以金酒为基酒的长岛冰茶：能否换我半晚安睡

据说金酒诞生于17世纪中叶，是由荷兰莱顿大学的医学教授西尔维斯(Sylvius)，首创。最初是作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。

金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。

“杜松子”（Juniper）指的是杜松子树的莓果，杜松子产于北半球，不管是亚洲、美洲、欧洲都有其生长的足迹。

杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。

有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒，如荽子、豆寇、甘草、橙皮等。而准确的配方，厂家一向是非常保密的。

在我国，20世纪30年代金酒最早在北京生产出来，它的生产者是法国的传教士。在1910年，法国的传教士们创办了教会酒厂，也就是北京的上义葡萄酒厂，它的地址在北京阜成门外一公里的地方。上义葡萄酒厂的生产管理和技术工艺都是由法国人执掌的，酒厂与教堂共占地有近百亩，厂内的葡萄园有几十亩，建有工房和地下储酒室，地上与地下有发酵储酒水泥池16个，橡木桶500余个。

教会还在颐和园以北黑山邑村前山和后山占地700亩，当时引进的法国葡萄品种有福勒多、塞必尔和法国兰等十多个品种。上义葡萄酒厂所采用的杜松子是从北京西山八大处一带古老的坟地中采来的，杜松子到处都有生长，其叶有两髭、五髭、七髭，年岁久了就结很多果实。

金酒在我国销售的最盛时期是在1946年，尤其是在来华的美国人中畅销，有的还被带回美国去。

金酒的主要生产工序：

1．糖化：将谷物捣碎，在热水里浸泡和加压蒸煮后加入大麦芽。

2．发酵：加入人工培养的酵母。

3．蒸馏：采用专利蒸馏器工序。

4．精馏和加味：有些工序是将杜松子和其他植物性药材连同被蒸馏的烈酒一起蒸馏一次或几次。另外的工序是蒸馏植物性药材，然后将馏出物加入到被精馏的烈酒中。

5．加水：加水是为降低酒精度。

6．过滤和装瓶

注：精馏是指除去蒸馏之后仍然遗留在酒精中的杂质的工艺过程。

最后，推荐几款以金酒为基酒的调制酒，供大家享用(推荐使用鸡尾酒杯，OZ为盎司符号)：

1.Pink Lady粉红女郎

材料：28ml金酒、14ml柠檬汁、8.4ml红石榴酒、8.4ml君度酒、半只蛋清。

调法：摇匀

2.Longisland Ice Tea长岛冰茶

材料：1/2oz 伏特加（Vodka）、1/2oz朗姆酒（Rum）、1/2oz龙舌兰（Tequila）、1/2oz橙皮酒（Triplesec）、1/2oz野莓香甜酒（Sloe Gin）、1/2oz柠檬酒（Lemonjuice）、1/2糖水、冰块、可乐适量。

调法：将所有材料放入Shake壶中，摇晃后倒入酒杯中，再加入8分满的可乐。

3.Count Currey康特卡里

材料：2oz金酒、1瓶香槟（冰镇的）、1茶匙糖浆。

调法：将酒、料（除香槟外）用碎冰摇好后，滤入载体中注满香槟。

4.Singapore Sling新加坡司令

材料：20ml柠檬汁、10ml樱桃白兰地酒、30ml金酒、60ml冰镇苏打水。

调法：摇和法，将除苏打水之外的其他材料用摇酒器摇妥，滤入加满冰块的平底高杯中，加入冰镇苏打水并搅合。

载杯：杯口装饰1片柠檬片盒1粒红樱桃。

5. Gin Fizz金菲士

材料：金酒30ml、柠檬汁30ml、糖水15ml、苏打水8分、柠檬一片、冰块若干、莱姆汁（青柠汁）15ml

调法：在Shake壶中放入4-6冰块；倒入金酒，糖浆；加入鲜榨柠檬汁；倒入苏打水；将调制好的鸡尾酒倒入酒杯中，并用柠檬装饰。

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