让世界看见福建（一）福州金鱼 游向世界

叶其昌为大家讲解金鱼观赏知识 东南网记者张立庆摄

东南网7月16日讯（本网记者 张立庆）在福州，福州观赏金鱼培育技艺已成为福州市第六批非物质文化遗产保护项目，福州金鱼品种多、档次高、产量大，在京津、苏杭、广州、福州四大金鱼产区中十分耀眼。在金鱼养殖行业中流传着一句话：“世界金鱼看中国，中国金鱼看福州”，福州金鱼名声享誉海内外，那么福州金鱼是如何“游”向世界的呢？

《闽产录异》写道：“‘盆鱼’即金鱼，福州南台银湘浦业此者数十家。”上世纪中叶，福州民间养金鱼还集中在银湘浦（今福州市台江区广达路一带）。村民在自家后院摆放大水缸来养殖金鱼，在街边售卖补贴家用。到了上世纪90年代，随着国内经济的快速发展，金鱼市场蓬勃发展。中国渔业协会金鱼分会名誉会长、福州传统金鱼培育技艺传人叶其昌向记者介绍道。就在今年5月，首届福州市金鱼行业劳动技能竞赛也让不少市民大开眼界，来自金鱼养殖行业的40余位职工代表参赛，竞赛项目包括金鱼苗择优除次比赛、金鱼苗分级清点效率竞赛、金鱼苗分装打包比赛以及金鱼苗育苗操作知识竞赛等。

匠心培育兰寿扬名

据介绍，中国金鱼以花色来分约有260多种，其中叶其昌主持培育的“福州兰寿”就有10多种，深受渔场和大众喜爱。

在30多年前，第一批从日本拍卖会上带回福州交由叶其昌试验繁殖的日本兰寿金鱼，却产卵失败。日方宣称，兰寿在日本被尊为“金鱼之王”，离开日本就不会有第二代。叶其昌自然不信，他精心照料着第二批10多尾鱼，其中一尾母鱼成功产卵，孵出了20000多尾小苗。

不过，当时的日本兰寿并不符合他的审美标准。“头部比较光滑，肉瘤比较少，我们都戏称它为‘和尚头’。”这20000多尾小苗，如何才能培育出令人心仪的金鱼呢？

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叶其昌培育的“花兰寿” 受访者供图

按照当时的标准，名贵金鱼应体型粗壮、头肉发达、尾柄粗、尾巴有张力。“培育优美的金鱼没有捷径可走，只有慢慢饲养观察，不断筛选，整个过程胜过选美大赛。”叶其昌说，“挑”是培育金鱼最重要的功夫，“最忙时一天要干上12个小时，尤其夏季挑苗任务最为繁重，一天下来，背都直不起来”。有时候，明明很看好的鱼种，也可能在经历无数个辛劳的日夜后，还是宣告失败。饲养法则千条万绪，他不断实践，风雨兼程。

到上世纪90年代，叶其昌终于形成了自己独特的兰寿金鱼风格，被业界尊为“老版国寿”。他不满足于现状，又大胆创新，培育出“五花兰寿”“黑兰寿”等品种，使“福州兰寿”系列更加丰富多彩。

“那时，闽侯已有三四十家金鱼渔场，但产品大多销往东南亚国家，国内鱼商跑到福州反而找不到金鱼。”闽侯县金鱼协会会长张文春介绍道，那时，福州金鱼在国内市场供不应求，价格甚至超过了外贸出口价。

同时，福州金鱼业进入快速发展期，走向产业化。金鱼养殖者的理念发生了质的飞跃，从农家粗放式养殖向集约化、专业化、生态化养殖转变，涌现出一大批专业养殖人才，积极参加各类大赛、展会。从2010年开始，福州金鱼连续在全国金鱼锦鲤大赛上获得冠军、亚军、季军等多项大奖。

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叶其昌培育的“红黑国狮” 受访者供图

如今，福州金鱼养殖场如今已发展到近60家，养殖面积达2000多亩，年产各类高端金鱼1000多万尾、年创产值4亿多元。其中不少金鱼出口到日本、马来西亚、新加坡等十几个国家和地区，年出口创汇3000万美元以上，占全国高端金鱼出口量近八成，牢牢锁住全国第一的位置。2013年，中国渔业协会将福州市命名为“中国金鱼之都”。“世界金鱼看中国，中国金鱼看福州”，成为业内流传的一句口号。