如何把品牌文化转换成视觉感官体验

......“等待 400 个号码、排队 3.5 小时才能吃到一碗面。”这是一家名叫“一风堂”的日本拉面馆的真实场景。

按照现在的标准来看，一风堂曾经创下的排队记录大可被冠以网红拉面店的称号。在过去 31 年的时间里，它扩张到了纽约、巴黎、新加坡、韩国、香港、上海、北京、缅甸等 12 个国家和城市。就全球化和国际化的程度而言，大概目前为止没有哪个拉面品牌可以超过一风堂。

在过去 32 年的时间里，一风堂在全球开出了 196 家门店，尽管一风堂纽约店排队 2、3 个小时的已经比较少见，但多数时候依然需要等位。在中国，一风堂是最早一批进驻各个高端购物中心的拉面店，从上海环贸 iapm、静安嘉里中心到北京王府井东方广场、成都九龙仓国金中心……在它之前的味千一般只能开在中档商场。

32 岁的河原成美萌生了“开一家有餐吧氛围，哪怕是独自一人的女性都能安心进店就餐的干净的拉面店”的念头。一风堂的名字其实就取自“为九州拉面界吹去一股新风”之意。“想让酷酷的年轻男女都来吃拉面”——1985 年 10 月，河原成美正是抱着这样的念头在福冈市大名创办了一风堂。

为了满足年轻人的喜好，一风堂店铺设计比较“潮”和“酷”，店里播放的都是爵士乐，酒水单和甜品也都是拉面店不常见的。一风堂正是靠着这种差异化的定位之后在日本脱颖而出。

开在悉尼的一风堂拉面店旨在将日式拉面文化推介给澳大利亚的餐饮界。一风堂想表达的不仅仅是一个餐馆，更是拉面文化的展览馆，墙面的装饰展示传统的面条碗和勺子，以及日本博多传统的特色黏土墙效果，博多正是一风堂的诞生地。一风堂的员工总是笑脸迎人，服务热情周到，这也都成为一风堂就餐体验的一部分。

餐厅设计所面临的挑战是连绵起伏的木质天花板。它表示“一阵风”，这也是“一风堂”在日语中的字面含义。天花板的设计仿佛在述说着一风堂的历史，引领人们深入了解日本的就餐传统。一风堂带领人们逃离喧嚣，这里的氛围永远舒适宜人。光线、饰面以及木屏风共同打造了独有的质感与深度。

一风堂以“精心烹饪”的佳肴而著称。拉面的制作过程也是体验的一部分，店里就有拉面的常规做法与配方的照片和书籍。从食物的制作到室内装修随处都能体现出这种对细节一丝不苟的关注，在采用了自然材料的装饰装潢中更体现得淋漓尽致。内部环境氛围宜人，令人精神为之一振，柔和的木材曲线极受欢迎，给人以独特而又现代化的日式就餐感受。

室内设计的动力是实现一风堂“家族”的热情和完整性，同时还能创造一个令人振奋的永恒设计。作为在澳大利亚开设的第一间一风堂餐厅，设计旨在创造温暖而诱人的室内空间，不但提升餐饮体验，也表达了对于传统日式就餐环境的现代诠释。

弯曲的木质天花板对设计提出了极高的挑战，获得了多方赞誉。作为餐厅内部环境的特征，几何形式和最终装饰的质量是最重要的。木屏风的构件是按照调制系统的标准设计的，可以进行预制。每张面板都包含“灵活的”铝框架，可以在现场弯曲。胶合板骨架使用数控技术切割，得到了光滑的几何形状，每张面板都是在附近进行弯曲并固定在骨架上的，实现了高效的安装过程，并极大地减少了损耗。

构造系统确保了每一个构件都能近乎完美地安装在建筑物中，并与其他构件相互契合。借助于光滑的青铜镜子，室内设计呈现出了持续而又引人注目的天花板空间效果，创造了一个极具影响力的室内环境。餐厅开业之后始终宾客盈门，就证明了设计的成功，也实现了社会可持续性。

【睿戈观点】为了减少顾客在排队等候时的焦虑，一风堂设立了店内等候区，客人们可以一边喝酒一边讨论菜单。从菜单的设置来看，不单单只有拉面，各类小菜与酒类的品种都十分丰富，尤其是日本酒与烧酒的种类不亚于专门店，边吃日式炸鸡、酒蒸蛤蜊这类下酒菜边喝酒的日本居酒屋文化也受到了欢迎。这就是一风堂试图建立拉面 Dining(休闲餐饮)文化，而不是经营一家拉面店的原因，大概也是一家拉面馆能走向世界的理由。