湖北神丹：创新引擎撑起蛋品王国

特约记者朱辉 通讯员熊琴

7月26日，湖北神丹健康食品有限公司松花皮蛋获准出口意大利，松花皮蛋出口国总数达到12个。

近年来，神丹积极开拓海外市场，皮蛋、咸蛋、蛋黄及相关休闲食品出口日本、韩国、美国、比利时等十余个国家和地区。今年上半年，蛋品出口额较去年同期增长32%。

连续7年全国蛋品市场综合占有率排名第一、国内唯一与世界三大零售巨头家乐福、麦德龙、沃尔玛签订合作协议的蛋品企业、产品远销德法英美日韩澳等多个国家……神丹是如何做到的？

做品质

让鸡鸭住进“豪宅大院”

做蛋品，岂能没有鸡？可鸡在哪里？

“我们的鸡，怎么能养在市区里呢？”公司董事长刘华桥笑着回答。56岁的老刘本身就是个传奇，1980年毕业于原湖北省农垦学校（现武汉轻工大学）畜牧专业后，被分配到安陆市畜牧局。1994年，年仅31岁的刘华桥被任命为安陆市畜牧局局长，成为该市最年轻的科局级干部之一。在常人看来，他有着仕途升迁的大好前景。

可他却并不这样想，1998年毅然辞职、创立神丹。“蛋品业一头连农民，一头连市民，神丹公司是桥梁，责任重大但倍感自豪！”这是他挂在嘴边的一句话。

打开手机上的地图，刘华桥指着市区东北方10公里外的洑水镇，这里有600多亩生态养殖基地，饲养着100万只蛋鸡、100万只蛋鹌鹑、40万只蛋鸭，另外在江汉平原和洞庭湖区配套建有200多万只的蛋鸭养殖基地和200多万只的蛋鸡养殖基地。

不仅数量可观，而且居住条件优越。据其介绍，2012年，神丹参照欧盟动物福利养殖标准，在国内率先启动蛋鸡福利养殖，营造“回归自然”的场景——蛋鸡们住豪宅大院，玩高低杠，每只鸡饲养面积约0.4平方米，是普通笼养蛋鸡的7倍，使蛋鸡有吮毛、沙浴、运动、交配的自由；选择优质原粮、科学配餐，饮用净化后的自来水；杜绝使用抗生素，实现家禽“无抗养殖”，严格执行防疫消毒制度，医疗措施和饲料安全保障远胜于普通放养蛋鸡。

保证蛋品质量安全，被刘华桥视为企业最重要的经营准则和生命线。20年间，他带领团队潜心开发，建立了从育种到禽蛋深加工全产业链的发展模式，带动当地养殖业发展的同时，实现了企业的发展壮大。自2009年起，神丹蛋品连续多年市场综合占有率全国第一，稳坐中国蛋品行业头把交椅。

树标准

为每一枚蛋贴上“身份证”

7月中旬，安陆市对神丹公司给予30万元的重奖，以奖励企业主导制订两项蛋制品国家标准，这是安陆首次对标准制订者实施奖励。

产品标准是企业生产经营的技术规范，国家标准则是全国同类产品生产必须遵守的准则和质量标准。一个企业一旦将其产品技术融入国家标准，则意味着夺取了该行业的话语权，成为全国其他同类产品的技术“标杆”。

刘华桥认为，没有先进的标准，就没有高质量的产品。2006年，神丹公司与华中农业大学共同组建了国内首家省级蛋品工程技术研究中心，主导制订了《皮蛋》（GB/T9694-2014）和《蛋制品生产管理规范》（GB/T34238-2017）两项国家标准、《咸蛋黄》行业标准和《保洁蛋》地方标准，为规范我国蛋制品生产行为和与世界接轨作出了贡献。

以保洁蛋为例，美国早在1970年就通过《蛋制品检查法》，将未经清洗处理的蛋称之为“脏蛋”，容易导致沙门氏菌和大肠杆菌中毒事件，因此严禁销售脏蛋，只有保洁蛋才能上市。

2005年，神丹率先行业引进保洁鸡蛋生产线，经过鸡蛋分级、清洗干燥、紫外线杀菌、剔除散黄、剔除裂纹、涂油保鲜、产品喷码、包装成型这八道工序，对鲜鸡蛋进行处理和把关。清洗工序，除掉蛋壳表面的脏物；紫外线灭菌可杀灭残留细菌；通过机器自动挑出肉眼很难发现的散黄蛋和裂纹蛋；涂油保鲜，解决了鸡蛋清洗后不易保存的难题，给清洗后的鸡蛋再穿上一层类似蛋膜的保鲜油外衣，阻止病菌再入侵，延长保质期；最后在每枚蛋体上喷印可上网查询的编码，充分保证蛋品安全。

在加工车间里，随手拾取一枚保洁蛋，蛋体上清晰印有“909810702”的数字编码。工作人员介绍，90981是养殖户的代码，07是7月，02是7月到的第2批鲜鸡蛋。“这个编码就是每一枚鸡蛋的‘身份证’，输入编号就可以清楚了解蛋品的养殖场情况、养殖品种、制作期、加工工艺、检测项目等，便于对鸡蛋品质的实时监控，力求把品质最好的鸡蛋送到消费者的舌尖。”该工作人员说。

比创新

助力中国蛋品走向全世界

采访中，刘华桥说：“蛋品产业是最传统的产业，只有不断改进创新，才能赢得消费者认可，获得持久发展动力。”

不就是一枚枚圆溜溜的蛋吗？能创新出什么来？

先看产品种类，先后开发了“神丹”牌鹌鹑皮咸蛋、鸭皮咸蛋、茶香蛋、水煮蛋、保洁鸡蛋、咸蛋黄、蛋肠、蛋干、蛋饮料等9大系列100多个单品；再看生产流程，按照欧盟标准，率先建成全国首个10亿枚皮咸蛋恒温腌制车间，保证皮咸蛋口感、品质的持续稳定，国内蛋品行业首家引进和启用生产全程在线监控、药物残留和重金属检测设备的企业；最后看研发成果，盐分适宜的咸鸭蛋腌制方法、含锌皮蛋腌制液及其配制方法等十余项技术获得国家专利，国家蛋鸡产业技术体系孝感综合试验站、国家唯一蛋品加工重点实验室等国字号招牌先后落户。

刘华桥介绍，在神丹内部，有一支20多人组成的特别队伍，他们是名牌大学化工或食品加工专业的硕士。“他们的职责就是研发新产品，基本上每个人手头都有3款以上产品在研发。”他举例说，“神丹一号”蛋鹌鹑是首个通过国家审定的鹌鹑新品种配套系，获得湖北省科学技术进步一等奖，禽苗销售火爆；“神丹二号”是公司培育的青壳蛋鸭品种，蛋壳较厚，在运输过程中不易破损，保鲜程度和营养价值保存更好；还有“神丹六号”绿壳鸡蛋，蛋黄比率可达到30%以上，比普通鸡蛋高5%至10%，口感更好，营养价值更高。

让中国蛋走向世界，这是刘华桥的梦想。继出口日本、美国、韩国、澳大利亚、加拿大等发达国家后，2018年初，神丹蛋品获准出口欧盟、新加坡。欧盟对食品进口的审核以最为苛刻而闻名，不仅要符合出口食品企业安全卫生要求，要有完善的源头管理、质量追溯体系和严格的职能部门监管，更要随时接受专家的飞行审核与检查。

身处伟大时代,身逢历史机遇。刘华桥认为，中国消费升级时代，人们更为关注饮食均衡，更有营养和对健康更有帮助的蛋品将获得消费者青睐。对于神丹而言，将迎来一个更重要的战略机遇。

一幅更加充满想象力的壮阔蓝图，正在徐徐展开。

(责任编辑： 叶一鸣 )