给白酒一根鸡尾，它能撬动所有味蕾！

向白酒say no？

在很多年轻人眼中，白酒属于中年男人的专属饮品。不管简陋的包装，还是古朴的名字，都让人觉得它与时尚新潮沾不上边。

被称为国酒的茅台，包装很“中年”

每逢亲朋聚会，一群老男人吆五喝六，红着脸大声嚷嚷划拳，酒气冲天的场景，既谈不上体面，也让白酒=中年大叔专用酒的观念深入人心。

年轻人对白酒的首次反感，产生于初尝白酒时那太浓烈的气味。

不管是幼时无知被长辈骗喝白酒，还是初入职场在酒桌上被逼喝白酒。不管什么浓香酱香，喝一口，只感觉辣嗓子烧胃，让人恨不得立马吐出来。

据数据显示，中国白酒市场存在严重的消费结构问题，70后占整个消费群体的40%，80后90后只占26%，主要消费年龄是45岁。

不喝白酒的年轻人除了选择啤酒，还爱喝什么？答案就是——来自西方的鸡尾酒。

听说，现在的年轻人都跑去喝鸡尾酒了？

自古以来，就是外来的和尚好念经。

什么玛格丽特，血腥玛丽，新加坡司令……西方鸡尾酒的名字，分分钟就和传统的白酒区别出来。就像特雷西，克罗斯听起来就比二蛋，黑牛高大上一样。

最重要的是，与烈酒的单一口味不一样。鸡尾酒在调酒师的操作下，口味多变，有甜有辣，能满足不同人群的嗜好。

名字好听，长得好看，口感好喝的鸡尾酒，

哪个老妹儿会不爱？

那么，来自中国传统、中年人最爱的白酒，能否和风靡世界的鸡尾酒相融合呢？

难！

调制鸡尾酒的六大基酒，像伏特加、威士忌、琴酒等味道都比较单一，易和其他食材搭配调制。

但白酒的组成成分复杂，有不同的香型和风味，口感浓烈霸道，很难和其他元素搭配。最重要的是，白酒鸡尾酒配方太少了，让人无从寻找灵感。

不过还别说，这么难的事儿，还真让一些调酒师做成了！

用白酒调制的鸡尾酒，口味好像并没有那么糟糕

白酒虽然在国内广受欢迎，但是在国外，很多人都没有听说过中国白酒。即使老外有幸喝上一次白酒，也觉得体验糟糕。他们对白酒香气的形容各不相同，比如像臭皮鞋、菠萝和汽油。甚至有的老外做客中国时，被中国的白酒给辣哭了。

但是从2015年开始，第一家“白酒鸡尾酒”酒吧Lumos Ba在纽约成立。开张之后市场反响居然还不错（当然大多数老外抱着猎奇的心态去喝白酒鸡尾酒），于是，众多美国中餐厅和酒吧也纷纷推出了风味独特的中式“白酒鸡尾酒”。

Lumos酒吧用茅台调制的鸡尾酒

白酒的香型复杂多样，此时在调酒师们眼中反而成了优点。因为这样他们就可以利用不同的饮料，与不同的白酒进行组合，制作出一杯上佳的白酒鸡尾酒。

调酒师在调酒

有的调酒师以茅台为基酒，以圣日耳曼利口酒等同样强劲的酒做搭配，调制出来的鸡尾酒，口感虽然浓重，但却很上口。

看着就很上头

白酒虽然香型众多，但都有一个共性——那就是回味悠长，喝下去后，嘴里很长时间会残留一股香味。为了防止口感过于浓烈，调酒师们自有妙计，他们采用修补法，在白酒中加入一些配料，掩盖白酒的辛辣，突出别的风味。

一款名为“藏龙”的白酒鸡尾酒就采用这种调法，调酒师把浓香型白酒和苦艾酒、柠檬汁进行调和。由于苦艾酒去除了白酒刺鼻的味道，柠檬汁带出了酸甜的果味儿，浓香型白酒调制出来的“藏龙”，反而异常好喝。

藏龙鸡尾酒

没有经典的配方？这更不是问题。调酒师们参考其它鸡尾酒的配方，照样能调出好喝的白酒鸡尾酒。

调酒师在“新加坡司令”的基础上进行改动，将白酒与朗姆酒、菠萝汁、桃味力娇酒、青柠汁和罗勒子相混合，调制出了一款被称为“水火伴我行”的白酒鸡尾酒。

因为水果和朗姆酒缓和了白酒的冲劲儿，使其散发出朴实且复杂的味道，从而大获成功。

冰块＋白酒，嗨到九十九

还有的调酒师更敢创新，他们将白酒搭配绿茶糖浆，奶油以及朗姆酒，调制出了一款名为“玉皇大帝”的鸡尾酒，光看这酒精浓度，喝完感觉就能成仙。

这么浓郁，确定一口下去不会把人齁死？

靠着调整口味和不断创新，白酒鸡尾酒在国外不断火爆。用白酒调鸡尾酒，调酒师们也总结了以下心得：

出于平衡性考虑，尽量避免使用酱香型或浓香型的白酒作为基酒。

由于白酒味道过于霸道，可以适当减少白酒用量。

最后，要大胆尝试，水果、香料、草药和各种食材的不同搭配，可以为白酒带来令人惊喜的风味。

当然，聪明的中国人，同样将白酒鸡尾酒玩儿出了新的花样。

中国酒类流通协会、国际调酒师协会（IBA）举办的中国白酒鸡尾酒大赛至今已举办了两届。

一批有中国特色的鸡尾酒“平湖秋月”、“栖霞如梦”、“半醉潇湘”，“忆长安”，“凤还巢”，引得满堂叫好。

中国的一些民间调酒师则更硬核，更会玩儿，白酒＋椰汁就是夏日海南，白酒+可乐就是午夜星辉，白酒+雪碧就是天池，颇有点红酒+雪碧的玩儿法。

夏日海南和午夜星辉，可以说是很硬核了

所有人的共同理念——痛快喝酒

白酒鸡尾酒的风靡，看似是白酒走向老外的一小步，实际上是中国文化走向世界的一大步。

老外起初抱着猎奇好玩儿的心态，用白酒调制鸡尾酒，但正是这种敢玩儿爱玩儿的心态，才创造出了未知的精彩。这样看，中国的二锅头不仅可以配花生米，还可以配美式炸薯条，法国慕斯。

只要自己喝得开心，喝得痛快，何必太在意他人的眼光呢？

年轻人看似讨厌喝白酒，实则上讨厌的是白酒背后那一套套繁琐压抑的中式酒桌文化。

以白酒鸡尾酒为主题的酒吧——首都酒坊的创始人Bill Isler说：“许多外国人对白酒的反感并非来自白酒本身，而是来自‘过度热情’的中国朋友、同事。他们将不断的劝酒拼酒当做好客，不喝就是不给面子。但当白酒被用于调制鸡尾酒时，事情仿佛有了转机。”

首都酒坊

是啊，如果把酒赋予了太多社交功利的元素，而忽视了喝酒的本质——让自己快乐，那么再好喝再有历史的酒，下肚之后也会无比苦涩。

追求鸡尾酒的中国年轻人，实际上追求的是其背后的个性与自由——我有不看他人脸色，痛快喝酒的权利。