖而出？看喜茶范本。以喜茶为代表的新式茶饮，通过七年发展成为品牌中的佼佼者，产品、运营、供应链等是其续发展的关键元素。

新式茶饮之中，喜茶、奈雪の茶、因味茶、乐乐茶等，都曾因其获得过亿元级的融资，而备受业界关注。其中喜茶，目前已经完成了B轮的融资。

回到2012年，喜茶HEYTEA创立于广东江门的街巷里；2015年，喜茶开始进军广州和深圳市场；2017年起，迅速向新一线、二线城市布局；2018年，成功布局海外市场，在新加坡拥有了两家门店。

截至目前，喜茶在大陆的35座城市开设了303家线下门店，但主要集中分布在华南、华东地区。

据了解，喜茶门店的平均出杯量达到了2000杯/天，所有门店月营业额平均在100万以上，部分门店月营业额甚至高达400万。这样盛景的持续，离不开喜茶在产品、运营及供应链上的精心定位与耕种。

产品上，喜茶主打芝芝系列茶品，均价为25元。作为国内首家芝士现泡茶的原创者，其独特的口感深受消费者喜爱。值得一提的是，茶品上不仅兼具优质原料，其茶饮外观也成为年轻消费者热衷打卡的原因。

运营互动上，截至2019年12月，其官方微信号粉丝目测达到240万人以上，微博粉丝数则达到了48万人以上。此外，喜茶还非常地擅长饥饿营销，通过跨界与其他品牌联名出品限定款、特别款礼盒等，持续吸引消费者购买。

供应链上，除了日渐扩大的线下门店版图，喜茶还非常敏锐地利用了线上第三方平台为消费者提供便利。

2017年，喜茶率先联合美团外卖，成为新式茶饮行业提供外卖服务的先行者；同年，上线系统使得品牌后端进入数字化经营；2018年，开发品牌小程序，可预约到店购买或者外送，消费者可便捷触达。

不断在产品上与技术上创新，敏锐迎合年轻消费者的喜好，以茶为核心地去尝新，以这样的趋势发展，喜茶的前景只能说是一片大好。

新式茶饮未来预测：未来五年我国现制茶饮行业规模或可突破千亿水平，二、三线城市的发展空间极大。在业内，头部玩家地位牢固，低端品牌竞争异常激烈，而原料把控、供应链数字化、门店智能化必然成为发展趋势。

如今，在市场消费降级的态势下，现制茶饮行业的发展却一路向上。

2019年，我国现制茶饮市场规模超过500亿元；2020年，现制茶饮市场规模将超过600亿元……依此估算，到2024年我国现制茶饮行业规模将突破千亿元。虽然期间，现制茶饮的发展可能会有小幅度震动，但仍旧会在新式茶饮的助推下大步向前。

而且，就目前看来，虽然茶饮行业的门店多集中于一线城市，但可以预见的是，二、三线城市存在极大的市场空间。

我们仅从2018年第三季度现制茶饮在不同级别城市的门店增长数据来看，北上广深增幅为59%，相比之下，三线及以下城市的增幅则达到了138%！

另一方面，值得我们重视的是，虽门店如雨后春笋齐齐开，但也有众多品牌仅是昙花一现。由于低小品牌入门的门槛低、同质化现象严重，竞争异常激烈，因而更多的市场份额，会被新式茶饮的龙头品牌抢占，这必然是大势所趋。

终究新式茶饮的发展，还是以喜茶之类的龙头品牌为蓝本：做好原料把控，提高品牌供应链管理。与此同时，在愈加注重体验式消费的时代中，智能化、优化消费者体验，是重中之重。

而做到如此这般的，还是位居龙头的新式茶饮品牌；存在于底部的茶饮品牌，依旧暗流涌动、竞争激烈而残酷。

撰文：茶语网

图片：茶语视觉组

数据来源：前瞻产业研究院