牛肉丸的发明者，可能是吃福建人的广东人吧

有一种人，旅游只有一个目的——

勾鼻子的咖啡香，温顺浓郁的卤汁香，或是平易近人的油炸味，就是他出行的导航。

这种人，要说容易满足也容易，毕竟吃货的脾气都很好；但要说难以伺候也很难，要想在旅程中寻觅到能让人记住一个城市的味道并不是一件容易的事。

今天我们就来为旅行中自带嗅觉 GPS 的挑剔鬼推荐那些或高档或民间的特色美食。

# 别叫兰州拉面，牛肉面和阿姨都会生气

天气越来越冷，要是有一碗热腾腾的拉面摆在你面前，你是否还能控制住唾液的分泌？

除了称霸中国美食届的黄焖鸡和沙县小吃，" 兰州拉面 " 也一定是不能忽视的存在。

但是如果你在兰州还张口闭口地喊 " 兰州拉面 "，估计面店阿姨要对你不客气了。

在兰州，并没有 " 兰州拉面 " 一说，它的正确叫法应该是普通到你可能不相信的 " 牛肉面 "。

而折服了大批粉丝的 " 兰州拉面 "，其实源于青海，生于厦门，长在全国。

弄清楚了正确叫法之后，我们进入正题。

问题一：吃牛肉面到底吃什么？

关键词：一清二白三红四绿五黄

要成为一碗正宗的兰州牛肉面，必须具备上述口诀的要素。

一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）

发明兰州牛肉面的师傅怕不是个艺术家吧？

问题二：面要多粗？

关键词：毛细 细面 二细 韭叶 宽面 大宽 荞麦菱

从直径 0.1 —— 2.5cm，兰州牛肉面的粗细一共分为了 7 个等级。

直径越小，面条越入味；面条越宽，越有嚼劲。

问题三：配菜吃什么？

关键词：肉蛋双飞

本地人通常都会加一碟牛肉，加一个茶叶蛋，倒在面里一起吃，美其名曰肉蛋双飞。

还可以点上搭配的小菜，有酸菜，三丝，拍黄瓜，配着面吃非常爽口。

你看，兰州牛肉面从以前就蕴藏着 " 个性化定制 " 的观念啊。

除了兰州牛肉面，兰州还有 ……

洋芋搅团

鸡蛋牛奶醪糟

洋芋泥

烤馕

各种羊羊羊羊

作为大西北美食的代表，大口吃面大口吃肉的兰州美食简直太适合冬天了！

# 牛肉丸的发明者，可能就是最早吃福建人的广东人吧

有很多外省朋友跟我说过，一直傻傻分不清楚广东和广州哪个是省份哪个是省会。

介个 …… 多来广东吃吃喝喝说不定就记住了呢？

关于广东人吃福建人这个经久不衰的段子，其实我一点都不惊讶。

因为广东有一篇神奇的土地，虽然属于我们大广东的一部分，可是无论从语言到习俗，从饮食到民风，都跟旁边的福建更为相似！

（诶，似乎发现了不得了的秘密？）

如果你并不了解这个统称为 " 潮汕 " 的地方，你肯定也听过潮汕牛肉丸散布在全国的大名。

潮汕人民和歪果仁一样，对牛总是拥有蜜汁爱好。

与外国人把牛肉分为西冷、肉眼和菲力等部位不同，潮汕人民有一套独有的划分方法。

吊龙、匙柄、三花腱和胸口朥等更为细致的划分方法让一众外来食客纷纷傻眼。

（PS：上周带宁波小伙伴吃潮汕牛肉火锅，因为我迟到，让他们先点菜，结果他们只点了白萝卜和大白菜，莫名萌）

总的来说，吊龙细腻顺滑，匙柄入口柔软而微脆，三花腱甜嫩多汁，胸口朥泛着牛油香、脆而爽口 ……

不同部位的牛肉在清香味醇的牛骨汤底中划开、捞起，蘸点潮汕沙茶酱和辣椒酱，趁着热气放进嘴巴里，唔 …… 世间怎会有如此直抵心扉的美味！

除了潮汕牛肉火锅，潮汕还有 ……

潮汕水粿

潮汕肠粉

潮汕粿汁

潮汕卤鹅

坐在大排档风格的潮汕美食店里，看着牛肉在漏勺见扑腾，嚼着香滑软糯的红桃粿，听着潮汕人民爽朗的笑声，一切就像回到了小时候，又重新遇见了货真价实、真情环绕的年代。

# 米其林都是有钱人的玩意儿？不存在的

昨天 Cindy 晒了张在米其林法国餐厅的自拍，今天 Barbara 又在米其林日式料理店打卡，看着还没有还完的白条，难道月光族一辈子和米其林无缘？

如果我告诉你，用你昨天中午的外卖价格也能吃到米其林一星料理，是不是顿时觉得那些占据你一日三餐的盒饭更加面目可憎呢？

在新加坡牛车水熟食中心，有一家经营了 8 年的 " 香港油鸡饭面 " 摊位。

这个摊位环境简陋、没有空调，环境更是像极了菜市场熟食店的街头摊贩。

然而在米其林美食指南 2016 颁奖典礼中，这家小店竟然在高呼声中斩获了米其林一星的荣誉。

和其他小摊不同，这个油鸡饭店每天从开张前就会排起长队，哪怕需要拍对 2 个小时，人们都义无反顾，生怕错过这家店每天仅有的 180 只鸡。

在物价居高不下的如今，一份普通的油鸡饭在午餐里已经是豪华配置了，又怎么可能和其他盒饭同价呢？

没错，的确是不同价，因为这里的油鸡饭，可能比你的午饭更加便宜！

一份只卖 2 新元（约 10 元人民币），它可能是目前为止世界上最经济实惠的星级料理了。

油鸡鸡皮赤红油亮，焦脆可口，鸡肉滑嫩软烂，酱香四溢。

除了油鸡饭面，新加坡还有 ……

肉骨茶

Singapore sling

加椰牛油面包

叻沙

一份油鸡下肚，满口余香；抿一口 Singapore sling，充满异国情调。吃饱喝足后，眼前的新加坡更加可爱了。

以上哪一种美食最让你心动？

你会为了美食而把旅行提上日程吗？