司马南：游了一次韩城，这个地方真的值得再来

您认识这个字吗？

跟我同去的一位先生竟然认识让我佩服不已，这个字见过多次，始终记不住它怎么读。有些字，有些人，有些事，有些日子，你越是想记住它便越是记不住，在心理学上这种现象叫做“强迫性遗忘”。

对付强迫性遗忘最简单的办法便是来一个强迫性记忆。

来，跟我读虚渊穴，xue2声

跟我一起来认识这个字，是为了让您认识一种面一一>踅面。

为啥要认识这种面？因为这种面很可能在2000多年前就已经在这一带流行了，且伟大的史学家司马迁先生很可能吃过。

踅面是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。在陕西韩城的美食街上，饭店老板娘依然把这个字读成旋。

在陕西，随便一件事情都和历史有联系。

踅面的故事要扯上西汉高祖， 相传西汉高祖三年（公元前 204 年），汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面，踅面可称得上是我国最早的“方便面”。

踅面有2200多年的历史。吃着踅面，再想想这个关于踅面起源的典故，就知道当年韩信不仅仅是一个伟大的军事家，而且是军队后勤工作最早的开拓者，他最重要的划时代的贡献，是发明踅面作为行军打仗的饭食。

这是我在陕西韩城美食街上拍的踅面的照片。

吃饭的是一位女士，她一再解释说，因为我不吃辣椒，所以没有加辣椒，如果加上红红的辣椒，那就好看了，并且更好吃了，我这两天胃不好……

踅字，本义是“一足行走”、“单腿转动”。踅字属于折字族。在折字族里，折字都是声符兼义符。折字族汉字都与“断开”、“决断”之义有关。

所以建立在基本字义之上的引申，大半都是这样。

(1) 盘旋

四野风来,左右乱踅。——《西厢记》

(2) 又如:踅蹬(人上马时即打旋)

(3) 转,折身转去 [turn back]

顾大嫂一踅,踅下亭心边去。——《水浒全传》

(4) 又如:踅入(转入;迈进);踅身(转身);踅转(折回;折转)

(5) 来回走 [walk to and from]

顾大嫂拿了两把大刀在堂前踅。——《水浒全传》

这婆子正开门,在茶局子里整理茶锅,张见西门庆踅过几遍。——《金瓶梅》

(6) 又如:踅来踅去(来回走动)

之所以踅面用了这个踅字，大体是因为做踅面的时候也是折来折去左右盘旋来回折腾。

今天人们很少用到这个踅字了， 可见司马迁的家乡陕西韩城这一带的文化积淀有多么深厚，随便问老百姓他都认识，“那不是个踅嘛！”

很多年前我曾经来过一次陕西韩城，那个活动叫《风追司马》，是纪念司马迁诞辰2150周年的纪念活动。那时印象中的陕西韩城还比较破旧，这一次来旧貌换新颜了。

我这是第二次来韩城了，这个地方值得来第三次。

无论对自然景观感兴趣，还是对人文地理有兴趣，哪怕仅仅是喜欢吃陕西特地道的地方小吃，这个地方都值得再来！

司马迁的老家有一条古街。

晚上进这条古街的时候，看到的情形是这样的，的确是古色古香，加上些现代灯光的映衬，显得相当幽深而有吸引力。灯火通明与古老的历史如此完美的结合起来，我忍不住放下行李，便到古街上去逛。

光线太暗，拍的不是很清楚，但依然可以看到这是两个古代的文官，后边的红字是韩城。

城墙上另有两个人，不知其背景，不知为何许人也。

陕西韩城现在也只有一百多万人口，2000多年前，这里就已经相当发达，建有坚固的城池，这是保留下来的2000多年前的城墙一角。

这个图片看得更清楚一些。

韩城古称“龙门”、“夏阳”、“少梁”。陕西省所辖副地级市。韩城是中华文明重要发祥地之一，西周初，周武王封子于此，称韩国，春秋战国之交，周平王封秦仲之子康于此，称梁国，战国时，秦设夏阳县。隋开皇十八年(598)置韩城县。1984年元月改为韩城市，2006年成为陕西唯一一座以县级城市身份获得“中国优秀旅游城市”的城市。

在这条古街上有三个庙，一是文庙，拜的是孔夫子，二是是武庙，拜谒关公关老爷的地方，还有一个就是城隍庙。

中国古代社会对人们思想的统治或社会主流意识形态的建构，相当有一套。

孔夫子教你修身齐家治国平天下，关老爷的忠信与孔夫子的思想一脉相承，规范着民间社会的思想与行为。你道城隍庙是干嘛的？老百姓说，那是人死了，仍要被他管的地方。

与很多城市，那些仿古的一条商业街不同，这里的文脉久远，旧建筑高大，木制的砖制的老物件儿透着一种强烈的沧桑和历史感。

听到了一阵嘈杂的声音，听起来像是唱戏，那陕西人秦腔的调门高亢，夜晚尤其显得响亮，远远望过去灯火通明， 中间的地方白得耀眼。

凑过去，绕到戏台前边，看的更清楚了。

三个演员正在台上卖力气地唱着，中间的一个鼻子上画着一个小白三角，显示他是一个坏人，另外男女两角儿凄凄沥沥地唱着， 台下大概有二三百，观众专注地听着，距离拉开很远，因为场地足够大， 中间不时有人举起相机来拍照，即使在陕西韩城这样较为偏远的地方，老百姓用智能手机拍照也是惯常的事情。

请大家注意，那舞台边角上白色的黑色的布饰， 您猜的没错，是死人的标志！

陕西农村有老习惯，谁家里发送老人，要唱大戏，慰劳村里边那些帮着料理白事的乡亲们。儿孙如果孝顺，那就多唱两天，请一些县里乡里有名的角色来。

与剧院里演戏有乐池不同，这些露天剧院演戏的时候，锣鼓家伙乐师们就坐在台下，第一二三排。我拍下这张照片的时候，心里面想的是，老腔剧团的那些走红全国的乐师们，不就是与今天这些乐师一样的吗？

天人同悲。

观众们看得很专注。

电视手机移动互联网如此发达了，在农村人们依然要看大戏，有些老年人更是乐此不疲。

走进来看，演员服饰华丽化妆还是很认真的。

古街上，一个人逛着，不知在哪一个岔路口，走进了一条安静的小巷子，发现了一个司马酒馆。

这家店里卖的都是古琴和古筝，还有人在弹奏呢。

我看这里完全可以拍电影啊。

比之浙江的那个拍电影的场地，比起全国到处都在弄的影视基地假了吧唧的布景，这一切都是真景实景。

卖包子卖廖花糖的姑娘们。

这两个媳妇正在说笑，我跟他们说，H拍一张你们的照片可以吗”？她们用陕西的口音说:好着哩，好着哩。

让韩城人骄傲的是，韩城方言的音素，凡汉语拼音方案中有的，韩城方言中都有。韩城方言中还有6个声母和4个韵母是汉语拼音方案中没有的。另外，少部分地区还分化有汉语拼音方案中所没有的两个韵母。她们说话好听，特别有意思，不仅是因为女人的表情生动，也和自古传下来的丰富发音有关。

韩城的旅游资源相当丰富，这是老祖宗留给今天韩城人的宝物。最著名的景点有司马迁祠墓、大禹庙、文庙、陕西韩城梁带村两周遗址、普照寺、毓秀桥、赳赳寨塔、龙门大桥；八路军东渡黄河纪念碑、黄河龙门、禹甸园、太史园、三义墓、魏长城、象山、梁山。

但是因为这条古街呢就在我们所住的宾馆的旁边，在市中心的位置，所以外地人到这来住下来之后，第一个到达的景点多半是这条古街。

不知道明天会不会安排我们去进谒司马迁祠墓。

刘仰、司马平邦两位先生跟我一起逛街，走散了，拐过一个弯儿，突然发现他们两个坐在这里正在吃馄饨。

韩城美食街上的混沌小得像指甲盖儿那么大，馄饨里面的肉馅像老鼠爪子一样小，这两个家伙刚才在宾馆里已经吃过了，经不起美食的诱惑，居然坐在这里，每个人又喝了一碗，直说汤很鲜。

如果《武林外传》到这里来拍，说不定效果会更好。

当年《武林外传》拍摄的时候，我曾经去过现场，那是在北京郊区的山上，一个很简陋的棚里拍的，那个棚简陋到你难以想象它有多简陋的程度。

我要郑重其事的向大家推荐这道绿菜，这个绿菜您能猜到是什么吗？至少在北京的街面上很少见到，告诉您，这是花椒叶。

这位妇女她与女儿一起开了这家小店，她们家的饼很有名，每天的销量在这一带卖面食的里边算是比较大的，她们家的发面饼里边放了花椒叶，有一种椒盐的清香，又和一般的椒盐烧饼不同。

这些辣椒酱对我特别有诱惑力。

走过来，走过去我都看了看，第三次忍不住问了问价钱，这位老板娘一介绍，我忍不住就买了一瓶两瓶，一直追加到六瓶……这一袋子75块钱。

除了花椒芽菜辣酱是公司做的，剩下的都是这位老板娘自己做的。

她向我展示她的的那些韭菜花摘得多么仔细，洗得多么干净，她的介绍语言朴实， 人也干净干练，信了，我买了。

这个袋子一共装六瓶，提在手上还真合适。

见到我买，司马平邦的购买冲动被我激发出来了，我买什么他买什么， 连我没买的剁椒辣酱他也买了。

这个广告怎么样啊。

美食一条街，各种美味不停的往你鼻子里飘送味道分子。

忍不住坐下来，选一个小铺位买了一道蒸菜。

三个大男人只要了一碗。

刘仰先生不知道从哪里又买了一块红薯来，他说这个红薯干干的面面的爽爽的，和北京的红薯不是一个味道，尝了一下过，果然如此！

这是那碗蒸菜的三分之一，尝了一下味道很特别。

向老板娘请教这道蒸菜的做法，她说把粉条泡好了以后，再把白菜切成丝儿，搅拌在一起，往上扑撒干面粉，而后放上各种佐料就在锅里蒸。

这是我们陕西韩城人最爱吃的一道菜。

粉条白菜在锅里蒸一下，不知道为什么人们省去了白菜粉条等具体的说法，一律称之为蒸菜。

陕西的婆姨们很快乐，他们操着和闫妮儿一样的口音相互打趣，开着玩笑，美食一条街充满了人间烟火气。

一碗蒸菜12块钱，司马平邦掏出手机来要用移动支付，于是，老板娘和司马平邦便开始用手机比比划划。

我说12块钱你还要用手机支付啊？刘仰说，我刚刚买了一个打火机，两块钱也是手机支付的。

台湾的政论家们说到大陆移动支付的发展，互联网网的普及，他们坦言自己在这方面是落后了。

新加坡总理来中国访问之前的一次会议上，举例说，中国大陆移动支付发展的如何迅速，他说，我们新加坡人到大陆去简直像个乡巴佬。

中国社会发展如此迅速，生活在2200年前的司马迁如果穿越来到今天韩城的美食街，见到移动支付的情景，不知道他会在史记这本书中如何落笔。

大嫂跑过来怯怯地跟我说: 我知道你是谁了，你能给我照一张相吗？

我说，可以呀。

她说，那你来我家照可以吗？

于是便有了这张照片，她专门从塑料盒子里边拿出来一个招牌烧饼，就是用花椒叶做的那烧饼，让我拿在手上……老板娘很有广告意识。

老板娘说她的女儿25岁了，在外地上的会计学校，她愿意和娘一起来开这家小店，是喜欢这里的环境，愿意和游客交流。

到韩城来的游客多半都喜气洋洋的，因为这里洋溢着一种鲤鱼跳龙门的氛围，大家都觉得喜庆和吉利。

龙门是黄河的咽喉，位于韩城市北30公里的黄河峡谷出口处。此处两面大山，黄河夹中，河宽不足40米，河水奔腾破“门”而出，黄涛滚滚，一泻千里。传说这里就是大禹治水的地方，故又称禹门。人们所说的“鲤鱼跳龙门”就是指这里。

撰文作者：司马南

司马南：公众熟知的资深媒体人，学者型主持人。