新加坡这位老板守住餐厅不走捷径 天天逛市场买最鲜食材
守业比创业更难，新加坡餐厅老板每天亲自逛市场选购食材，烹饪不走捷径，以最传统的烹饪方式，最新鲜的食材，守住餐厅。
位于弗兰克尔道（Frankel Ave）的餐厅“Different Taste Cafe & Restaurant”由洪文德（65岁）和妻子曾惠云（63岁）在1989年共同创立。
早前洪文德替人打工管理各大保龄球场，后来决定与精通烹饪的妻子出来开餐厅，当时他们就把第一间店开在保龄球场旁。
餐厅出售的菜式和店名一样，菜式多样，除了传统的娘惹菜，也售卖本地美食和小吃，如咖喱鱼头、炒粿条、辣椒煎鱼、马来炸豆腐以及浆绿（chendol）等。
老板洪文德说：“当初开餐厅时就是不想只卖高档菜，希望能以平民价格卖多样式的食物，让顾客每时每刻都能来吃。”
两夫妻这些年来一直努力完善菜肴，注重传统的烹饪方式，采购最新鲜的食材，确保味道保持一致性。
洪文德说，守业比创业更难。
“若不秉持着这些烹饪态度，顾客一定会流失，他们的舌头很厉害。”
他说，过去这么多年只要他没出国，每天早上都会和妻子亲自到市场挑选海鲜、椰子等，确保食材新鲜。
“浆绿的制作都是真材实料，绝不走捷径，不仅椰浆是鲜榨的，里头的绿色粉条也是用绿豆磨成。”
此外，店里的所有酱料也都是餐厅出品的。
评论