扬州炒饭源于广东，瑞士鸡翼是香港创造，烤乳鸽反倒是西餐？

在美食领域有一个有趣的现象，就是如果一道美食的名字当中有地名，那么大概率它和这个地方并没有太大的关系。例如：扬州炒饭源于广东，安徽板面出自河北，兰州没有兰州拉面，杭州也没有杭州小笼包，墨西哥鸡肉卷墨西哥人都没见过等等。

兰州拉面.来源：头条图片库

作为美食之都的香港自然也会有这样“张冠李戴”的美食，“瑞士鸡翼”就是其中的典型代表。它甚至还惊动了瑞士驻香港领事馆出名澄清，“瑞士鸡翼”不是瑞士食品。

由于一直收到香港市民及驻港外籍人士询问，2019年10月，瑞士驻香港领事馆索性在Facebook上发布澄清，直接指明“瑞士鸡翼”并非瑞士食品，与瑞士毫无关系，鸡翼在瑞士绝非常见的食材。

既如此，这个“瑞士鸡翼”为什么叫这个名字呢？

“瑞士鸡翼”是香港太平馆餐厅的招牌菜，此店是香港首间由中国人开设的西餐厅，提供如牛扒、海鲜、沙律、西饼、包点和饮品等充满异国风味的美食。

上世界40年代时，曾有一外国人吃过太平馆用甜豉油烹煮的鸡翼后，大赞Good（好）和Sweet（甜）。由于Sweet（甜）和Swiss（瑞士）读音相似，太平馆老板徐老高以为酱汁具有瑞士风味，就把“豉油鸡翼”改成了“瑞士鸡翼”。所以，“瑞士鸡翼”完全是香港本土美食。

瑞士鸡翼以头抽、冰糖、绍酒、香料和上汤等熬制，加入鸡翼浸至刚好熟，肉嫩多汁。

除了“瑞士鸡翼”，太平馆还有一道招牌菜，其身上存在的误会简直“更上一层楼”。在广东，外层酥脆、肉汁丰盈的烤乳鸽一直是人们逢年过节的必备菜品，完全拿捏了人们的胃。然而，谁能想到，烤乳鸽不是中餐竟是西餐！

让人不愿相信。

据太平馆第五代传人徐锡安说，很多人以为我们的烤乳鸽是中式烹法，其实是依照西餐配方烹饪的，是最早的融合菜。

严选农场肥鸽以古法生炸炮制而成，外层酥脆、肉汁丰盈，为孙中山至爱。

谈到烤乳鸽，徐锡安又透露了一件趣事，旧时做烤乳鸽，为了坚持新鲜即制，鸽子都是饲养在自家的天井里。但喂养鸽子的方式却不是那么简单，而是要嘴对嘴，意味着每喂一次就要与鸽子亲吻一次。当时有许多伙计自然不想干，为了鼓励员工只好采用奖励方式。

在香港与“瑞士鸡翼”有异曲同工之妙的还有“星洲炒米粉”。“星洲”指的是新加坡，虽以新加坡命名，但它却是香港本地美食，在酒楼、茶餐厅等地以及海外唐人街十分常见。不过也有部分人士认为“星洲炒米粉”源于马来西亚的吉隆坡。

星洲炒米粉.来源：头条图片库

“星洲炒米粉”的名字起源已不可考，但香港和吉隆坡的炒米粉在做法上存在差异。香港的炒米粉一定会加入咖喱，而马来西亚的炒米粉却使用番茄酱和辣椒酱。

香港饮食被视为东西方饮食文化交汇，它糅合了中国菜（主要为粤菜）和西餐的饮食习惯，形成了独具香港特色的饮食风格，发生了许多有趣的美食故事。

百闻不如亲口一尝，通关后亲自去香港品尝原汁原味的香港美食吧。