“绿帽子节”盛大回归，绿色狂欢中的爱尔兰威士忌

疫情发生两年多来，今年St Patrick’s Day（又称绿帽子节）终于在世界多地重新举办。

每年的3月17日是爱尔兰的国庆，爱尔兰人民为了纪念他们的守护神 St.Patrick (圣·帕特里克)而设立，后成为国庆日。

随着爱尔兰后裔遍布世界各地，圣帕特里克节也在美国、加拿大等世界各地举办。

相传公元432年，圣·帕特里克上岸后，当地愤怒的异教徒企图用石头将他砸死，但帕特里克临危不惧，当即摘下一棵三叶草☘，形象地阐明了圣父、圣子、圣灵三位一体的教义。他精彩的演说使爱尔兰人深受感动，接受了其隆重的洗礼。

公元461年3月17日，圣·帕特里克逝世，自此后，3月17日就成为圣帕特里克节，绿色和三叶草成了爱尔兰人追求独立和自由的象征，三叶草成为爱尔兰的国花，绿色则成为圣帕特里克节的主题色。

今年3月12日至3月24日，爱尔兰首都都柏林将举办为期12天的圣帕特里克节，阔别节日游行2年，今天的都柏林街头又将变为一片欢乐的海洋。

2017年 St Patrick’s Day 爱尔兰都柏林

今天热烈期待游行的都柏林街头

参与狂欢游行的人们用各种绿色饰物装扮自己，脸上也用绿色油彩描画出三叶草或者爱尔兰国旗的图样，甚至把头发都染成绿色，还要戴着各式各样的绿色帽子，所以，圣帕特里克节也被称为“绿帽子节”。

除了游行和装扮的人群，世界各地庆祝绿帽子节的形式各异，许多景点都会随之“变身” 。其中，美国芝加哥庆祝圣帕特里克节的活动非常特别，流经市中心的芝加哥河被可食色素染成绿色。从1962年开始每年都有数十万芝加哥市民和游客聚在河两岸观看“染绿”河水的活动。

美国芝加哥河

迪拜帆船酒店和悉尼歌剧院也会变身，与所有爱尔兰后裔们庆祝这一节日。

迪拜帆船酒店

悉尼歌剧院

人们在节日期间疯狂地饮用爱尔兰健力士黑啤、爱尔兰威士忌和含酒的爱尔兰咖啡，举国欢庆。狂欢节时不喝，更待何时？

说到爱尔兰，朋友们应该不陌生，因为无论啤酒、咖啡还是威士忌，这个国家都十分有“存在感”，我们今天主要聊一聊爱尔兰威士忌。

威士忌发源地及历史

爱尔兰作为威士忌的发源地，有着悠久的酿酒历史。

那里气候温和，拥有肥沃的土壤和纯净的水源，为威士忌酿造提供了优秀的先天条件，另外因为爱尔兰夏天不会因为过于炎热而造成过多的酒液蒸发，所以非常适合酿造威士忌。

于是，爱尔兰威士忌一路领先，风靡世界。19世纪便已拥有大大小小的蒸馏厂将近2000家，超过100家拥有合法执照的酒厂。88家特许经营的酒厂几乎包揽了全球威士忌产量的一半。后因爱尔兰独立战争及和英国的贸易战、禁酒令和世界大战等影响，爱尔兰威士忌销量严重滑坡，行业经受重创。

二战后直至1980年，爱尔兰只剩余两家威士忌酿酒厂，全球年销量仅30万箱，行业完全陷入瘫痪。后来随着新投资，新品牌和新发展理念的产生，爱尔兰威士忌行业开始好转。2010后的十年，在高达15.5亿欧元的投资下，爱尔兰威士忌重振旗鼓。

爱尔兰岛38家酒厂分布

从2010年的4家酒厂飙升至2020年的38家酒厂，爱尔兰威士忌重回世界舞台，并成为这十年间全球威士忌增速最快的生产国，年销售量已超过1200万箱。

如今，爱尔兰威士忌已恢复为全岛最重要的产业之一，为全岛的共同经济做出了重大贡献。

如果说到爱尔兰威士忌的特色，那以下两点不得不提。

三重蒸馏及木桶

曾经，三重蒸馏是爱尔兰威士忌的标志，因为这样处理的威士忌将有更为顺滑的口感，容易入口。有历史表明，从1800年代开始，大多数爱尔兰酿酒厂就已经采用三重蒸馏，远胜彼时口感粗糙的苏格兰威士忌。

如今，不是所有爱尔兰威士忌都使用三重蒸馏，但相较于其他国家生产的威士忌而言，较清淡和易入口还是大多数爱尔兰威士忌的特色，是入门级威士忌爱好者的绝佳选择。同时，爱尔兰威士忌的顺滑口感也非常适合用来调酒，有各种口味和价位选择。

爱尔兰威士忌对陈年木桶的选择并没有硬性规定，这为酒厂创新提供了更广阔的空间。不同类型的木桶和不同的谷物原料为酿酒大师们提供了各种风味上的可能性，对于注重新鲜感的消费者而言，这是一个很大的优势。

萌主近期接触到的Kinahan's（金汉斯）的KASC系列是非常典型的创新。

创立于1779年的金汉斯可誉为“爱尔兰威士忌的先驱”，早在19世纪就因其非传统的威士忌酿造方法和木桶创新在世界范围内获得了认可。

其KASC系列则突破性地使用了拼接木桶，针对新一代消费者而设计。其名称KASC由"CASK"变形而来，读音不变，取意这款酒实现了不同材质木桶的重组。

这是一种新兴的，大胆的，前所未有的威士忌酿造方法。每一个木桶采用5种不同类型的树木混合而成，而每一条精心挑选的树木都为这款酒创造了丰富的新口味。

KASC使用的5种木材及特色

可以说，重新复苏的爱尔兰威士忌已是当今世界最富创新意识的威士忌产地之一，他们从古老中走来，继续走在发展的路上。

还有一个不得不提的就是：

科菲蒸馏器的发明

科菲蒸馏器（Coffey Still，又称“柱式蒸馏器”）

1831年，科菲先生(Aeneas Coffey)发明了如上图所示的柱式蒸馏器。这种蒸馏器能大大提高威士忌的生产效率，但很多爱尔兰威士忌酒厂老板认为这样会破坏威士忌的口感，保守的选择了放弃新的技术。也正因为这个决定，加上当时爱尔兰和英国正在进行贸易战，以及美国禁酒法案导致的海外市场份额丢失，爱尔兰威士忌行业逐渐走向衰落。

历史证明了，科菲蒸馏器的发明是成功且具有跨时代的意义。因为这种连续式蒸馏器不用分批次进行蒸馏，无需截取酒心，可以全年24小时无休，稳定地出产高酒精浓度的酒液，效率非常高，是威士忌产业走向工业化的重要组成部分。

平稳后的发展

上世纪70年代到2010年之间，爱尔兰地区的威士忌酒厂已寥寥无几，曾只有米德尔顿（Midleton）和 布什米尔（Bushmills）两家酒厂还在苦苦支撑。

老布什米尔酿酒厂（1608年第一个合法成立的酿酒厂）

1987年，John Teeling建立库利（Cooley）蒸馏厂，成为爱尔兰百年来第一间新酒厂。紧接着，保乐力加公司在1988年收购了爱尔兰蒸馏厂，并将尊美醇（Jameson）推向世界，成功打造成了这一爱尔兰威士忌品牌。

1994年，Tullamore Dew被切割出来易主C&C；2007年，Teeling购买了Kilbeggan，成为爱尔兰第四间酒厂。这就是2010年前，爱尔兰仅有的四间酒厂。

在过去的二十时间里，爱尔兰威士忌一步步重振旗鼓，开始逐步走向复兴，在近十年间表现尤为亮眼。

爱尔兰岛上的酿酒厂从4家增长到38家，爱尔兰威士忌的全球销量由2010年的500万箱增长至1200万箱（截止到2020年1月），增长量高达140%。爱尔兰威士忌是过去十年来全球销量增长最快的烈酒之一。

在全球范围内，爱尔兰威士忌最大的市场是美国，但是现今新兴和快速发展的市场是亚洲，包括日本、中国和新加坡。

中国是爱尔兰威士忌重要的出口国之一。2019年，爱尔兰威士忌就在中国获得了地理标志产品保护地位：这意味着只有在爱尔兰本土生产的威士忌才可以在中国销售时使用“爱尔兰生产”标签。从2016年到2020年，爱尔兰威士忌对中国的出口额在5年内增长了近4.5倍；2020年，爱尔兰威士忌对中国的出口额同比增长了123%。爱尔兰政府相信中国市场是食品和饮料产业的潜在巨大市场，也正通过各种市场活动让更多人接触到爱尔兰威士忌。

2021年初，IWA（爱尔兰威士忌协会）开始对产品标准进行研究，以发现影响该类别和行业”增长和发展需求“的领域，旨在提高生产过程中的效率，为生产商提供更多的灵活性。

这些变化包括扩大爱尔兰壶式蒸馏威士忌的定义，允许使用大麦以外的最多30%的谷物--特别是燕麦、小麦或黑麦。相信爱尔兰威士忌未来大有可为。

IWA还制定了2022年至2026年的新战略，重点关注可持续性。

关于新酒厂

很多人可能会好奇，从4家发展到38家，再到如今的40多家，以及正在建厂的十多家酒厂，他们究竟和曾经辉煌的爱尔兰威士忌酒厂有多大关系？

猎酒党在调研中发现，不少新兴酒厂其实都用的是古老的家族配方，这些古老的酒厂可能在150年前关闭了，但如今这些老配方得以重见天日。所以，尽管很多酒厂是新开的，但它们却有着悠久的威士忌酿造传统。当然，这里说的是部分酒厂，但作为威士忌产业已相当发达的，如今的爱尔兰来说，全新酒厂也有机会酿出优质的威士忌，我们拭目以待。

猎酒党正在精心筹备爱尔兰威士忌的推荐文章，但由于现今酒厂及品牌众多，我们还未能试遍市面上大多数爱尔兰威士忌。但无论是在2018年的国际葡萄酒暨烈酒大赛 (ISWC)上夺冠或是2019年的全球威士忌大奖 (WWA) 上获得全球单一威士忌称号的其实都是爱尔兰威士忌，实力不容小觑。

所以，你好奇有哪些爱尔兰威士忌成为我们最终的推荐款式吗？敬请期待。

Ps：爱尔兰威士忌的英文是带e的哦，Irish Whiskey

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