不一样的灵感 | 和康莱德新锐厨师一起，发现更好的自己

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“做一名博主辛苦吗？”

很多人这么问过我。说不辛苦是假的，说不喜欢也是假的。在喜欢的领域工作，很多时候需要考虑的不是“要做什么”，而是怎么做才能做到最好，怎样才能发现更好的自己。

正如广州康莱德酒店为庆祝开业2周年，希尔顿酒店集团100周年所推出的全新限量菜单一样。

这次的菜单不是由最资深的厨师所制作，而是臻选出了5位优秀的新锐厨师料理，反而给到了我更多的惊喜。事不宜迟，赶紧跟着kaka我来尝尝鲜！

头盘｜Starter

扇贝芋角、扇贝生片

水培沙拉、薄荷朱丽普分子蛋

以沙拉作为头盘很常见，但这一款却十分特别。早已获得MSC CoC认证的康莱德，所采用的海洋产品食材果然名不虚传，格外新鲜。鲜嫩爽口的扇贝生片搭配色泽鲜艳、外形美观的水培蔬菜，使得沙拉更加开胃。一旁通过分子料理制作出的薄荷朱丽普分子蛋也是让kaka我忍不住跃跃欲试。

但要说前菜中最亮眼的就是扇贝芋角了，扇贝芋角的皮色金黄，表层密布小眼，形状就像蜂巢一样。口感尝起来外皮酥脆，内层滑软，馅料有些许的酱汁，叫人意犹未尽。

汤｜Soup

龙虾清汤、龙虾钳、四季豆鲜虾灌汤饺

这款料理的龙虾钳肉质超级嫩，啖啖都是大满足。用龙虾壳和各种蔬菜作为原料熬制的龙虾清汤格外清甜，也正因如此，所以更加凸显了虾饺馅心的鲜美。这么一款主要突出食材原始味道的料理，无疑是非常适合喜欢原汁原味的我了。

鸡尾酒｜Cocktail

新菜单中有一个特别好玩的地方就是调酒师Keel会根据你的心情来调制专属于你的鸡尾酒。这次Keel就给我调配了两款，第一款是由黑醋和车厘子糖浆为主的无酒精Cocktail，紫色的鸡尾酒搭配穿紫衣服的我，嘻~

第二款则是选用了THE BOTANIST的金酒作为基酒，配以意大利式烘干的番茄干和汤力水，酸酸甜甜味道中伴随独特的罗勒叶香，丰富的口感和味道让人回味无穷。

雪芭｜Sorbetto

清沁鸡尾酒雪芭、柠檬青瓜啫喱

雪芭和啫喱可以说是全场最“仙气满满”的料理了。氮气喷洒在食材上，使得酒香和柠檬青瓜的清香瞬间被“锁”住，果真创意满满！

冰冰凉凉、微酸清新、丝丝酒香三大特点综合起来，直接让人食指大动。也正得益于被“锁”住的柠檬与青瓜的清香，使这款料理很好地起到了主菜前清除口腔余味的作用，实在是太巧妙了。

主菜｜Main Course

滋味阿尔伯达小牛排、土豆舒芙蕾、波特酒泡沫

嫩煎昆布三文鱼、榄角、豆角

Main Course环节依旧是让人惊喜不断。对于肉质油花度和牛肌肉部分比例完美协调的阿尔伯达小牛排，采用了慢煮的手法，所以牛排像焖牛腩一样，入口即化。

轻轻一刀切开，加上牛排上的波特酒泡沫和一旁的特制酱汁，另有一番风味，叫人忍不住大口大口地往嘴里送。

不只是牛排让人欲罢不能，嫩煎昆布三文鱼也毫不逊色。乍一看，误以为烹煮至七八分熟的三文鱼上铺了一层巧克力粉。

吃到嘴里却是一股橄榄的香气涌来，原来那一层“巧克力粉”是由昆布和榄角经过焗煮等手法所特制的配料，精巧的创意让人不得不感叹厨师们的用心。

除了嫩煎昆布三文鱼采用了特别的料理手法以外，制作土豆舒芙蕾的方法也十分巧妙。运用制作舒芙蕾的方法处理土豆这一食材，口感轻盈如云，松软柔滑，吃起来完全没有负担。

黑松露、金瓜汁葛仙米珍菌酿豆腐

在吃这款料理前，从来没有想过金瓜汁和豆腐竟是这么的般配。闻起来是咸香的味道，尝起来却没有偏咸，清清淡淡，伴随丝丝的黑松露香。豆腐浇上了金瓜汁，水分更加充足，所以更加细嫩。

虽然豆腐常见，但这款料理却一点也不简单，主要得益于一颗颗饱满的葛仙米。闭上眼，细细品味，可以感受到葛仙米在口中爆裂，口感不能更丰富！

甜品｜Dessert

山楂芭乐慕斯、马卡龙、蜂蜜酸奶

山楂芭乐慕斯的粉色内里实在是太戳我的少女心了。虽然加入了山楂和芭乐，但酸度刚刚好，解腻却不刺激，这份甜品作为菜单的结尾最好不过啦！

不得不说，康莱德这次推出的全新菜单可以说是传统与创新的结合、中式与西式的碰撞，或许正是因为5位新锐厨师们的不断追求，敢于跳脱出框架，才能制作出这么大胆新潮的菜单吧。

希望这份菜单，能给予你味觉上的享受以外，还能给你一些不一样的灵感，发现更好的自己，正如这份菜单的名字一样。

本次菜单仅在5月24日-31日限量供应，每日仅供30份，名额有限。另外，用餐出示本篇推文，还可以获得康莱德限量紫色小熊一只哦~想要尝鲜的饭友们赶快点击下方“阅读原文”优先预约啦！

广州康莱德酒店Aroma馥观景餐厅

时间：5月24日-5月31日

地点：广州市天河区兴民路222号广州康莱德酒店5楼

预约电话：020-37056583

价格：单人份每套688元/位；双人份每套1288元/两位。

*请提前预订并确认。

• 助理编辑：大宁

• 摄影：永泽

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