喜茶、奈雪的“中考成绩”如何？|零售商业评论

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大半年过去了，作为网红茶饮代表的喜茶、奈雪的中考成绩如何？我们来看看它们的答卷。

奈雪：

截止目前，奈雪的茶已经开出超过200家直营店。

去年3月下旬，奈雪的茶宣布完成A+轮数亿元融资，完成融资后，奈雪的茶估值达到60亿元。

目前各门面店基本已实现盈利，其中最好的一家门面店月盈利在200万左右。

喜茶：

最近有爆料估值达90亿。

截止目前，喜茶门店数量达到250家。目前喜茶在一线/新一线城市覆盖率已经达到了90%，

一个月的营收超过一个亿，基本上一线城市的门店每一天能够售卖2000-3000杯茶。

小程序用户达1300万，小程序订单占比超35%，每天为单店节省150分钟以上的点单时间。

这两家网红茶饮店在赛道上奔跑的模式和速度都相近。而对于当下的发展和行业未来，又都各有自己的理解。接下来，来看看他们背后的功夫。

喜茶

近日有报道称，喜茶即将完成一轮新融资，重量级玩家腾讯、红杉资本领投，估值达90亿元。我们做了推算，这个估值应该还算是合理。虽然三方目前没有给予正面回答，如果切实的话，又将创造一个新记录。

而这距离其上一年拿到4亿投资的时间，也仅仅过去1年。这一年的喜茶，仍在快速奔跑。

我们来看下其业绩。

喜茶最新店面数250家（已开出），小程序用户达1300万，2019年，预计门店将达到400多家（而这个数字在2018年还是163）。同时，眼光也瞄向了国外。

有组数据显示，喜茶的平均单店年营业额在1200万,坪效达到了8万/平米。

「零售商业评论」观察到，其取得漂亮成绩的背后，也是做足了几个关键点。

品牌保持调性，拉拢年轻人

创始人聂云宸说。“品牌的发展是一个潜移默化的过程，它并不是一蹴而就的，同时需要不断修正，细微到一个消防栓的字体更‘喜茶化’，这是一个持续的过程。”

喜茶非常注重于粉丝间的沟通调性。在这么多年下来，已经形成了印记。我们理解为，其实品牌调性，就是它们对年轻人的抓手。喜茶公众号有超400万年轻粉丝，2018年公众号单篇文章均阅读量在40万+。

让产品自己在市场上竞争

一年中，喜茶会研发100种以上产品，但是真正能面世的少之又少，原因是觉得产品还不够优秀。

喜茶不会刻意去推一款产品，而是让消费者自由选择。如果某些产品长期处于销量的末尾，就会考虑把这款产品下架。

比如有一款经典的茶叫做“金凤茶王”。当时一起推出的产品有三款：金凤、红玉、青龙。最后PK下来，金凤的点单率、受欢迎程度是最高的，所以给它封了“茶王”这个称号。

产品创新也是其强项，比如在成都LAB实验室店推出的“茶+酒”茶极客饮品——春不夜、夏会醉、秋晚归、冬未眠等。

玩转线上线下

喜茶非常重视线上线下的结合。

实体门店方面，喜茶的门店分成标准店（白灰为主色调）、Pink店（粉色为主色调）、黑金店（黑金为主色调）、DP店（Daydream Project）和Go店（自助快取）。

不同店面，除了装修风格区别外。还有很多功能区别。我们以Go店为例：

GO店打造的模式类似瑞幸，是非常轻的模式。它没有堂食，消费者通过小程序预约下单，到店自提。这比开大店的模式轻很多，也更容易复制。

当然，目前还没有确切的数据，来看喜茶GO店的发展。但是根据瑞幸70%以上是自提的数据，相信不会差到哪去。

对于线上。

早在2017年，它就底搭建了专门的IT事业部，到2018年6月底，微信小程序——喜茶GO正式上线，集堂食、预约，外卖功能为一体。

后面取得非常好的效果，目前小程序有1300万用户；用户月复购率超36％；小程序订单占比超35%，每天为单店节省150分钟以上的点单时间。

更惊人的是，其开发了会员系统后，目前已经有超过35万名付费会员。同时，我们获悉，其计划在2019年上线自有App。

除了自有平台外。为了加大线上份额，从去年开始，喜茶就宣布开通外卖业务，并与美团独家合作。发展至今，目前其外卖单量约占总单量1/3。

不仅如此，这一年，喜茶还推出了近百件周边产品，种类涵盖美妆、服饰、生活三大类。比如和W酒店联合推出手袋、行李牌、礼盒、调酒器，和塔卡沙合作推出圣诞袜、包包、围巾等。

可以说，喜茶这个中考成绩还是非常亮眼的。那么，其“老对手”奈雪又如何？

奈雪

我们知道，奈雪从2015 年底开始，靠一杯茶+软欧包走红。到今天，奈雪の茶已经进军上海和北京，并斥巨资建起了自己的上游供应链中心，包括烘焙工厂、茶叶加工等等。

这一年。奈雪的发力可以说是既稳，又激进。

我们也来看下其业绩。

截止目前，奈雪的茶在中国已经铺店200多家，分布全国六大区域，成本核算在300万左右。店内饮品单品约有80种，软欧包约在30种。

去年3月19日，品牌宣布已完成数亿元A+轮融资，天图投资两轮加持后，其估值已达60亿。

也在进军海外市场，比如新加坡等。

对于奈雪的快速发展，也是可圈可点。

非常看重女性市场

消费市场里永远都是女性占主导地位。20至35岁的消费群占到奈雪の茶消费群的85%，这其中又是女性消费者居多。

创始人彭心说：“对于一个休闲餐饮品牌非常重要的就是在打造强产品之后，如何能够让你的品牌成为一类人群的生活方式，只有成为这种生活方式，这个品牌才有了灵魂。”

正是因为此，其对空间的打造显得格外重视。奈雪の茶的门店给予都市白领舒适、放松的空间。在这个空间里，可以约三五知己喝杯茶，吃个软欧包。而相对于主流的连锁咖啡馆，奈雪の茶的门店设计更显时尚，更符合女性审美。

我们以其去年开始启动的“奈雪的礼物”店为例：它强调大空间设计到全方位生活美感的转换，更加注重都市白领的生活方式。比如出了休闲体验区，茶饮、软欧包区之外，“奈雪的礼物”店特设“礼物store ”游戏区。线上连接会员系统，线下打通实体门店，支持所有会员凭积分到店内的“礼物store ”体验玩乐。

这样看，更像是一个互动体验店。远比之前单纯的堂食功能店要强很多。特受女性消费者喜欢，也成了她们的打卡圣地。

据我们得知。奈雪的茶还在计划把AI智能物品识别以及人脸识别技术放到礼物店。顾客可以自助选购、自助买单，由此优化门店消费流程等。也是新门店的一种迭代。

对产品品质的高要求

在产品方面,奈雪保持一月一上新的节奏;在供应链上,奈雪通过重金的不断投入,自建果园、茶园和中央工厂,建立规范的流程管理,打造出高品质的供应链体系。

创始人说： “我们的茶叶只选最优秀的，动辄就是2000至3000元/斤，坚决不用香精茶。”

比如：为了爆款产品“霸气草莓”能长期供应，创始人在云南花巨资投产了165亩草莓园，还聘请了华南农业大学的一位博士培育优质的草莓；因为草莓一旦过季，这杯茶的成本就会变高，对产品无疑是一个重打击。所以奈雪选择，在全年普遍适配草莓生长环境的云南，找了一块地来专门种植，且只供应给奈雪。

开酒吧，玩跨界

最近，奈雪的茶又开始进军酒吧，名叫Bla Bla Bar奈雪酒屋。其抓的还是女性群体。口味也偏向女性群体。这点说实话，「零售商业评论」并不认同这种延伸。毕竟酒吧和茶饮无论产品还是经营方式都相差甚大。而且更大的挑战是消费场景的合理性。

目前来看，奈雪和喜茶都在有新业态的尝试，但两者的方向已经不同。对比起来，「零售商业评论」更看好喜茶的发展，原因是喜茶围绕的核心是在其主业（茶饮）上，不断的探索更多可能和消费场景。而奈雪更多的是围绕其核心女性消费群在做跨界延伸。两者对比起来，确实走了不同的路线。但市场变化之快，现在又加入了“劲敌”瑞幸的小鹿茶，市场接来下两年会更“乱”。

但就依据市场的发展来看，参赛者可以不用太多顾及对手。因为市场够大，增速够快。2018年中国现制饮品门店数超45万家，新中式茶饮市场规模超900亿元。目前还在以每年接近15%的速度在快速增长，有可能要冲击千亿市场。所以，留给“喜茶们”、“奈雪们”的机会还很多。

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