2018Time Out餐厅大赏，带来京城最有态度的美食盛会！
2018年，是Time Out创立50周年。TimeOut北京作为全球一流的城市生活指南，多年来一直活跃在北京餐饮界的前沿，不仅持续深入一线探访各路美食，还从2006年开始举办餐厅评选。历经12年的Time Out餐厅大赏已经成为被国际餐饮界公认的知名京城餐饮奖项。
本届由富龙·四季小镇独家支持的2018年度的Time Out餐厅大赏评选中，不仅集结了实力雄厚的中英文编辑团队、中外餐饮意见领袖和消费者的评判，同时倾听大众声音，收集了多维度的体验反馈进行评审。除了发布餐厅获奖榜单，今年的餐厅大赏和往年有些不一样，以“食间万物”为主题，我们首次聚集了京城高端餐饮行业领袖、大消费领域行业客户，共同探讨行业发展趋势方向。
2018年6月25日，由TimeOut北京主办，富龙·四季小镇独家支持的2018年Time Out 餐厅大赏暨食间万物美食论坛，在北京望京凯悦酒店隆重举行。万众期待的2018年度餐厅大赏，不仅为读者带来极具品质的京城餐厅消费榜单，还有更多重磅计划也于当天揭晓。
一、《Voyage新旅行》首航专刊签约仪式
本次活动首先进行的是《Voyage新旅行》首航专刊签约仪式，由财讯传媒集团执行董事、副总裁李世杰先生，与北京首都航空有限公司人力资源总监孙金伟先生共同登台，签署北京首都航空与财讯传媒集团联合出品的机载杂志——《Voyage新旅行》首航专刊。
《Voyage新旅行》首航专刊是一本涉及生活、旅游、潮流、财经、汽车、家居等多个领域的全新杂志，旨在提升读者的消费理念、引导更具品质的生活方式。从人文的角度解读世界，除了提供美食、购物、教育、健康等诸多领域的权威推荐，还关注城市精神、品质消费，以及城市人的生活态度。
李世杰表示：希望《Voyage新旅行》首航专刊能够借助北京首都航空的大平台，飞得更高。
孙金伟发言表示：北京首都航空的航班目前已经飞遍了五大洲、七大洋，希望未来通过《Voyage新旅行》首航专刊，可以结交到更多朋友，同时也可以让更多美食走入机舱，走向全球。
二、2018Time 0ut餐饮品牌计划发布
本次餐厅大赏，TimeOut北京还首次开启了全新的餐饮品牌计划，Time Out美食内容总监张宇婕为大家做了详细诠释。
张宇婕说，TimeOut北京从6月1日推出餐饮品牌计划，到6月15日这短短的时间内，已经拥有了57家餐厅的合作伙伴，对此Time Out表示非常荣幸。
Time Out餐饮品牌计划首先是经营方式的变革。其次，这是一场从销售价值思维向品牌思维的转变。Time Out与餐饮品牌的关系，将从原来的甲乙方，变化为现在的合伙人，关系更加紧密。Time Out本次推出餐饮品牌计划的动机是为餐饮品牌持续创造价值。
从短期目标的100家会员，到中期目标的核心城市复制，以至于远期目标的赋能精品餐饮，平台规模化，Time Out希望餐饮品牌计划是长期的具有生命力的可持续计划。
三、Time Out Space品牌计划发布
当天，还发布了Time Out2018年另一个重要的品牌计划——Time Out Space。Time Out Space不仅是空间，更是一个包罗万象的平台。Time Out Space第一阶段将落地于张家口崇礼的富龙·四季小镇，在那里发生一场场引人瞩目的媒体事件。富龙控股有限公司、集团总裁助理兼招商运营管理中心总经理李欣然与TimeOut北京执行出品人欧文，共同揭晓并签署Time Out Space品牌计划。
欧文先生表示，这是一个“无跨界，不成佛；无整合，不成活”的时代。富龙·四季小镇是优质空间的打造和运营者，Time Out则擅长优质内容的生产和优质的营销，相信双方的携手，一定能够打造出精彩的京郊好去处。
李欣然说，富龙从98年开始至今，产业已经覆盖了全国众多省市，今后的愿景则是希望将富龙小镇带到更多的地方，同时也希望将Time Out Space带到全国各地。
四、“京城10大美食地标”主题演讲
TimeOut北京关注餐饮行业多年，同时关注餐饮与这座城市的深层次关系。本届餐厅大赏，Time Out基于作为强势媒体多年的深度观察，同商业地产大数据服务商赢商网共同选出了京城10大美食地标。
赢商网华北区总经理卫芃的演讲向大家清晰阐述了购物中心餐饮发展环境与现状，赢商网在数据分析中结合了B端和C端两个维度，深度调研了包括休闲餐饮业态、中高档餐饮、国际化餐饮以及创意主题餐厅四个餐饮种类，总结出餐饮行业在购物中心的发展变化及状态。
（视频连接：https://v.qq.com/x/page/l07027zo4wu.html）
随后，卫芃亲自发布了京城10大美食地标的榜单。京城10大美食地标分别是：北京SKP、侨福芳草地、国贸商城、王府中環、三里屯太古里、西单大悦城、朝阳大悦城、蓝色港湾、中粮广场及北京坊。
五、“食间与空间”——关于城市空间、商业空间和餐饮空间的讨论
随后，进入“食间万物”的第一个圆桌讨论环节——“食间与空间”。
圆桌讨论由卫芃主持，参与圆桌讨论的嘉宾有：中国商业联合创新分会执行会长，兼“畅读”新媒体副总裁红建军、富龙控股酒店管理有限公司总经理曾志斌、北京坊执行总经理王春艳、一坐一忘品牌创始人兼总经理李刚以及DXD北京设计互联中心首席设计师施路远。
卫芃作为圆桌会议的主持人，引导大家进行了关于城市空间、商业空间和餐饮空间的讨论。
红建军认为：一个餐饮品牌想要持续发展，需要注意两个概念：时间和空间。这要求餐厅要做到在空间上做文化概念，同时在时间上做文化积淀。在消费者在不断迭代的大环境下，北京的商业和餐饮都在飞速和无序的发展，目前的重点在于规范和提升。
曾志斌先生深情地表达了“美食是赋予空间的一种情怀”。他说富龙作为一个度假地，拥有来自世界各地的客群，这要求富龙·四季小镇在美食和空间氛围都要足够重视，做到好的餐饮、好的用餐环境统一起来，同时满足80、90后消费群里对于更精致的餐饮空间环境的要求。
王春艳则感性地表示：商业空间可以通过增加更多艺术的、有趣的装置，来提升顾客在空间中的优质体验，从而吸引人流；于此同时，商业空间需要增加人与人之间的距离，提升顾客的空间私密度。这样，才能达到时间和空间的平衡发展。
施路远虽然是设计师出身，但是一上来首先说明“今天我们不谈设计”。对于中国餐厅的期待，他认为餐厅应该回溯历史，重视传统，从而重新建立自信。毕竟没有历史，就没有中国人自己的未来。
李刚则分享了餐饮空间对他创业历程的巨大影响。因为曾经的画画时常去云南写生，那时候李刚先生便觉得可以打造一个空间来展示和推广云南菜，当空间的表达更加丰富，在餐饮业态中可能更有机会。怀着这样的初心，现在的一坐一忘旗下已经拥有了多家餐厅。
六、“传统中餐和西餐的创意碰撞与融合”——健康、情怀、文化
第二部分的圆桌讨论由义笙万冬酿纪年黄酒创始人、资深媒体人陈世海主持，参与对话的嘉宾有：世界中餐业联合会旅游饭店餐饮委员会主席高福、“好酒好蔡”创始人、知名美食家蔡昊、著名营养专家刘纳，以及Time Out英文版总编辑Kenneth Tan 。
本圆桌讨论由陈世海主持，他向嘉宾抛出了三个话题，首先请大家为自己心目中的美食定义；接下来聊一聊当中华美食走出国门时应该保持传统，还是入乡随俗；最后则请嘉宾针对中西餐的差异，讲讲未来中国人是否可能为自己的文化而自豪。
刘纳认为，美食吃的是记忆，所以会随着时间发生的变化。作为营养专家，她对大家的建议是：一定要选择善意的食物。她还认为，历史上，中国饮食文化几次大的飞跃，都与疆域扩张和人口增长有关。到了现在则是地球村的时代，华人更应该去了解自己的饮食文化的起源。
高福则觉得，符合胃口和规则的，就是美食，同时适合自己的胃口也是美食的重要标准。长期以来一直致力于中餐文化的国际推广的他，对中华美食的期待是：中餐一定要接触到主流人群。西方的饮食文化可以借鉴，但是中国餐饮文化源远流长，是让每个人骄傲的。我们坚持即不仰视，也不俯视，保持真诚的交流，与世界美食进行对话。
蔡昊则认为：美食是是不断发展的,同时还要有仪式感和空间感。作为资深海归，他对东西方美食的理解更加深刻，他看到很多推广中餐的旗号，但是没有落地的现象。假如要把中华饮食推广出去，一定要把事情做实在，同时要与时俱进，在细节上下功夫。
而Kenneth Tan作为新加坡人，他对美食的定义是美食要拥有难忘的体验。他热爱中餐，并且觉得中餐拥有最好的环境。因为中餐的每道菜都是同时上来，大家不仅能聚集到一起，还可以在这样的环境中表达对长辈的尊敬，相比之下，这是西餐所没有的温度和情怀。所以Ken希望有更多的外国人来到中国，亲自感受中餐的丰富，才能更加深刻理解中餐的魅力和面貌。
陈世海先生最后总结出本轮圆桌讨论的三个关键词——“健康、情怀、文化” 。无酒不成席、无酒不成礼，我们都要保持对物的尊重，同时做到敬物爱人。
七、“2018年度Time Out餐厅大赏”颁奖
圆桌讨论之后，活动进行到了最激动人心的颁奖环节！
演员：车永莉 （左）服装设计师：宣左（右）
“2018年 Time Out餐厅大赏”共设置了18个不同类别的奖项。这些奖项中除了包括经过Time Out 中英文美食编辑、专业美食家评审后决出的“专业之选”，还有更多采纳广大用户读者投票的 “读者之选”。在“读者之选”的网络投票环节中，京城众多美食爱好者都热情参与，为自己心仪的餐厅踊跃投票。在经过近一个月的投票和评选后，由富龙·四季小镇独家支持的2018年度Time Out餐厅大赏的结果终于揭晓。
2018TimeOut餐厅大赏奖项
Café of The Year 年度咖啡厅
Reader’s Choice 读者之选：
Bracket Coffee
前田珈琲 Maeda Coffee
悦咖啡 ENJOY YOUR COFFEE
Editor’s Choice 专业之选：
英文专业之选：Soloist Coffee（杨梅竹店）
中文专业之选：SKP RENDEZ-VOUS
Brunch of The Year 年度早午餐
Reader’s Choice 读者之选：
福楼毕斯罗 FBistronome
Q MEX TAQUERIA 库迈塔可餐吧
The Rug（三里屯店）
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选：Toast at The Orchid
中文专业之选：风格算法 algorithm
Hotel Brunch of The Year 年度酒店早午餐
Reader’s Choice 读者之选：
Feast (Food by EAST) （北京东隅酒店）
景苑咖啡厅 Garden Court（北京瑞吉酒店）
水天阁 Waterside（北京日出东方凯宾斯基酒店）
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选：Bistrot B 怡庭（北京瑰丽酒店）
中文专业之选：N'Joy 悦尚（北京诺金酒店）
Lunch Deal of The Year 年度商务午餐
Reader’s Choice 读者之选：
29 Grill 廿九阁（北京康莱德酒店）
Maison FLO 福楼法餐厅
Mosto 南美牛扒屋
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选: Bottega 意库（金尚店）
中文专业之选: TAVOLA Beijing 北京塔沃拉意大利餐厅
New Restaurant of TheYear年度新餐厅
Reader’s Choice 读者之选：
八婆功夫麻辣馆
饿鱼
屋里厢
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选: 晟永興
中文专业之选: 哈迪森 HUDSON
Chinese Everyday Eats 大众中餐餐厅
Reader’s Choice 读者之选：
阿巭面道（合生汇店）
北27號·廿七禾尚
城南旧事京味菜（西铁营万达店）
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选：张妈妈特色川味馆（安定门店）
中文专业之选：一鲸食堂
International Everyday Eats 大众国际餐厅
Reader’s Choice 读者之选：
本垒美式烤肉 Home Plate BBQ
palms L.A. kitchen andbar/palms 洛杉矶厨房和酒吧
索兰至餐厅 SoLounge
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选：THE TACO BAR
中文专业之选：TRIBE有机餐厅 TRIBE Organic（蓝色港湾店）
Asian Casual Dining 休闲亚洲菜餐厅
Reader’s Choice 读者之选：
鸡坤茶室 JiKun Café
苏泰·辣椒 SuThai
者火
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选：美酔堂 Beyond Yakitori
中文专业之选：酒肴一瓢 Syukkou Yippyou
Chinese Casual Dining 休闲中餐餐厅
Reader’s Choice 读者之选：
半山腰
绍拾叁•江浙菜馆（世贸天阶店）
游园京梦（skp店）
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选：一坐一忘丽江主题餐厅（skp店）
中文专业之选：前门之参餐厅
International Casual Dining 休闲国际餐厅
Reader’s Choice 读者之选：
agua西班牙餐厅
CASA TALIA by TIAGO
平安道•和牛烤肉
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选：Migas Mercado米家思Mercado
中文专业之选: 果园西餐厅The Orchard
Asian Fine Dining 高端亚洲菜餐厅
Reader’s Choice 读者之选：
緑川寿司 SushiMidorikawa
鮨心屋割烹料理 SUSHI KOKOROYA（亮马桥店）
珍宝海鲜 JUMBOSeafood（skp店）
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选：四葉寿司 Sushi Yotsuba（丽都店）
中文专业之选：瓢嘻日本料理 HYOKI
Chinese Fine Dining 高端中餐餐厅
Reader’s Choice 读者之选：
大董（工体店）
京兆尹
宴锦堂
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选：北京厨房
中文专业之选：淮扬府（安定门店）
International FineDining 高端国际餐厅
Reader’s Choice 读者之选：
COMBAL·盉 byTIAGO
Opera BOMBANA
Oyster Talks
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选：TRB Hutong
中文专业之选：沃夫冈牛排馆Wolfgang's Steakhouse
Chinese Hotel Dining 酒店中式餐厅
Reader’s Choice 读者之选：
红馆 The Red Chamber（北京国贸大酒店）
海湾壹品 GRAND ELITE（北京海湾半山温泉酒店）
一品淮扬中餐厅 Yipin Chinese Restaurant（北京万达文华酒店）
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选：采逸轩 Cai Yi Xuan（北京四季酒店）
中文专业之选：海天阁中餐厅The Horizon Chinese Restaurant（北京嘉里大酒店）
International HotelDining 酒店国际餐厅
Reader’s Choice 读者之选：
鸢尾宫1893 Brasserie 1893（北京华尔道夫酒店）
恰牛扒房 Charbar & grill（北京三里屯通盈中心洲际酒店）
「樱」日餐厅Sakura Japanese Restaurant（北京长富宫饭店）
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选: JING（北京王府半岛酒店）
中文专业之选: MIO（北京四季酒店）
Reader's Restaurant Chain of The Year
读者信赖的餐饮连锁品牌
Reader’s Choice 读者之选：
鼎泰丰
羲和雅苑
伊豆野菜村
Chef of The Year 年度主厨
Reader’s Choice 读者之选：
柴鑫（乡味小厨）
段誉（柏景轩）
江炳寿（1949-全鸭季金宝街店）
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选：Aniello Turco (MIO)
中文专业之选：李冬（京雅堂）
Restaurant of The Year 年度餐厅
Editor’s Choice专业之选：
英文专业之选: 沃夫冈牛排馆 Wolfgang's Steakhouse
中文专业之选: 淮扬府（安定门店）
八、Time 0ut甄选授牌仪式暨京城10大美食地标授牌仪式
在2018 年Time Out餐厅大赏颁奖结束后，Time Out甄选授牌仪式暨京城10大美食地标授牌仪式正式开启。Time Out 执行出品人欧文，和赢商网华北区总经理卫芃，共同颁出了京城10大美食地标的奖项。随后，Time Out 团队为大家揭晓了餐饮品牌计划首批名单的57家会员餐厅，并为大家授牌。
在坐的餐饮从业者普遍认为，这是一场开启了大家对餐饮品牌和生活方式媒体新认知的盛典，大家都非常希望能够与Time Out进行更深入的合作，共同推动北京餐饮行业的发展。
Time Out甄选会员餐厅名称
1949-全鸭季（金宝街店）1949-Duck de Chine
29 Grill廿九阁
agua西班牙餐厅
Barblu闲
Bracket Coffee
CHAR Bar&Grill恰·牛扒房（北京丽都皇冠假日酒店）
Char bar & grill恰·牛扒房（北京三里屯通盈中心洲际酒店）
Chez Suzy苏西家
Daccapo Italian Restaurant 迪卡博意大利餐厅
Fratelli Fresh意大利餐厅
Oyster Talks
Plan in Motion动力舱
Plush 大堂酒廊Plush Lobby Lounge
Q Mex Bar&Grill库迈墨西哥餐吧
索兰至餐厅So Lounge
TIAGO
八婆功夫麻辣馆Bapo Kungfu Spice
半山腰Under Clouds
本垒美式烤肉Home Plate BBQ
彩海轩中餐厅Choy's Seafood
城南旧事京味菜MY MEMORIES OF OLD BEIJING
大燕和食YAN
赋格FUGUE
国贸79西餐厅Grill 79
果园西餐厅The Orchard
哈迪森HUDSON
海天阁中餐厅The Horizon Chinese Restaurant
海湾壹品GRAND ELITE
和木私厨（达美店）The Home
和木私厨（鼓楼汤公胡同）The Home
花家怡园
景苑咖啡厅Garden Court
爵士屋jazzya
美酔堂 Beyond Yakitori
瓢嘻日本料理HYOKI
七叶香山-德式花园餐厅VILLA CASTANEA
鮨心屋SUSHI KOKOROYA
前门之参餐厅Zen Restaurant of Qianmen
前田珈琲Maeda Coffee
晟永興
拾久POETRY WINE
四方三川
苏帮袁Sue Cuisine
天宝阁中餐厅Celestial Court
溪润serene
羲和雅苑
艳YEN
一品淮扬中餐厅Yipin Chinese Restaurant
一坐一忘丽江主题餐厅 In & Out Lijiang Theme Restaurant
伊豆野菜村 IZU YASAIMURA
壹霖·洱语云南菜The Fairyland
游园京梦JING Garden
悦咖啡ENJOY YOUR COFFEE
悦食餐厅TrEat Restaurant & Bar
者火
正泰Amazingthai
紫金阁Zijin Mansion
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