火锅小面制作技术哪家强？11月8日9日到重庆来看高手过招

今（16）日，重庆市政府新闻办召开新闻发布会，上游新闻记者从会上获悉，重庆将于11月8—9日举办2018年中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅、面条专项决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届重庆小面职业技能大赛，火锅、小面制作高手将展开激烈角逐，借机推广重庆特色产业，打造品牌技能竞赛，带动全国火锅、小面行业发展，培养一批小面、火锅优秀技能人才。

目前重庆市火锅企业568家 近3万个门店

据重庆市人社局副局长谢辛介绍，重庆火锅、重庆小面属于现代服务业特别是餐饮业中的核心支柱，目前重庆市火锅企业568家、门店29951个，年产值278亿元，占整个餐饮业的比重为38%，创造税收近50亿元，全国加盟店更是超过14万家，年产值近8000亿元，创造税收1300亿元；重庆小面全市门店达到6.4万家，年产值近150亿元，全国门店接近20万家，年产值超过400亿元。因此，通过举办技能大赛，以赛促建，可以进一步推动火锅小面产业高质量发展。

同时，火锅、小面也是重庆的两张特色名片，重庆更有中国“火锅之都”和“小面之乡”称号，重庆火锅在美国、英国、新加坡、日本、俄罗斯、阿联酋等国家开店近200余家，重庆小面已经在澳大利亚、加拿大、英国、南非等30多个国家开设门店，每年来重庆学习制作重庆小面的都超过了3万人以上，来联系加盟的企业超过5000家以上，学习重庆小面外国人累计超过1000人。所以，通过举办大赛，不仅是推动重庆火锅、重庆小面这一知名品牌走出重庆、风靡全国、走向世界的有效路径，更是打造重庆特色技能竞赛品牌的生动实践。

一等奖可获得1万元奖励 并授予“全国技术能手”

据介绍，面条专项和重庆小面项目比赛时间为11月8日，地点在沙坪坝区沙磁广场，主题是“小面进千家，技高行天下”，目前面条专项赛全国选拔赛已基本完成，22个省区市将组队参赛，决赛参赛人数200人；重庆小面大赛不设门槛，不限规模，广开进贤之路，广纳天下英才，面向全球、全国、全市所有小面企业、门店甚至个人开展报名，计划500人以上参赛。

火锅项目比赛时间为11月9日，地点在南岸区南滨路海棠烟雨公园，主题是“新时代、新技能、新产品”，目前全国25个省区市已完成选拔，届时也将有来自各地的200名以上火锅制作高手开展激烈角逐，与以往的火锅技能大赛不同的是，不仅有个人赛，还有团体赛，团体赛包括了底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等环节，是火锅制作过程的全景呈现。

此次火锅、面条、重庆小面三项大赛均设一、二、三等奖，一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，由大赛组委会颁发荣誉证书并分别给予1万元、5000元、3000元的奖励，同时参赛成绩优异的单位授予“优秀组织奖”，对作出突出贡献的单位授予“突出贡献奖”。同时，对火锅、面条专项赛决赛第一名获得者，且为职工身份的，由组委会报请国家人社部授予“全国技术能手”荣誉称号，并由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升技师资格，已具有技师资格的，晋升高级技师职业资格；对获得决赛第2—5名的选手由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升高级工职业资格，已具有高级工职业资格的，可晋升技师职业资格。此外，对重庆小面项目参赛成绩合格选手，由重庆市人力社保局颁发的小面专项能力证书，同时对获得决赛前100名的单位由组委会授予《重庆小面百强》奖牌。

上游新闻记者 黎静