新加坡最快6月底恢复堂食？餐饮协会：若年底才解封全岛四成餐馆或将结业

受到新冠肺炎疫情冲击，新加坡全岛一些餐馆因为生意入不敷出而宣告倒闭。社交媒体最近流传一份名单，列出40家已经或即将结束营业的餐馆。餐饮业者协会表示，若到年底才解封，四成餐馆可能会倒闭。

来自新加坡统计局的数据显示，从今年2月到4月期间，全岛共有529家餐饮公司关闭。不过，在2019年同期就有多达560家公司结业，显示今年的数据不但没有显著增加，反而比去年稍微减少。至于在今年倒闭的餐饮公司，是否和新冠肺炎疫情有关，统计局的数据则没有提供相关的分析。

通常新加坡统计局将餐饮行业分为四大类别，分别是：

1、餐馆

2、快餐店

3、餐饮供应商（food caterer）

4、咖啡馆、美食中心和其他餐饮场所

至于结业的餐饮公司以哪个类别居多，统计局并没有详细说明。不过最近新加坡社交媒体流传一份名单，列出40家已经或即将结束营业的餐馆：

图片来源自Twitter

针对社交媒体流传40家结业餐馆的名单，有新加坡媒体进行了逐一查证，发现至少19家餐馆从今年3月开始，先后宣布结业，还有5家餐馆则会暂时关闭直到另行通知。这些餐馆以经营西餐料理为主，也有日本料理餐馆和咖啡馆等等。

其中一家日本餐馆在3月28日通过Facebook宣布，他们无法在这次危机中存活下来，因此决定从当晚开始永久结业，并感谢顾客一路以来的支持：

我们和其他餐饮业者一样，（在经营餐馆方面）面对许多问题，但是最后被冠病疫情打倒，而我们也没有任何‘弹药’可以尝试（挽救生意）。

此外，一家意大利餐馆和西餐馆在结业前通过Facebook出售餐具和桌椅。

图片来源自Facebook

新加坡餐饮协会（Restaurant Association of Singapore）会长陈祖坤认为，因为疫情而结业的本地餐馆总数，目前来说依然偏低，同疫情之前的情况相差不大。但是，如果餐馆解封的日期拖延到今年底，他预计会有30%到40%的餐馆会宣告倒闭，当中以高档料理餐馆和旅游区餐馆为主。当业者决定是否关闭餐馆前，都会考量各种因素，包括餐馆类型、地点、顾客群，以及收入等等：

租户和业主之间的租赁合约期限，也是一个很重要的关键。当餐馆没有收入，又要缴付租金，刚好也到了合约期限，租户可能会选择提前结业。

新加坡餐饮协会共有超过450名成员，代表700多个品牌和超过3600家店面。

根据新加坡网上餐馆订位平台Chope公布一份问卷调查显示，在150家受访的餐饮业者中，有42%表示以现有收支运作，恐怕无法运作超过两个月，多达81%则认为撑不过半年。

随着全岛阻断措施已在6月2日在结束，新加坡政府将分三个阶段恢复经济活动，而餐饮场所预计必须等到第二阶段才能开放允许堂食。第一阶段预计维持四到六个星期，有待病毒的传播率保持稳定，且劳工宿舍情况得以控制，才能进入第二阶段。

当新加坡进入解封的第二阶段时，餐饮业将能恢复堂食，但每桌必须限制在五人以内。对此决定，大部分新加坡消费者及餐饮业者都表示限制人数不是问题，期待这一天快点到来，不过，也有不少餐饮业者开始苦恼要如何做出适当的调正，以应付疫情后的营业变化。

根据新加坡抗疫跨部门工作小组的最新表态，若全岛疫情的情况持续好转，新加坡最早可在6月底之前进入解封的第二阶段。虽然届时预计还会有许多措施必须严谨遵守，例如安全距离措施及每桌的人数限制等，但能在外用餐就是一个很好的开始：

最想念的就是能再次与朋友们出去吃饭。每天困在家里真的快闷得受不了。就算须要和朋友分桌用餐，只要能聚聚聊上两三句也不错。——食客声音

不过还是要以防万一，遵守一切的防疫措施，才可以避免疫情再度暴发。——食客声音

自食客不能堂食至今，顾客量减少约三成。因为近期只能打包，他也须花额外的开销购买塑料盒及塑料袋。——业者声音

可在第二阶段堂食，生意应该会增加，但不代表会如同阻断措施前一样好。反而我最想看到的是食客能在小贩中心开心用餐的画面，因为身为小贩的我习惯热闹的场景。近几个月小贩中心空荡荡，死气沉沉的，看了都非常忧郁。——业者声音

另一方面，虽然许多餐馆认为食客能堂食必然是好事，但不少业者也对于接下来如何应付疫情后的营业变化还是有不少顾虑：

对于在第二阶段让顾客堂食，必须规划如何在狭窄的空间里经营生意的同时，也确保防疫措施做得足够。——业者声音

店里的桌子较小，一桌可坐两人到四人，限制人数不是问题。但因为大多数的店面小，桌子与桌子间的空间狭窄，所以也正烦恼著如何实行安全距离措施。——业者声音

除非社区疫情病例连续好几天归零，否则相信较多的人还是会选择外带或外送服务，不会举行大型聚会。——业者声音

此外，新加坡政府推出雇佣补贴计划，以及提供产业税回扣，不少业者总算能够在这段艰难时期缓和业者的压力。然而，他们还是希望餐馆可以在7月重开，让食客上门用餐，进而增加业者收入。

而新加坡餐饮协会也正在和政府洽谈关于餐馆重新开放堂食的计划，务求在公共卫生和经济之间取得平衡。

这包括如何落实安全距离、采用无现金交易。我们也在探讨是否要求顾客戴面罩，以及在食客之间设立隔离板。

最后小南君想要提醒大家：

在“安全开放”阶段，

新加坡人外出仍需保持安全距离、戴好口罩！

另外，在解封第一阶段，

全岛餐馆或小贩中心仍禁止堂食。

出门还需要佩戴口罩吗？防护面罩能取代口罩吗？（重要）

在阻断措施结束后，出门还是必须佩戴上口罩，只有进行跑步、骑脚车、快步走等较剧烈运动时除外。不戴口罩者将可被罚款300新元，重犯者则可能面对更高罚款，或甚至被控上庭。

此外，防护面罩并不能取代口罩。只有不适合戴口罩的特定群体，如12岁以下的孩童、有健康状况、不适合长时间戴口罩的人、需要讲课的教师，以及电视主播等可以不戴口罩。

可以前往餐馆或小贩中心用餐吗？（重要）

不可以！小贩中心、咖啡店、食阁和餐馆照常营业，不过仍然禁堂食，只能外带或外送。堂食同样必须等到新加坡顺利进入第二阶段的“安全过渡”才能恢复。

泡泡茶店恢复营业了吗？

主要售卖饮料的商店仍然不能恢复营业，这就包括泡泡茶专卖店。