海底捞2020年营收增长7.8% 扭转疫情亏损下半年开始盈利

3月23日晚，海底捞发布2020年全年业绩公告。北青-北京头条记者了解到，2020年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，同比下降86.8%。全年新开门店544家，全球门店数量达到1298家。顾客人均消费从2019年的105.2元上升至2020年的110.1元。

对于2020年业绩，海底捞表示，全年净利润如抹平2020年上半年因疫情导致的9.65亿元亏损，实际在下半年已经实现盈利。

而这得益于餐厅网络进一步扩大。海底捞全年新开门店544家，全球门店数量达到1298家。门店增加也创造了更多的就业岗位，员工总数突破13万人。全年翻台率3.5次/天，其中2020年下半年的平均翻台率已回升至2019年同期的75%以上。

作为集团的主要收入来源，2020年海底捞餐厅实现收入274.34亿元，占总收入的比重为95.9%。其顾客人均消费从2019年的105.2元上升至2020年的110.1元。

海底捞集团在其业绩公告中表示，自2020年第二季度起，随着中国大陆地区疫情逐渐好转，下半年餐饮业复苏趋势明朗，公司在现有门店营业情况逐渐恢复的同时加速开店。根据海底捞业绩公告，2020年下半年的平均翻台率已回升至2019年同期的75%以上。

在截至2020年12月31日海底捞分布在全球1298家的门店中，1205家位于中国大陆地区，93家位于14个地区及海外国家，包括中国港澳台地区、新加坡、英国、美国、加拿大及澳大利亚、日本、韩国等。

有业内人士认为，随着国内疫情的缓解，海底捞正在强劲复苏。营收同比增长，且逆势扭亏，盈利超3亿元，释放其业绩恢复信号；全年新开500多家门店，不仅意味着其强大的抗风险能力，也有助于未来进一步抢占市场份额，获取持续性增长。

此外，2020年，海底捞先后新建和改造了超过50家新技术餐厅。出菜机、中央厨房直配成品菜等设备和技术得到进一步推广；智能化配锅机已在多家门店应用，让更多的顾客在海底捞能品尝到更符合个人口味的定制火锅锅底，实现“千人千味”。传菜机器人在超过900家门店部署，超1000家门店引入了后厨清洗设备。

公告显示，未来，海底捞将进一步拓展餐厅网络，提高餐厅覆盖密度，并继续推动创新和新技术方面的投入，例如继续优化、研发业务管理系统、智慧餐厅技术等，为顾客提高更为丰富的创新体验。

文/北京青年报记者 张鑫

编辑/樊宏伟