一周餐饮资讯

餐饮周播报

1.“美团外卖”突破一天3000万单

7月29日，美团点评CEO王兴发微博称，美团外卖突破一天 3000 万单。据悉，美团外卖于 2017 年 3 月 20 日宣布日订单突破 1000 万， 2018 年 5 月 19 日，美团外卖宣布日订单突破 2000 万单。

据美团点评2019Q1财报显示，美团点评当季营收 192 亿元人民币，同比增长70.1%，超过市场预期的182. 5 亿元人民币。

美团餐饮外卖营收实现107. 1 亿元，交易笔数同比增长35.8%实现16. 6 亿笔美团活跃商家达 580 万，总交易金额增长27.9%达 1384 亿元，年度交易用户达4. 1 亿，较去年同期增长 8600 万，平均每位交易用户每年交易笔数较上年同期增长至24. 8 笔。

品牌新动向

1、瑞幸进军中东及印度市场

近日，瑞幸咖啡与中东地区的食品制造及销售公司Americana集团在北京签署战略合作框架协议，双方计划共同设立合资公司，在大中东和印度地区开展咖啡新零售业务。

2.肯德基半年卖出6000万杯咖啡

7月31日，百胜中国发布第二季度财报。

财报显示，剔除汇率影响，二季度（截至今年6月30日为止的三个月）百胜中国总营收同比增长10%至21.2亿美元（约合人民币146亿元），系统销售额同比增长10%，同店销售额同比增长4%。

财报数据显示，二季度肯德基新开了136家门店，实现了5%的同店销售额增长和12%的系统销售增长。剔除汇率影响，肯德基还实现了10%的营业利润增长。

不仅肯德基保持着强劲的销售增长，万年吊车尾必胜客，也有了振兴的势头：

数据显示，二季度必胜客实现系统销售额同比增长4%，同店销售额同比增长1%，新增餐厅26家。

百胜中国首席执行官屈翠容表示：必胜客振兴仍聚焦在修正基本面、加强数字化、优化外卖和引入新门店样式这四大支柱策略。

本季度是必胜客从今年3月推出新的固定菜单以来首个完整季度。

“我们简化并改进了菜单，在原来菜单基础上减少了约35%的菜单项，同时菜单中约75%是新的或者升级的菜品。”屈翠容形容，新菜单“深受顾客欢迎”。

除此之外值得留意的是，肯德基的K-Coffee也表现亮眼：今年上半年K-Coffee售出了超过6000万杯咖啡，同比增长超过45%。

据悉，这一成绩部分得益于肯德基对会员的交叉销售。

3.大龙燚第七家海外店落户悉尼

7月31日起，成都火锅品牌大龙燚悉尼店开始试营业，当天人气火爆，消费者们纷纷前往打卡。

目前，大龙燚已在全球开设220家分店。

自2017年起，大龙燚分别在奥克兰、新加坡、墨尔本、多伦多、纽约、洛杉矶开设了6家门店，这次开业的悉尼店则是大龙燚的第7家海外店。

而距离大龙燚上一家海外店“纽约店”开业，仅仅过去两个月，可见，大龙燚正在加快海外布局的步伐。

另外，在异国他乡打拼的大龙燚也受到了众多消费者的喜爱，网红打卡、大排长龙也是日常操作。

4.麦当劳：直营店地位再遭削弱，加盟店盈利占比超80%

麦当劳第二季度财报总营收53.4亿美元，净利润15.17亿美元，低于市场预期15.77亿美元。

直营店Q2销售额为24.0亿美元，较去年同期下降7%；加盟店收入29.4亿美元，较去年同期增长6.5%。

加盟店贡献了麦当劳84.7%的运营利润，而直营店虽然总收入与加盟店相差不大，但由于运营成本较高，一直需要总部补贴，最后只贡献了15.3%的运营利润。

5.美国炸鸡品牌Popeyes将重返中国大陆市场，计划10年开1500家店

与汉堡王师出同门的美式快餐连锁品牌Popeyes，在7月23日发布声明称：

将与本地合作伙伴TFI TAB食品投资公司 (以下简称TFI)合作进入中国市场，未来10年计划在中国新开门店1500家。

Popeyes隶属于餐饮集团Restaurant Brands International (以下简称RBI集团)。

该集团旗下还有快餐连锁汉堡王、加拿大咖啡连锁Tim Hortons两个餐饮品牌。

二者目前都已经在中国开出门店——汉堡王全国约1000家；Tim Hortons则有近20家，都分布在上海。

创立于1972年的Popeyes则以各色炸鸡出名，其代表产品为美国南部风味的蘸酱炸鸡、华夫饼炸鸡三明治，和口感扎实的松饼。

目前Popeyes在全球25个国家有3100家门店，在亚洲地区，香港地区、日本、泰国、新加坡都有Popeyes的门店，在美国的一些城市，Popeyes的分布密度高于肯德基。

其实说起来，Popeyes这个品牌对中国消费者来说，不能算是一个完全陌生的品牌。

早在1999年，Popeyes就以“派派思”的中文名在北京王府井、亚运村和大连开了三家门店。

并充满雄心壮志地表示：要在2001、2002两年内，在北京新开50家门店；以大连为中心，向东三省发展，全国共开店300家。

然而由于当时国内连锁快餐消费文化并未兴起，且中国消费者对于口味浓厚的美式炸鸡接受程度有限，2003年Popeyes就彻底退出中国市场。

2007年Popeyes又在中国寻找特许加盟商试图进入中国市场，但依然未果。

直到现在，已经在全球开出3000多家门店的Popeyes又宣布要进入中国了。

6.预售“月饼盒”卖出50万，星巴克又来割韭菜？

刚过端午，中秋还远，但星巴克已经迫不及待地准备了一波中秋“限定”。

近日，星巴克官方微博发布消息称：

“今年我们以时髦美学演绎东方文化，为你带来#月不一样#的心意，全新星巴克月饼已经开启预售。”

此次星巴克新推出的月饼礼盒，分为星情、星悦和星奕三款。

据悉，这次售价1380元的月饼盒，是星巴克与爱马仕旗下“上下”联合推出。

因此愿意买账的消费者也不在少数，根据目前淘宝销量推算，星巴克的这款月饼礼盒已经创造了近50万的价值。

新零售资讯

1.继人造肉汉堡之后，“假鱼肉”也要来了

你可能还没吃得上人造牛肉汉堡，人造鱼肉又快来了。据纽约时报最新报道，植物性食品巨头 Impossible Foods 已经成功地创造出了一种植物性鱼肉汤，味道喝起来像凤尾鱼，还可以用来做西班牙海鲜饭和凯撒酱。显然这家公司已经不满足于大陆上的人造牛肉，开始把「改造肉类计划」扩张到海洋生物里。

目前，他们制作人造鱼食品的素材依然来自血红素，现在市场上在卖的 Impossible 汉堡已经在用血红素配方，它是一种含铁蛋白质，主要通过发酵转基因酵母并从大豆植物中注入 DNA 而制成，能让牛肉馅有血丝感和肉的嚼劲。