你知道吗，三文鱼这样切才好吃：至少三枚硬币厚

三文鱼分割大会现场

在厨师手中，橙白相间的三文鱼肉仿佛玉石原石一样被去皮、拔刺、切片，引得观看者直咽口水……

5月21日下午，成都熊猫亚洲美食节之“舌尖上的日本”日本品质节在成都伊藤洋华堂（绿地468店）正式开幕。活动时间为5月21日至26日。

开幕式通过歌舞表演、视频短片、三文鱼分割大会等形式对日本的文化及美食做了介绍和推广。

三文鱼分割 现场可免费试吃

提到日本美食，除了寿司外，最著名的便是刺身。活动现场，成都伊藤洋华堂（绿地468店）能力开发部的王涌师傅捧着一条肥美的三文鱼来到讲台上。鱼身被剖成两半，王涌的两名同事一人负责一边，上演三文鱼分割大会。

新鲜的三文鱼肉呈现出橙红色，泛着丰润的光泽。看到此景，在场市民都围了上来，屏住呼吸观看两位女师傅手持柳刃一步步解鱼……王涌告诉成都商报-红星新闻记者，当天用来展示的这条三文鱼非常新鲜，来自丹麦法罗群岛。

“切薄了反而不好吃，至少要切三枚硬币厚。”在最后切片摆盘时，王涌在一旁向市民介绍三文鱼的吃法，“鱼肉切薄了以后蘸酱油、芥末，嘴里就全是酱油味，而厚切才能让食客充分体验鱼肉的质感和甘甜。”最后，这些被切好的刺身被精致地码好盘，供在场的市民品尝。

30%新商品 与日本同步上市

开幕式主舞台区的前方则是本次日本品质节的主区域，按商品类型分类被布置成日剧里常见的日式小店铺。多达50个日本品牌的商品被展出。据了解，这是历届日本节活动参加品牌最多的一次。

记者注意到，市民在日常生活中常见的明治、朝日、麒麟、卡乐比、不二家等知名品牌的酒水饮料、巧克力糖果、米面、调味料、烘焙零食等产品都被布置在特定区域里，以供选购。同时，不同的店铺还备有免费试吃的商品，这几天对此有兴趣的市民都可前往尝试。

成都伊藤洋华堂（绿地468店）相关负责人告诉记者，这些参加推广展示的商品来自京都、大阪、北海道等城市、地区。其中，有30%都是新商品。“也就是说和日本同步上市。”负责人说。

美食节侧记

以美食为媒 推进亚洲各国文明对话

5月的成都，来自亚洲各国的美食让城市活色生香。繁华春满园，群生则锦绣。15日至22日，以“食美寻香、各美其美、美美与共”为主题的成都熊猫亚洲美食节，以美食为媒，推进亚洲各国文明对话。

各美其美

“舌尖上的巴基斯坦”18日晚拉开帷幕，每天都有两位来自巴基斯坦的名厨与现场食客一起交流。DIY沙拉秀、特色酱汁调制互动，为食客奉上正宗的巴基斯坦美食。“新加坡娘惹文化静态展”在美食节期间在成都博物馆举行，来自新加坡娘惹博物馆的娘惹三层碗盏、娘惹彩砖和手工鞋面等珍藏展品悉数亮相，多角度展现当地人生活轨迹……

在成都最繁华的春熙路地铁广场，往来行人被一场充满异国风情的“沙滩派对”所吸引。17日至19日，以色列美食旅游文化荟在这里火热举行。

美美与共

“美食是一座桥梁，是理解不同文化的重要渠道。”28岁的欧励来自以色列，5年前来到成都，现在是成都一家酒吧的合伙人。“我们的食物更加多元，在同一个餐桌上你可以吃到世界各地的食物。”他说。

各种文明没有冲突，只是要有欣赏所有文明之美的眼睛。

“在开普敦，美食能够弥合更多的分歧，来帮助跨文化的交流。”前来参加此次成都亚洲熊猫美食节的南非开普敦市前文化局局长、金山大学艺术学院文化政策管理系副研究员载德·门特说，“食物传达的不仅仅是一种味道。依托美食节的平台，我们可以挖掘食物背后的故事，让我们更多地了解彼此，更好地进行文化之间的交流。”据新华社

成都商报-红星新闻实习记者 曾那迦