西少爷国际化品牌启动 或成中国文化走出去使者

“尽管我们现在有5家店，但是我们的目标是一个国际化的终端品牌，做一个民族品牌，这是我做这件事的原动力”。4年前，当西少爷创始人在《中国企业家》杂志活动上说出这番豪言壮语时，没有人相信这个25岁的西北少年会有今天的作为。

4年过去了，西少爷在北京开设了接近40家店。西少爷2017年创造了过亿的营业收入，单位效率远超同类企业，而且相比营收更为重要的是西少爷已经成为新餐饮代表，西少爷文化正在青年人群中流行。

日前，经过4年的准备，西少爷在北京召开国际品牌发布会，西少爷创始人CEO孟兵发布了西少爷全球新品牌Bingz，开启了全新的全球化征程。

在孟兵看来，肉夹馍其实是世界性的食品：两片面夹块肉，有国际消费基础，与burger可以说是同源异宗，是一种人类社会通用的食物符号。而西少爷要把这种中国的味道带到全世界，并告诉大家，burger其实是有两种的，crispy and normal。据孟兵现场介绍，3月24日深圳首家店将开业，而这家店就会使用此次发布的国际品牌“Bingz”。

　　图注：自媒体丁道师专访西少爷创始人孟兵

在西少爷宣布开启国际品牌前夕，我赶赴西少爷北京望京soho总部，对其创始人孟兵进行了独家专访。接受笔者的采访时，孟兵透露西少爷2018年营业收入目标是3亿人民币，计划卖出2000万个肉夹馍(笔者注：换句话说，西少爷2018年的目标数据将超过之前历年总和)，而2019年将进一步提速。西少爷希望通过国际化战略的开启，代表中国文化“走出去”，输出全新饮食文化价值。

众所周知，餐饮行业是一个非标行业，因为如此中国快餐行业规模化的连锁品牌极为匮乏。同样也正因为如此，中国餐饮行业得以“百花齐放百家争鸣”，并没有被巨头垄断。西少爷4年前在不被各方看好的情况下进来，通过产品和运营体系的构建逐步成长起来。当然对于西少爷来说，过往4年更多的是积累，2018年西少爷国际化战略开启后，将加速发展步伐，过去西少爷4年发展做对了什么，未来的西少爷将走向何方，是我们今天所要探讨的。

　从0到1 提前布局打好国际化基础

西少爷创业4年，虽然直到今天才正式开启国际化步伐，但早在成立之初就已经为此打下了一系列的基础。经过当天上午的采访，加上我本人对行业的观察和理解，我总结了西少爷为了开启国际化战略，所打下的几点基础。主要有三个层面：

①愿景远大，创造价值大于赚钱。西少爷创业4年做到1个多亿的年营收，2018年哪怕实现3亿也不算很大，但能够赢得尊敬并且持续发展，靠的不是体量而是价值创造。最主要的凭借是这家公司的愿景：为行业创造价值，不赚快钱，不追求短期目标，做一家寿命比创始人更久远的公司。

其实对于西少爷来说，要想大规模发展或者盈利，随时都可以。但现在阶段产品和服务体系的构建，国际化的战略推进、各项标准化机制的构建，远比赚钱本身要重要。所以过去4年对于西少爷来说更多的是完成了从0到1的积累，未来才是从1到无限可能的放量发展。但无论如何，为行业创造价值的愿景永远放在第一位。

②产品创新到模式创新的“双创”。这几年“双创”很流行，西少爷也有“双创”，那就是产品到模式的双向创新。产品创新层面，在孟兵看来，做1000个肉夹馍是手艺，1亿个是工业问题，10亿个则成了科研问题，西少爷为了高品质的满足大批量的食材制作，联手合作研发了一系列智能化的设备(在不久的未来，擀面皮这种工作机器人完全可以胜任)，并且在储藏、门店配送等层面构建了相应的标准化体系。另外西少爷正在和陕西杨凌区政府深入沟通(笔者注：杨凌拥有中国最全面的小麦基因库，是火箭农业高新技术产业示范区)，即将开展合作，同时计划与西北农林科技大学展开合作，在小麦育种层面做基础实验研发。

模式创新方面，西少爷摒弃了餐饮行业的“大锅饭”模式，让服务者的工作能力和服务评分得以量化，最终实现收入和服务评分的挂钩，即我们所熟悉的滴滴模式，未来这种机制有望开放给行业其他合作伙伴，应用到百货、商超、服贸等领域。

③学习机制构建，团队不断升级。事实上到了今天，企业的进步首先体现的不是产品和技术的升级，而是背后团队的升级，没有一支超前战略眼光的高管和执行力强大的运营团队，一切目标都是空谈。西少爷提倡构建学习型组织，成立了西少爷管理学院，从核心高管到一线员工都把持续学习放在重要位置。

从管培生的设立，再到引入外部顾问咨询，西少爷的学习机制有了自己的一套体系，所以能够解决大部分创业最头痛的“公司每年数倍速度发展，企业高管和员工能力无法相应增长”的历史问题，得以保障了过去4年公司高速发展而不脱轨，更为未来的国际化奠定了坚实的人才基础。

开放心态 携手合作伙伴释放行业价值

腾讯创始人马化腾有一个非常有名的论述叫做“腾讯要全面开放，我们把另外半条命交给合作伙伴了。”这句话透露出腾讯在开放合作上的心态转变：所做的一系列努力和布局，不仅仅要满足自身发展，更要携手行业，让产业共享其发展带来的价值。对于西少爷来说虽然体量无法和腾讯相提并论，但核心理念和价值观极为吻合。

孟兵在接受我的采访中也提到西少爷希望携手合作伙伴，一道探索，一道发展。比如和中国农业大学的合作中，西少爷提供资金和场景支持，农业大学进行相关食品配方、口感的研发，研发成果一方面服务于西少爷发展，另外一方面何尝不也填补了大学在相关领域的研发空白。从更长远的未来来看，此举也为中国当下大学的教研教学塑造了可落地的经典案例。

另外上文我们提到西少爷计划和陕西杨凌政府沟通，同时与西北农林科技大学寻求合作，计划从小麦农作物层面进行改良研究，如果取得一定成果，有望把这些研究成果开放出去，为行业提供基础服务。

在我看来，西少爷开放一系列基础能力，未来有望从多个层面获取到有意义的用户和数据。另外，西少爷也在企业端合作了很多优质企业，和各大伙伴的合作，绝对不仅仅是用户获取或者数据流通的价值升级。未来到了一定程度，西少爷获取到的每一个订单或者每一个用户不仅仅是一个孤立的个体，而是一个大数据的承载体和价值升级体，通过数据的持续累积、分析、计算，又将为西少爷和合作伙伴的生产、研究反馈更多有意义的结论，释放积极的指导价值。

　迎接国家发展红利 将成中国文化“走出去”使者

随着中国经济的增长和国际影响力的与日俱增，“走出去”成为中国各个领域优秀企业普遍愿景。西少爷创始人孟兵接受我的采访时，多次提到西少爷希望成为饮食文化的承载者，借助国家发展的红利，代表中国餐饮行业，成为文化“走出去”的使者。

我在《谈谈中国科技企业的全球化》一文中提到，很多科技企业所谓全球化其实就是东南亚化。比如某某浏览器在印尼、马来西亚、泰国等地区拥有上亿用户，市场占有率第一;印度手机三季度报告:某米即将夺下第一;在马来西亚、新加坡、印尼等东南亚市场，中国移动游戏广受欢迎等等不一而论。

在我看来中国企业要真正走出去，就应该去欧美等主流国家迎接挑战，而非立足中国，施以降维攻击，那样纵然用户规模迅速扩大，也难以在真正提升国际化品牌影响力。对于西少爷来说，国际化战略虽然刚刚迈步，但经过多年的积累，至少在餐饮行业已经初步具备了代表中国走出去的能力和品牌影响力。

据了解，西少爷Bingz 品牌Logo中的毛笔笔触，寓意着让全世界知道，这美妙的味道来自中国。圆形红点，既代表着传承，也以此形象，对话世界。孟兵的目标也很明确，要做国际化就从美国这样的主流国家开始，以肉夹馍为载体，输出中国文化。西少爷用了4年时间开启国际化步伐，未来4年后又将以何种面貌示众，这一切都充满了无限期待。