昼伏夜出微醺入夏，探秘北京10家最新潮酒吧

令酒迷们兴奋的5月，2018 Asia's Best 50 Bars（亚洲最佳50酒吧）的评比刚刚结束，要打卡亚洲第一酒吧，仍然要去到新加坡。不过在北京，新潮酒吧的崛起速度飞快，黑卡咖们大可以先去尝个遍再说。Scandal是芝华士鸡尾酒大赛中国区冠军Kevin的新作品，也是三里屯最炙手可热的新酒吧。Bar Solution非常低调隐秘，你最好加官方微信后咨询走法。Mokihi No.3昼夜开门，日本的飞鸟制茶来开启酒吧的上半场，值得一品。西城新晋红店SIP，餐酒具备的葡萄酒廊定位值得专程而去。黑卡君探过的这10家最新潮酒吧，应该会让你昼伏夜出去微醺。

三里屯

01

Scandal

低温慢煮鸡尾酒

Scandal是D Lounge前酒吧经理Kevin Song（宋鹏）一手打造的新店，就在D Lounge隔壁。跟Kevin认识是在当年他在上海拿下芝华士鸡尾酒大师赛中国区冠军的时候。跨出D Lounge的Kevin在去年年底打造了这间有着浓烈热带风情的酒吧，就北京而言算是独树一帜了。在Scandal藏起来的操作间里，有各种料理仪器（低温慢煮机、离心分离机、旋转式蒸馏器等等），这些仪器用来创造了你在酒单上点到的调酒的各种基本原料。

酒单设计，Kevin拉来亚洲调酒智库Proof & Co.的顾问Ethan一起研发。这里绝大部分调酒，都运用到了低温慢煮。Rosemary，造型上一粒秋葵非常讨喜，调配用到了绿豌豆泥与杏仁，口感绵密不失清香，迷迭香和菠萝非常热带，最特别的还是黄芥末和秋葵的加入，一下子把热带小清新推进了原始森林。Coffee Bean是龙舌兰基酒加上萃取咖啡，加入百香果和蓝色龙舌兰根茎泡沫，风味特别，小心易上瘾。

黑卡作者：六耳猕猴

Scandal

北京市朝阳区三里屯南路6号，周一至周日 19:00-凌晨2:00，010-65085150

02

Bar Solution

隐秘而微醺

Bar Solution 跟Peking一样坚持不上点评，且入口隐秘，你最好加官方微信后咨询走法。黑卡君第一次找去前大概知道是禁酒令风，做了不好找的心理准备，没想到明明看到疑似入口，却开关按尽也不知怎么开门，假动作太多了。台湾桃园人调酒师 J 安静细腻善解人意，有调酒之术又不耽待客之道。这里没有酒单，只有连绵不绝的热毛巾，只要换杯或离座就递来新的（某一晚递了5次？）。

黑卡君想喝Gin为基酒的，酒精浓度中等的，于是调酒师J摇了一杯White Lady，使用冰岛泉水的Martin Miller的英式干金酒，利口酒微苦的柑橘，鲜榨柠檬汁的比例，都证明 J 具备最基础但最难拿捏的调酒功力和读心术的神力。最初几口还能咀嚼到表面轻浮的凛冽碎冰，美得伤感。第二杯Old Fashioned，用了bourbon和rye两种威士忌，只用了半块法国鹦鹉糖，直接喝就刚刚好，也可根据口味逐渐挤入青柠、柠檬和柑橘。彩蛋版的下酒零食有，老板从日本带回来的威士忌酒桶木烟熏的奶酪肠，调酒师从高雄带回的凤梨芒果苹果干，以及蔬菜干里最特别的心里美萝卜脆，或者纯饮都不违和的荔枝利口酒。鸡尾酒单杯价格¥100，如需更换基酒品牌，单价将有所调整。

Bar Solution

北京市朝阳区三里屯南路 泰悦豪庭大厦北侧3层（旋转门进入后右手边电梯），010-8597 9881，微信号：barsolution

03

Mokihi NO.3 x 飞鸟制茶

白天制茶，入夜调酒

三里屯3.3六楼的Mokihi No.3现在白天时间也开门了。Mokihi的创始人Moto桑的好朋友典子将白天的酒吧变成了飞鸟制茶，典子的家族从19世纪起便在静冈种茶、制茶，同时还经营着茶叶贸易，北京不少知名甜品店的茶都来自于她。

除了城中最齐全的单一产区日本茶巡礼，菜单的一角还隐隐提醒着这里晚上的模样——5款茶鸡尾里明显是Mokihi调酒师们按捺不住的创造欲：煎茶金汤力、焙茶朗姆、白桃乌龙马天尼、抹茶金酒，有别于这里晚上的天马行空，茶必须是白天的主角。黑卡君最喜欢的是玉露金酒（¥70），里面使用两款金酒，孟买蓝宝石+日本三得利产的“六”，前者提供基础酒体的搭建，而后者因使用了六种日本本土植物而得名：紫苏、山椒、樱花、樱叶、煎茶、玉露——不拿来调茶鸡尾酒多浪费！

黑卡作者：巴克斯

Mokihi NO.3 X飞鸟制茶

北京市朝阳区三里屯路33号 3.3大厦6层复古文化馆内，18518406633，周一至周日 bar time 19:00-深夜

04

赋格·木

新址新店，威士忌和5000张黑胶唱片仍是亮点

京城的酒客们大多去过老“赋格·和平里”，2017年年中和平里因故暂时停业。却在7个月内，在新东路相距50米的距离开出两家“木”和“岩”。据老板某次酒后吐真言，已经在建的“赋格·燃”想要做的更加前卫。赋格以Whisky见长，在“木”和“岩”，店家用不同威士忌产区细分。更不惜拿出Ardbeg 1972 single cask，OMC port ellen 1983 single cask，十几款Bowmore海鸥标之类开单杯出售。“赋格·木”的3个架子的黑胶唱片总数量在5500张左右，均可出售，唱片藏到硕大货柜一个固定的角落，只要每周去翻看那个角落里有什么新唱片买走就是了。

White Negroni（¥90）是经典鸡尾酒Negroni的twist版本，利用一款名为Suze的法国利口酒替代传统配方中的Campari。龙被用作各种标志性鸡尾酒配料的苦味药。Aperol、Campari和Angostura都利用了它，但是最直接能体验这种植物的味道就是龙胆酒。入口凄苦却复杂的植物气息一直弥漫。金瓶梅Sour（¥90），这是一款Pisco sour风格的短饮鸡尾酒，甜元素为水果基调，因此基酒也选择水果蒸馏酒。金桔、苹果、杨梅本来是出于水果风味搭配的考量，因为三种水果的发音恰好与《金瓶梅》契合，所以取名如此。天气日益转暖，是一款非常适合春天的爽口鸡尾酒。

赋格·木

北京市朝阳区三里屯首开铂郡北区B-23(招商银行下)，010-5290 7379，周一至周日 19:00-02:00

05

TOAST BAR

仪式感十足的脑洞实验室

新东路首开铂郡一带，坚决不露出公众视线的酒吧数目正在暗暗增加。Bubble Bar旁边的Toast 4直到现在还沉在线下，点评网上怎么搜也没有。估计女主人刘嘉谊和Bubble Bar调酒师孙权把它看成一个脑洞实验区，并不觉得需要亮出这张有趣的新牌。这里白天是咖啡馆，有花式吐司佐餐，但晚上前来喝炫酷鸡尾酒的才是真爱。

“如花”、“18禁”、“舔”、“你妹”，起名让人心神荡漾。仪式感十足但结果好味的“浮夸”一举成为黑卡君的心水：一杯顶着金箔的粉色棉花糖如法国贵妇的假发，旁侧的小杯中，玫瑰花瓣逐渐被亨利爵士金+荔枝利口酒+柠檬汁+玫瑰糖浆+西柚苦精浸没，你只需要把这杯粉色绵密的酒液淋入棉花糖，所有的浮夸瞬间塌缩成一杯澄净的液体，而柑橘系花果香的微妙平衡，会让你赞不绝口。其他都好喝，“叫爷！”很椰，“男朋友”则污力满点，容我们留一手，想知具体自己去验。

TOAST BAR

北京市朝阳区新东路北区八号院底商1-030

06

Press Release

杂志迷打卡之地

并不是记者俱乐部那样的地方，却是个很有趣的杂志迷打卡之地，或者说交稿之后需要喝一杯的小酒吧。找到门并不是一件容易的事情，乌漆麻黑地找到美食共和国最左侧的通道，看到一盏小灯，再顺着路找到红色报箱般的存衣处，闻到酒香就可以推门而入了。

酒单寥寥几页叙述完，不同季节会有限定调酒。诸如《广告狂人》、Woody Allen中汲取灵感，招牌调酒都是“以杂志之名”，DAZED是加了梅子芒果的红酒在低温慢煮两个小时之后再加入了伏特加，浓郁的水果香气环绕着。为你的同伴点一杯023C吧，红酒配威士忌，夹杂花生酱的气息，居然如此贴合初夏的夜晚。其实新闻不重要，喝好才重要。

黑卡作者：邢娜

Press Release

北京市朝阳区通盈中心B1层B1-10乐芭莎美食共和国内

07

BUONA BOCCA Italian Bistro

下午两点开始微醺的小酒馆

如果有一个地方，可以从下午两点就开始微醺的话，那一定是这里。这家意大利美食小酒馆并不难找，就在Jenny Lou’s逸盛阁店的对面。站在酒馆门口，你会发现整个餐厅设计得令人愉悦。几何结构设计和水泥混凝土结合在一起，不仅不突兀，反而充满了极强的视觉感。

地处三里屯腹地，却是隐秘的意大利酒胜地，如果你眼尖的话，可能会发现著名导演或设计师就坐在隔壁。你可以根据自己的预算来选酒（几乎每款酒都有着特别的风味），店内主打Lambrusco，一款干型起泡红酒，有着简单的愉悦感，深红宝石色，散发着迷人的红莓、樱桃、覆盆子和丁香等的浓郁气息，酒体优雅、结构复杂，酸甜适中，能与各种食物搭配，尤其是意大利博洛尼亚的特制石头小饼。

黑卡作者：邢娜

BUONA BOCCA Italian Bistro

北京市朝阳区新东路幸福三村四巷首开铂郡南区4号楼1层底商(婕妮璐超市对面)，010-5642 2236

亮马桥

08

Atlas | Edges

左手Gin和创意酒，右手珍稀威士忌

朝阳公园南路的中央公园广场地下一层，又是一片将开的吃喝新区，Atlas | Edges一个月前率先开放，Logo并不明显，门脸漆黑一片很容易忽视。入店后，左右两侧相对的对称式吧台让你很快进入舒缓的节奏，左边的酒架更像书架，摆放着各种金酒(Gin)和调酒的基酒，用产区标记，右边则全部是威士忌。左侧区域是单杯¥100-200的鸡尾酒，右侧有一些稀缺或者高年份的威士忌选择，甚至有来自台湾的，单杯均在¥200以上。3个包间只开放了一间，但我们更喜欢外面的位置，可以看到沉默寡言的调酒师。

单一基酒制作的鸡尾酒是特色之一，酒单漂亮，每一款鸡尾酒都配有手绘插图，黑卡君最爱冬狮（Lion in Winter,¥120），手凿冰球加威士忌，配一片烤菠萝，调配了红糖和培根，入口厚重，层次丰富，培根和威士忌的搭配，好像在“喝”汉堡。青丘（Qing Qiu,¥120）的基酒是Gin，葡萄、柠檬、罗勒的混搭，一秒穿越到西贡，如果酒体细腻会更好。膨化食品和花生搭配的下酒小食，每种形状味道都不一样，配酒绝佳。下酒菜目前只点得到伊比利亚火腿和蜜瓜。下次再探，可挪步右侧的威士忌区品一品珍藏款。

图片摄影：羊男

Atlas | Edges

北京市朝阳区朝阳公园南路10号中央公园广场地下一层B155，010-6501 9257，周二至周日 19:00-00:00

09

EQUIS

京城最大社交酒廊

位于北京四季酒店侧楼五层的 EQUIS，占地3600多平米，上下两层，时髦、隐蔽、奢而有物，足够撑得起“京城最大社交酒廊”的名号。从踏上门口缓缓下坡的条纹走廊开始，一股异世界穿越感油然而生，至金属感应门悄然滑开，君便可卸下紧张心境，完全进入到松弛的沉醉模式了。“廊”、“庭”、“醇”、“隐”、“邸”，诺达的空间被分割成以上五部分，彼此相连却互补干扰。4月中旬，寂寥了一冬后，修竹环绕的露台园林“庭”已开放迎客。

有着15米 X 5米见方吧台的“廊”，是整个EQUIS的中心，掌握DJ台最佳观赏位；藏有私人庭院和隐藏鸡尾酒单的“隐”，是威士忌的陈列室，150种烈酒中波本、黑麦、干邑、朗姆均有呈现，且正如其名，最适合静饮；最为私密的会员制空间“邸”配有更私密的进出通道；圆形玻璃海鲜吧台环绕的“醇”，中式红色元与高阶葡萄酒、年份香槟相敬如宾。不论是你烈酒爱好者还是鸡尾酒咖，都能在此过瘾，且在每周的蚝聚星期二，¥298便可拿下一打法国诺曼底皇后生蚝。不过，既然来了EQUIS，定是要空腹的，招牌的麻辣烫（¥108）、宫保鸡翅（¥98）、烤猪排等，绝对刷新你对酒吧餐食的记忆。

EQUIS

北京市朝阳区亮马桥路48号四季酒店东侧商业裙楼5层，010-5695 8880，周一至周日 17:00-次日02:00

四九城

10

SIP Wine Club

餐酒具备的葡萄酒廊

谁能想到，这家餐酒具备的葡萄酒廊，不在国贸、不在三里屯、不在亮马桥片区，而是位于西城……700平米的空间，从顶层露台、二楼酒廊、一楼餐厅一直贯穿到地下——一个60平米、存量5000瓶的酒窖！创始人之一谢阳在美国拥有自己的酒庄Ektimo，WSET 4级的品酒师和培训师梦梦是这里的葡萄酒顾问，按照她的设计， 酒窖的参观会是消费者做出选择前的“必经之路”。

这里单瓶的价位在¥300-600左右，包罗新旧世界各类产区，多为市面泛滥名庄之外的拾趣。为饿鱼、我与地坛等多家北京知名小店做餐饮顾问的檬檬，则在这里负责配餐部分，以 small plates 为主的单点菜单里，能看到很多本土食材、中式口味与西方现代料理的碰撞。

黑卡作者：巴克斯

SIP Wine Club

北京市西城区西什库大街31-1号，010-6606 8182，周一至周日 夜宵 10:00-02:00

文章转载自黑卡指南