在浦西打拼了140多年，这家犇犇的本帮餐厅要荣归浦东了

作为老饭店回归浦东的首店，其传承了老饭店的百年本帮“基因”，与浦西豫园商城总店交相辉映，成为浦东地区品尝本帮菜的美食新地标，续写沪上餐饮老字号发展的又一全新篇章。

现场什么样？我们一块去看看！

百年老饭店缘起老城厢

说起上海老饭店，那年头可就很久了！

它始创于清光绪元年(公元1875年)，原名“荣顺馆”，其业主张氏夫妇俩均是浦东川沙人，平时擅长烹饪菜肴，居家周围凡有人家举办婚庆宴席，夫妇俩均乐于前去帮忙。

久而久之，张氏夫妇远近也小有名气，后于光绪元年离开家乡，来到旧时的上海城隍庙开始闯荡经营饭馆。

张氏夫妇擅长烹饪浓油赤酱菜肴，一个上灶烹饪，一个跑堂（俗称堂倌）招待客人，夫唱妇随，配合得也相当默契。且加上夫妇俩服务热情、菜肴烹制认真，价格又合理，生意日益兴隆。

俗话说店雅客来勤，当时的荣顺馆面积虽小，但店主深谙经营之道，要求跑堂既要技艺熟练又要待客热情，由此使得荣顺馆有别与其他餐馆，培育了一批忠实的回头客。

至30年代左右，荣顺馆的店堂已经发展到两层楼面。这时，夫妇俩的儿子传承衣钵，勤于创业的他十分讲究菜肴的色、香、味、形，同时又善于学习，由此创制了一批本帮“看家菜”，如：八宝辣酱、椒盐排条、红烧甩水、油爆河虾、糟钵头、肉骨头黄豆汤、青鱼秃肺等，生意越发兴隆。当时上海人对于经常去的地方俗称叫“老地方”，于是荣顺馆的老吃客们就昵称其为“老饭店”，久而久之，上海老饭店之名孕育而生。

历经百年长足发展，上海老饭店始终秉承菜肴味好、经济实惠的初心，进而对食材选料、烹饪技艺等提出了更高要求。

进料强调鲜活、取料注重精细，非鲜不取，非活不用，特别是鱼虾一定要“活蹦乱跳”的，比如青鱼就一定要用3.5公斤左右的活货，母鸡则以2斤左右为宜，生煸草头选用草头顶端的嫩叶，油爆河虾则选用80头左右的活虾等。

除此以外，上海老饭店还融合了苏、浙、皖烹调特色之所长，改浓油赤酱为重原味、重烹调，还要求保持菜肴的香、脆、鲜、嫩，从而发展并进一步丰富了本帮菜的内涵，由此形成了独树一帜的上海风味，引领至今经久不衰。

在百年发展历程中，上海老饭店还曾接待服务过不少国内外各界贵宾，如：新加坡前总统纳丹、知名实业家邵逸夫、著名京剧武生盖叫天等，都曾莅临老饭店品尝经典菜肴。

2014年11月，上海老饭店正式成为国家级非物质文化遗产代表性项目“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的保护单位。

初心不改荣归浦东

12月20日，上海老饭店在创始人张氏夫妇的故乡浦东全新出发，以焕然一新的品牌新形象承载百年本帮匠心，打造浦东地区品赏地道本帮风味的好去处。

上海老饭店浦东新店的装潢风格与豫园旗舰店一脉相承，宽阔的空间内以雍容大气的中国红为基调，配以金、灰、绿三色点缀，展示出品牌的格调与温度的同时，更彰显出了“百年荣顺”的丰厚底蕴与本帮气派。

这下对上海老饭店感兴趣的朋友们，可以在浦东店，继续品尝美食啦！

怎么样，反正小微姐是馋的不得了了，有时间一定要去解解这个馋！