旅居肇庆一年的江苏人，深度解读羚羊峡美食的密码....
湖光山色两相和，
有山有湖的地方，
通常被称为“风水宝地”。
如果再有一条江，
则赋予了灵魂和灵动，
那么就是人杰地灵了。
岭南胜地肇庆就是这样一个地方，
一条大江携着沧桑缓缓穿城而过……
西江，发源于云南省乌蒙山脉的马雄山，流经云南、贵州，自广西逶迤到广东入南海，几弯几直，源远流长，全长2000多公里。
古时，广东被当作蛮夷之地，遭贬官的文人，大多经长江或湘江乘船南下，再从广西进入广东，然后沿西江东下，来到肇庆府，再分赴到各地。壮丽的山河往往会洗涤他们的心灵，他们摇着小扇子，留下了大量诗词歌赋，“一本不正经”地刻在山岩之上，可谓“一江向东流，千年沉史海”……
西江是肇庆的摇篮，
她哺育了厚重的肇庆渊源，
孕育出灿烂的肇庆文化，
造就出辉煌的肇庆历史！
西江，流经肇庆境内，
劈开丛岭，穿峡出谷，夺路奔流，
形成了“大鼎”“三榕”“羚羊”三峡，
被称为“西江小三峡”。
羚羊峡，“峡山高峻，峡水如腰”，青山相对，层林叠翠，风光秀丽，景色怡人。羚羊峡在小三峡中最为奇峻，由羚羊山和烂柯山夹西江而成。山连水，水连山，集“奇、峻、险、雄、秀”于一身，享有“华南第一峡”的美誉。
先秦为百越之地，
西汉元鼎六年（公元前111年）置高要县，
因羚羊峡有“居高扼要”之势而得名，
至今已有2100多年历史。
羚羊峡两山南北对峙，西江千多米宽的江面在这里陡窄，形成均宽304米、长7.5公里的急流，峡谷层峦叠峰、涧深壑幽、树木苍郁、漩涡飞遏。河鲜在这复杂的环境中生存，必须具备很强的生命力和活性，肉质特别鲜嫩……
靠山吃山、靠水吃水，是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的生存之道，勤劳聪慧的肇庆人不负这一片山水的恩泽，将西江河鲜打造成了广府菜系最具特色的代表。
天地育万物，人为自然之子，
天道蕴含于人道之内，
自然也蕴含于人心之中。
世界其实没有那么复杂，
去掉遮蔽自己内心的欲望和执念，
不刻意，跟着内心去。
2019年7月28日，一个周末，天高云淡，又一次来到后沥，溯流而上，去寻找藏在深山里的美味密码。船行约二十分钟，转过一个不起眼的山旮旯，一条不张扬的小山村跃然出现在眼前，因山上有个供奉文殊菩萨的而得名“文殊村”，也显得非常有文化的样子。文殊村三面环着烂柯山，一面拥着西江河，历古至今，进出村子都需依靠摆渡。
临江而坐，徐徐江风中，
不由想起了《水浒》的桥段：
宋江杀妻后被判刑至江洲坐牢，作为监狱长的戴宗，将宋大哥像祖宗一样供着，天天陪他吃饭喝酒聊理想谈人生，金牌打手李逵陪他喝酒逛街吃鱼赌博。
一日，三人在琵琶亭酒楼先要了三份加辣红白鱼汤。宋大佬只“呷了两口汁，便放下箸不吃了”，同时觉得这鱼汤“不中吃”。戴警司也说“已定这鱼腌了，不中仁兄吃……便是小弟也吃不得，是腌的，不中吃。”只有李黑皮呼哧呼哧一扫而光。
戴警司要酒保另做两碗鱼汤时，酒保答道：“不敢瞒院长说，这鱼端的是昨夜的。今日的活鱼，还在船内，等渔牙主人不来，未曾敢卖动，因此未有好鲜鱼。”
李黑皮，邀功心切，立即就去抢鱼，被浪里白条、渔霸张顺淹了个半死……
这个故事告诉我们：
河鲜，有品味懂行市人才会品味；
现打现捞的鱼虾也是有规矩的！
号称“虾王”的杨老板，也是这样的浪里白条，文殊村本地人，习惯称呼“杨生”，皮肤黝黑，身材精瘦，双眼炯炯有神。
每天清晨，天刚蒙蒙亮，他驾驶着小船开始了西江里的劳作。奋力一撒网，凭借对“水场”的丰富经验判断，他便知道收获寡薄。由于靠天吃饭，渔获品种和数量都不确定，可遇不可求，有得捕才有得吃……
清蒸是对西江河鲜最大的尊重，渔捕捞上岸后，迅速过称，食客下单，在师傅娴熟的刀法之下，开膛、破肚、刮鳞、洗净，一条新鲜的西江鱼加点葱姜，被放入蒸笼，一气呵成。河鲜几无调料，江风中蒸气氤氲，自有一番清雅意境，鱼肉自身鲜甜，呼之欲出……
西江河虾，显著特征，就是一只钳粗长，一只钳细短，这是因为日久生活时，一只钳牢固地抓在岩石上，另一只钳捕食。笼仔蒸河虾三分钟，是最简单也最能保持虾本身鲜味的烹调方法，看似简单，却朴实纯正，剥开虾壳，一口鲜甜，充满味蕾……
汽笛声中，告别文殊村
一江碧水，一叶扁舟，
一顶草帽，一件蓑衣，
浆声光影中，渔歌晓唱……
每一个地方，都有其独特的味道。而这份味道，最直接地便是反映在“舌尖上”。舌尖尝到的味道是怎么样的，大抵就是这个地方给你留下的印记。
文殊村，一个至今未曾开发，不太为外人所知的世外桃源。西江的河鲜代表这个村的味道，更能让人们想起这个地方，这便是美食的力量，自然的力量……
本文作者简介
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大智哥
一名客居肇庆的江苏人，他在用双脚丈量城市的脉动，用心感受肇庆的民俗和风情。文字朴实，图片也没有刻意的美化。但溢出屏幕的，是对这座城市的发自内心的热爱的，和对肇庆生活方式的享受，愿每一个来到肇庆的人，都能为这个城市而停留....
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多彩肇庆编辑部
作者：大智哥
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