企业如何在一杯牛奶里发掘民族史？

对很多人来说，喝牛奶如家常便饭，毫无稀奇之处。人类发现并食用乳制品的历史，年代久远。最早可以追溯至上万年前。

但很多人并不知道，牛奶真正和中国结下不解之缘，其实只是四百多年前的事情。

牛奶曾是奢侈品

1644年，清朝建立后，为了迎合游牧民族出身的清朝皇室喝牛奶的喜好，北京附近圈起了三个牛圈，俗称——内三圈。据说，这是中国最早的牧牛场。

当时牛奶产量低，每头奶牛按每天只产2斤奶，加之皇室成员庞大，除了皇帝自己，嫔妃、阿哥、格格、王爷、福晋等一众贵族都要喝，牛奶自然成为一种奢侈品，一般老百姓根本喝不上。

不过，在清廷饮奶文化的带动下，牛奶也在达官贵人、巨商富贾中流行起来，成为一些人日常生活中不可或缺的一部分。

随着时光推移，外来文化的交融和科学的进步，让越来越多的国人认识到牛奶这种健康饮品。

到了民国期间，据说宋美龄每日必饮牛奶，曾买下一栋后院自带奶牛房的别墅，每天早上现挤现喝，可以说是走到哪儿就把奶牛带到哪儿。

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。牛奶真正走下神坛，进入千家万户，是新中国成立之后。

新中国刚刚成立时，经济萧条，百废待兴。《中国统计年鉴（1980）》资料显示，1949年，全国只有4家乳品厂，12万头奶牛，年产奶量20万吨，平均每人每年0.4公斤。

但对全国的普通大众来说，在当时想喝上一杯牛奶，是件十分困难的事。

牛奶真正开始走进千家万户，是在改革开放之后。

1992年1月，中国乳协第一次代表大会暨首届年会在北京召开，在农业部的报告当中，“奶类”第一次被列入中国居民的食谱中。

1993年，“内蒙古伊利实业集团股份有限公司”成立。

经历400年的风云变幻，牛奶终于回归了它本身的样子。

龙头领跑

伊利的诞生和发展历程，可以说是中国乳业从小到大、从弱到强的历史缩影。

1997年，伊利引入利乐液态奶生产线，极大的延长了液态奶的保质期；

1999年，伊利大规模引进“利乐包”等国际主流技术，开创了中国的“液态奶时代”，让牛奶从“特供”变成老百姓餐桌上的“常客”。

渐渐的，伊利成为了中国乳业的一面旗帜。

伊利一路高歌猛进，2012年营收突破400亿，成为国内首家营收破400亿元的乳企，是当之无愧的乳业龙头。

经历的十多年的蓝海竞逐，中国乳业市场已逐渐趋于饱和。伊利的突飞猛进，没有太多时代红利，更多的在于自身的专注和改变。

历史表明，很多人不是因为有实力才当了老大，而是因为有担当，才有了实力，对企业来说，亦是如此。

成就伊利市场龙头地位的，简单来说，可以用2个词概括：品质和创新。

一直以来，伊利都把产品的品质看的很重，因为专注于品质，所以也成就了现在伊利的品牌和口碑。

在奶源、出厂、物流到终端等环节，伊利建设了全过程的管理体系，以求生产100%安全、100%健康的乳制品。

不光让自己的产品100%安全，伊利也对同行抛出了橄榄枝。2017年，伊利提出了建立“全产业链质量管理生态圈”的战略，通过利益共享机制，集合全产业链，让全产业链上的每个合作伙伴、参与方都成为食品安全的创造者、把关者和守护者。

在创新方面，研发的持续大力投入，是伊利保持高产品品质、高营收增长速度、高利润率水平的关键因素之一。

伊利正向多元化健康食品集团迈进，通过一系列动作，相继布局植物蛋白市场、果昔、功能性饮料、矿泉水等大健康领域，从单一乳制品企业向健康食品集团转型。综合来看，无论是产品研发投入，还是在多元化产品布局而言，伊利都遥遥领先。

近年来，伊利在各条产品线的产品，对很多人来说算是耳熟能详了。比如金典、安慕希、畅轻、每益添等产品。有些人可能会说这是伊利营销做的好，比如安慕希牵手了综艺节目《奔跑吧兄弟》，伊利金典成为《我是歌手4》的合作伙伴等等。

营销固然是伊利出彩的一面，但更多的还是在于伊利打造产品时投入的研发力度。

财报显示，伊利2019年一季度，研发费用已近亿，同比增长252.85%。

而在2018年，伊利全年研发费用达到4.269亿元，同比增长104%。对比乳业同行2018年的研发总投入，蒙牛仅为1.59亿元，不足伊利半数；新希望乳业为0.65亿元；光明为0.585亿元；三元为0.287亿元；其余乳企均不超过1000万元。伊利的研发总费用超过其他同行的总和。

大雨落幽燕，白浪滔天，秦皇岛外打鱼船，一片汪洋都不见，知向谁边？往事越千年，魏武挥鞭，东临碣石有遗篇。萧瑟秋风今又是，换了人间。

伊利、蒙牛的差距越来越大。

在营收方面，2018年，伊利实现营业收入近800亿元，净利润为64.52亿元；蒙牛收入为689.77亿元，净利润30.43亿元。蒙牛营收与伊利相差100亿元，净利润不及伊利的一半。

此外，在蒙牛与君乐宝九年的“联姻”过程中，蒙牛借助君乐宝的业绩贡献后都与伊利之间存在着巨大差距，相信随着君乐宝和蒙牛“分家”，蒙牛和伊利的产品年度业绩将进一步拉大，预估差距将达到200亿之距。

而在市值上，两者分化的也十分明显，截至2019年7月12日，伊利收盘市值达2050亿元，而蒙牛则为1232亿港元，伊利的市值将近是蒙牛的一倍。

红色为伊利股价，黄色为蒙牛股价

除了各自数据的对比，第三方机构的评价也足以说明问题。

国际品牌价值评估机构Brand Finance发布的“2019年全球最具价值食品品牌50强”排行榜中，伊利连续2年高居全球前三。同期公布的“2019全球最具价值乳品品牌10强”中，伊利斩获全球乳品品牌潜力第一。

在凯度消费者指数发布的《2019年亚洲品牌足迹报告》中，伊利品牌渗透率高达90.9%，意味着全国超9成家庭选择伊利。

历史只会眷顾坚定者、奋进者、搏击者，而不会等待犹豫者、懈怠者、畏难者。

经历了野蛮生长、大浪淘沙，中国乳业的龙头是谁，一目了然。

2018年，伊利进军东南亚市场，不仅产品在印尼、新加坡等东南亚地区受到消费者欢迎，伊利还收购了泰国本土最大冰淇淋企业。伊利通过国际合作，拓展国际版图，开拓“乳业丝路”，实现全球资源整合。

今年3月18日，伊利宣布收购新西兰第二大乳业合作社Westland Co-operative Dairy Company Limited的100%股权，这家企业是新西兰最受信任品牌之一。据悉其原奶供应量占新西兰原奶供应总量约4%，伊利此次通过获取优质、稳定的新西兰奶源将进一步巩固在中国及国际乳业市场的领先地位。

目前，伊利的海外版图已经遍及亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等乳业发达地区，构建了一张覆盖全球资源体系、创新体系和市场体系的骨干大网。

一杯牛奶的使命

在全球化的今天，越来越多的行业和企业走出国门，布局海外，乳制品行业也不例外。

从皇室贵族塌前的御用品，到寻常百姓桌上的普通饮品，中国乳业经历了一路坎坷前行的几百年。如今，中国的牛奶，也有了造福全球的使命。

不过，在众多中国品牌走向国际的过程中，却有一点值得我们思考。

有的企业说，我们希望向当地展示最好、最高端和高水平创新的产品，以此来改变他们对中国乳品的偏见。有的企业说，在伊利人眼中，世界上只有两种人，一种人是喝牛奶的，一种人是不喝牛奶的。我们的使命就是将所有人都变成享受牛奶营养与健康的人。

我们常说，胸怀决定格局，格局决定高度。

一杯小小的牛奶，从走进来到走出去，用了几百年时间；同样，它留给我们整个民族思考未来的时间，也很漫长。

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