“85鉴定”备受瞩目 贵州珍酒非凡问世

来源：人民网-贵州频道 原创稿

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编者按：1975年，秉承一代伟人“万吨茅台生产”夙愿的国家重点科研攻关项目——贵州茅台酒易地生产试验(中试)落户贵州遵义汇川石子铺。历经十年，3000多次分析试验，1985年10月21日至23日，试制酒通过由周恒刚、季克良领衔的业内最高级别白酒鉴定会鉴定，取得成功，业内俗称“85鉴定”。

46年来，一代又一代酿酒人前赴后继，创造了从艰苦卓绝的易地试验到酒中珍品的珍酒传奇，涌现出一批坚守传统技艺和制酒方法的珍酒工匠，他们立足普通岗位，干出不凡业绩，续写着新时代的珍酒传奇。

今年10月，是试制酒通过“85鉴定”第36年，为深入挖掘珍酒工匠精神，讲好珍酒故事，人民网推出岁月鉴“珍”情——听珍匠故事·品珍酒传奇系列报道。

“85年”鉴定委员会成员季克良。贵州珍酒供图

“85“鉴定委员会成员(从前至后分别为曹述舜、熊子书、贾翘彦)。贵州珍酒供图

1985年10月21日，一场历时3天的高规格白酒鉴定会在贵州茅台酒易地试验厂拉开帷幕，由当时全国顶尖的科技和白酒品评专家组成鉴定委员会，对试制酒进行专业鉴定。经过严密评审，专家一致认为：试制酒在理化指标、卫生指标、新酒入库合格率等方面均达到了合同要求。因此，鉴定委员会认为《贵州茅台酒易地生产试验(中试)》完成了合同的要求，贵州省科学技术委员会同意鉴定意见。

技术鉴定报告(节选)。贵州珍酒供图

同年12月，时任贵州省科委秘书长的巫怒安同贵州茅台酒易地试验厂党支部书记兼厂长的郑光先一道，向方毅副总理汇报易地试验项目鉴定成功情况。方毅副总理品尝试制酒后盛赞，并亲笔写下“祝贺贵州茅台酒易地生产试验鉴定成功——酒中珍品”的题词，珍酒也因此得名。

通过严密鉴定 获得喜人成绩

“作为当时全国白酒界最高规格的鉴定，鉴定会成员由时任中国科学院副院长、化学部主任严东生，中国科学院生物学部委员方心芳，全国评酒委员考评组负责人、白酒界泰斗周恒刚等20多位专家组成，鉴定过程严密又科学。”巫怒安介绍，为确保结果公正，试制酒和茅台酒都从各自酒厂的库房取样，且由专人负责分酒和倒酒。

白酒泰斗周恒刚品鉴试制酒。贵州珍酒供图

时任贵州省科委办公室副主任的陈光胜就是2位倒酒人之一。陈光胜回忆，鉴定会在贵州茅台酒易地试验厂的大会议室举行，20多位评委单人单桌，而他和贵州省轻工厅的1名工作人员就在旁边的房间负责分酒和倒酒。

“既然是对照茅台酒盲评，肯定要做标记，我们就做了两个分别写着数字1和2的纸球，通过抓阄方式确定茅台酒和试制酒的编号，在贴着编号的小酒杯中倒上酒后，再由工作人员端给评委。”陈光胜说，尽管倒酒的房间和评委席之间仅隔几米的过道，但酒在端给评委的中途，还要再换一次人。

观色、闻香、尝味、写评语，经过1个多小时的专业品评，鉴定会圆满结束。鉴定的结果是试制酒得到93.2分的高分，而作为对照品评的茅台酒最后得分是95.2分。 “试验厂9个生产周期的老酒年限与茅台酒厂几十年的老酒库存相比存在不足，基酒的风味有一定差距，所以有2分之差。” 巫怒安回忆说，当时有2位评委，两杯酒打的分是一样的，可能实在是区别不出。

“楼下响起一阵鞭炮声，我们才知道鉴定结束了。”陈光胜介绍，当时没有便携的通讯设备，且倒酒的房间是封闭的，门口还有专人站岗，自己听到鞭炮声，才知道鉴定结束，可以出来了。

“色清，微黄透明，酱香突出，幽雅，酒体较醇厚，细腻，入口酱香明显，后味较长，空杯留香幽雅较持久，基本具有茅台酒风格。”“鉴定酒质量接近市售茅台酒水平，同时并有大量可靠的试验数据及资料，予以说明，因此鉴定委员会认为《贵州茅台酒易地生产试验(中试)》完成了合同要求。”“九个周期的茅台酒易地生产试验实践证明，在遵义生产达到或接近市售茅台酒生产质量水平的易地试制酒是可以实现的。”泛黄的纸页上，笔迹工整地写着鉴定结论。

至此，这项历经10年匠心付出的中国酒业“壹号工程”伴随着鞭炮声收获了完美结局。

“热烈祝贺‘茅台酒易地生产试验’成功，愿我们未来的合作取得更多成果!”鉴定成功后，严东生专致贺词。方心芳也亲笔题字：“易地茅台酒试制数年现已成功，其主要组成分与市售茅台酒基本相同，实为佳酿，可喜可贺。”

“10年含辛茹苦，真的非常不容易。我记得鉴定会前3天，郑光先担心得整夜睡不着。后来鉴定通过了，他悬着的心才总算落了地。”时任遵义地区行署秘书长的黄先荣告诉记者，鉴定通过的当天，贵州茅台酒易地试验厂还举行了盛大的庆祝会，热烈庆祝项目成功。

起名复杂严谨 珍酒来之不易

“鉴定通过，试验厂本应并入茅台酒厂。但根据当时贵州省政府指导意见，贵州作为经济落后省份，应创立更多名优品牌，学习四川打造酒业‘六朵金花’，而不仅仅拥有‘茅台’这单一品牌。”巫怒安介绍，出于对茅台酒品牌的保护，试制酒也放弃使用以前注册的“茅艺”商标，需要重新更名。

贵州有烟又有酒，在已经有“贵烟”的当下，郑光先提出的“贵酒”让巫怒安眼前一亮，但“贵酒”品牌注册使用1个多月后，郑光先才发现贵阳一家酒厂已经先于贵州茅台酒易地试验厂注册了“贵酒”商标，“贵酒”显然不能用了，试制酒只能另寻他名。

一天，时任贵州省科委副主任的徐用武，贵州茅台酒易地试验厂副厂长李永常，以及巫怒安3人相聚在郑光先的办公室，讨论试制酒取名事宜，用方毅副总理“酒中珍品”题词中“珍酒”商标的创意，便是在那时产生的。巫怒安笑着说，“当时4人一拍即合，‘珍酒’由此诞生。”

然而，因当时商标注册只能人工翻阅档案，无法查到全国各地已经注册了的商标，因此，“珍酒”命名后不久，贵州茅台酒易地试验厂发现黑龙江一酒厂已经注册了“珍酒”商标。“郑光先很着急，他来找我，我带他去找徐用武主任商量。我们想，难道又要改名字吗？太可惜了。”巫怒安坦言，当时3人都不同意更名，毕竟方毅副总理的题词千金难求。

怎么办？巫怒安与郑光先商量，找到贵州茅台酒易地试验厂的职工张永林，请其前往黑龙江洽谈“珍酒”商标转让事宜。幸运的是，此次洽谈并未花费太多时间和金钱，贵州茅台酒易地试验厂就获得了“珍酒”商标的独家使用权。至此，试制酒复杂又严谨的起名之路才总算告一段落。

1986年6月11日，贵州省经委正式下文批准成立“贵州珍酒厂”，并组织珍酒系列产品批量生产。1986年，珍酒开始进入国际市场，畅销日本、新加坡、法国、德国、澳门、香港等国家和地区，成为中国粮油进出口公司重点出口创汇单位之一，珍酒也由此开启了自己的品牌之路。