• 11月06日 星期三

美食界的奥斯卡奖,亚洲50佳餐厅榜单新鲜出炉!都是什么神仙餐厅

很多人都听过“米其林”餐厅,但不是所有厨师都听过“亚洲50佳餐厅”。英国著名杂志《Restaurant》的“亚洲50佳餐厅榜”评选,每年都吸引不少人关注。这份榜单是由美食家、主厨、甚至是美食记者评选出来的,这个奖项可是超级重量级的,有美食界“奥斯卡奖”之称。

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2020年度亚洲50家最佳餐厅榜单已经新鲜出炉了。中国一共有16家餐厅上榜!其中上海入围2家,香港8家,台湾4家,澳门2家。

来看一下完整榜单


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一起看看中国上榜的16家餐到底有什么特别之处。


/上海2家入围亚洲最佳餐厅/

No.20 福和慧

福和慧的排名较去年的29上升了9位,今年排在了第20位。用素食俘获挑剔的评委,福和慧的功力可见一斑。

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No.41 Ultraviolet by Paul Pairet

Ultraviolet by Paul Pairet(简称UV,直译是“紫外光”),号称“全世界第一个感官餐厅”。主餐厅是一个类似“骇客帝国”电影里的科幻实验室,一天只接待十个客人,菜单都定好,要提前3个月预订才排得上号。

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/香港8家入围亚洲最佳餐厅/

No.2 大班楼

去年的世界50佳餐厅,大班楼就榜上有名,但这次跃升的排名还是让人惊喜。美食纪录片《风味人间》介绍大班楼的时候,香港大厨邓天说:“我们把旧式中菜重新思考与定义,但绝不会用上古怪的外国食材,让人感觉绝对是中菜,却又未曾吃过这种味道”。

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No.4 BELON

去年排名15的BELON,今年也升至第4。Belon是指法国贝隆铜蚝(也称为蚝中之王),巴黎的年轻主厨,结合本地食材做出主打传统法式小酒馆的餐品。

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No.12 VEA

去年排名34的VEA,今年到了12位。2015 年 11 月开业的 VEA,是香港非常红的餐厅,基本要提前3周左右预定。

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No.19 NEIGHBORHOOD

这家店从去年的37 跃升到了今年的19,店铺位置比较隐蔽,在中环卑利街的一条巷子内,餐台不多,地方也不算大,要提前预定。

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No.25 家全七福

家全七福去年排名在44,今年到了25。昔年徐老先生创办“福临门”,随后七子徐维均继承衣钵,经营多年后,离开福临门开了“家全七福”。

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No.31 AMBER

Amber的主厨Richard Ekkebus出生在荷兰,职业生涯先后在荷兰、法国、毛里求斯和巴巴多斯闯荡。传统法国烹调技术结合各国食材并配以新鲜创意,是他的制胜法宝。

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No.32 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana位于中环历山大厦,早在2011年,它就在被评选为米其林三星食府,名气也是响当当。

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No.33 龙景轩

龙景轩早在2008年就成为全球首家荣获米其林三星评级的粤菜餐厅,以海鲜和粤式点心驰名中外。大多数食客选择午市前往,一是因为性价比更高,二是因为晚市没有广式点心。

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/台湾4家入围亚洲最佳餐厅/

No.18 MUME

MUME,米其林一星,加之主厨NOMA的背景,出品一直很稳定,且充满了想象空间。

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No.26 JL STUDIO

于 2017 年开业的 JL Studio ,主厨Jimmy Lim出生于新加坡,菜品独具创意,将经典的家乡美食,结合新加坡独有的风味及精炼的烹调技术,设计出Mod-Sin餐单, 呈献前卫、独特的星洲料理。

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No.36 RAW

名厨江振诚的餐厅RAW,高水平的料理与空间表现让这家餐厅摘了不少奖项。RAW目前一律采在线预约方式,并且每日订位仅开放当天起至两周内的订位。

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No.43 祥云龙吟

餐厅并不能点菜,只能自己选择是要“七品”还是“十品”。没有服装上的要求,但有要求不能喷香水。地方很好找,入口处就很日式。

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/澳门2家入围亚洲最佳餐厅/

No.22 永利宫

走进永利宫餐厅,映入眼帘的是一个繁花锦簇的优雅庭园,富丽堂皇的装潢,犹如欧洲歌剧院的豪华包厢。

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No.23 川江月

川江月是这次排名最高的新餐厅,2019年3月15日,由世界名厨江振诚先生与澳门永利皇宫酒店携手打造,一开业就成了餐饮界的焦点。

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部分素材来源于上海精致生活

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