全球只有8家的鸡饭，来深圳了

这家鸡饭专门店全球共8家，深圳第1家开了，主打①“冰块”鸡饭②星洲烧鸡饭③咖喱土豆鸡饭，还有地道的新加坡小吃

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这家鸡饭专门店，全球共8家店，其中1家在深圳。主打海南鸡饭、咖喱鸡饭、烧鸡饭，还有各种新加坡小吃。

壹

招牌一：“冰块”鸡饭

这店的招牌是海南鸡，每只鸡在骨汤里煮熟后，都要用冰块冰镇住让鸡皮更Q弹，还能吃到皮冻，所以叫它【冰块鸡】。每天限量35只。

整鸡过冰

鸡肉用的是1.8-2kg重的三黄鸡，选鸡皮较薄、颜色偏白的鸡，煮熟后用冰块冰镇20分钟。

带皮冻的鸡肉

每次吃海南鸡吃到皮冻的时候，就会觉得很惊喜，像啫喱一样的口感，带着鸡汁的咸香。

丨3种蘸酱丨

每份鸡肉会搭配3款特制酱料。黑色的甜酱油可以去除鸡肉的苦涩，辣椒酱可以调出鸡肉的甜味。

丨三汁捞饭丨

师傅说，最正宗的吃法是把三酱混合捞饭吃。米饭也很讲究，用斑斓叶、姜、葱等做成的菜油和泰国香米一起蒸熟。

20多年经验的主厨

主厨杨师傅是马来西亚人，主理海南鸡已经20多年了，还曾在新加坡五星级酒店专门负责海南鸡饭制作，1分37秒就可以去除一只鸡的骨头。

鸡骨香茅熬汤底

杨师傅每天用斑斓叶、香茅、当归等十多种材料熬出的汤底来浸制三黄鸡。每只鸡都要熬上50分钟左右，再把鸡去骨。

新加坡海南鸡，据说是海南人下南洋带来的吃法。他们用饭盒把鸡和饭装在一起带出门当午晚饭。饭是热的，鸡肉是冷的，搭配酱料吃。久而久之，大家就把它叫海南鸡饭。

贰

招牌二：咖喱鸡饭

土豆咖喱鸡

他们家的鸡肉有3种吃法，排名第2的是咖喱鸡。浓浓的咖喱汁混着香茅等配料的香气，包裹着鸡肉块。

咖喱鸡的灵魂：土豆

土豆咖喱鸡里炖得糯糯的土豆块才是精华。香辣的咖喱汁都渗透到土豆里，每次我最先吃完的一定是土豆。

咖喱汁拌饭

吃完了土豆，舀上3勺咖喱汁淋到饭上搅拌均匀，配着鸡肉块吃。

叁

招牌三：烧鸡饭

星洲烧鸡每只有2斤重左右，可以按1/4只点，也可以点例牌的烧鸡配饭。

脆皮烧鸡，每天现炸

烧鸡每天现做，刚出炉的时候鸡皮还是脆的。鸡肉的油脂在热油里炸的时候就流失掉了，吃起来不腻。

这家鸡饭专门店从墙画地砖到吊扇，都很海南的风格。

肆

6道必点【新加坡小吃】

①迷你咖喱角

咖喱角是去新加坡旅游必点的小吃，咖喱土豆内陷，炒香后用饼皮卷起来炸。外皮香脆，内陷热乎乎的很香。

②脆皮飞饼

飞饼现做现煎，刚上桌的时候很酥脆，蘸着辣辣的土豆咖喱吃。饼皮吸收了浓浓的咖喱吃，吃起来很特别。

③方块炸鱼饼

新鲜鱼茸做的鱼饼，先蒸熟蒸软，再炸香。很像潮汕鱼丸那样Q弹的口感，蘸着甜辣酱吃。

④桑巴酱炒通菜

桑巴酱都是厨师自调的，每次只炒一天的量备用。加了虾米的桑巴酱，炒通菜很香。

⑤海鲜叻沙

叻沙在新加坡和马来西亚很常见，他家是新加坡派的。更讲究椰浆的鲜、虾的甜和自制辣椒油的辛辣味。

汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，慢火熬煮出汤底后，再把烫熟的粉、鱼饼、鲜虾、豆腐泡等加进来。

⑥薏米水+龙眼水

以前去新加坡天天都要喝一杯薏米水，煮的很软软的吃起来很滑，微微带点甜。

薏米水和龙眼水里面是真的有薏米和龙眼的果肉。

伍

全球8家店，深圳第1家

他们家在泰国有3家店，上海4家，这是深圳的第1家。餐单设计比较像快餐的形式，可以点一份鸡饭搭配些小吃。

深圳店开在万象天地，工作日常会遇到在科技园上班的人来这吃海南鸡饭。座位不多，装修风格很有在海南的感觉。

用餐提示

1.海南鸡每天在店里现做，一天限量35只。

2.烧鸡刚做完出炉的时候鸡皮才是最脆的，稍稍放一下鸡皮就会微微有点皱了。

3.新店刚开业不久，人多的时候可能上菜需要等待的时间会长一点。

店家信息

【店名】三巡小厨

【人均】50元左右

【地址】南山区深南大道万象天地SL5楼

【营业时间】周日-周四：10:00-22:00

周五周六：10:00-22:30

来源：深圳吃货小分队