狮城DNA | 百年网红，历史美学——新加坡莱佛士酒店

前言

2018年内地院线上映的一部作品令人对“Crazy Rich Asians”印象深刻。这部中文译名为《摘金奇缘》的电影根据美籍作家关凯文的小说《疯狂的亚洲富豪》改编，讲述了美国出生的华裔经济学教授Rachel，与男友Nick一起参加他好友的婚礼时，惊讶地发现男友原来是新加坡首富家继承人的故事。

《摘金奇缘》剧照，于莱佛士酒店

片中对“首富生活”的刻画面面俱到，其中当然少不了在全亚洲最传奇的酒店——莱佛士酒店（Raffles Hotel Singapore）中的场景。这座散发着浓郁殖民地风情的建筑距今已运营133年，是与鱼尾狮齐名的新加坡象征。

01 穿越历史的百年网红

莱佛士酒店位于新加坡海滩路1号，起初是一座建成于1830年的私人海滨别墅。直到1878年，被Charles Emmerson改造成为仅有10间客房的酒店，开始对外经营。没过几年，Charles Emmerson意外离世，酒店也随之关闭。

19世纪末，欧洲亚美尼亚裔的酒店业巨子——萨奇斯四兄弟（Sarkies Brothers）为拓展在远东的势力，租下这栋建筑加以改造，并以新加坡开埠者——莱佛士爵士的名字命名。1887年12月，莱佛士酒店开业迎客。很快就以高标准的服务、精美的食物和精致的房间设施，成为那个年代的“网红酒店”，深受当地上层阶级喜爱。

随着欧洲旅行者的光顾，莱佛士酒店迎来了一次次扩张。半个世纪的时间内，酒店在原有基础上扩增了两翼，10间客房增至75间，分布在2层L型翼楼和3层的文艺复兴式主楼内。19世纪末期，酒店标志性的“棕榈阁”（Palm Court）揭开神秘面纱。

纯白的墙壁，高耸的棕榈树，处处显现出维多利亚时期的英式典雅，和迷人的南洋风情。在东南亚传统文化中象征着身份和地位的锡克门童，总是在大门外最先迎接宾客的到来，这一传统百年来从未改变。

1931年萨奇斯四兄弟宣告破产，莱佛士酒店却得以幸存。在这一个多世纪以来，莱佛士酒店作为历史的承载者，见证了新加坡的苦难与革新。

1942年日军的战火烧到新加坡。传闻就在新加坡沦陷前的几个小时里，酒店内的贵重物件都被藏在了“棕榈阁”周围，直到战争结束。而住店的客人在宴会厅内跳起华尔兹，享受最后的疯狂。日军占领期间，酒店被更名为Syonan Ryokan（昭南旅馆），就连酒店入口也被改到面对东方日出的方向。

李光耀及其夫人（左），卓别林兄弟（右）

日本战败投降后，莱佛士酒店逐渐恢复往日的活力。新加坡开国总理李光耀的婚礼、高端时尚品牌Prada的秀场都搬到这里。不少名人来到新加坡也选择下榻于此，卓别林兄弟、麦可·杰克逊、伊丽莎白·泰勒、海明威、威廉·萨默塞特·毛姆，甚至英国女王伊丽莎白二世都曾是这里的住客。

1987年，新加坡政府将莱佛士酒店列为“国家级古迹”。它也成为世界上目前极少现存的19世纪大型酒店之一。

02 传承经典的历史美学

1989年至1991年期间，莱佛士酒店进行了首次重大修缮。2017年再次进行精细翻新，并于2019年8月全新亮相。

这次耗时两年的整修由全球领先的建筑设计公司Aedas提供支持，知名室内设计师Alexandra Champalimaud、概念室内设计师Jouin Maku、古迹修复顾问Studio Lapis协同完成。从调研、翻新到修缮、改造，整个团队每一步都秉持堪比“外科手术”的谨慎态度。他们始终将传统审美融合于现代空间设计，尽最大努力令酒店保持原有的历史痕迹。

重新开业的莱佛士酒店，除了原有的元首套房、庭院套房、棕榈阁套房、名人套房、豪华酒店套房、总统套房外，还推出了三个全新的选择：住宅套房、长廊套房和公寓套房。全部115个套间都保留先前的布局，由客厅、卧室和浴室组成。大理石、纺织品、皮革、彩色玻璃窗，每个房间都别具一格，令住客仿佛置身19世纪的新加坡。

步入酒店大堂，三层挑高空间搭配典雅奢华的水晶吊灯，尽显轩敞大气。转上二楼，复古的木质扶梯连接着柚木地板和波斯地毯。随处可见的对称形设计，令人魂穿韦斯·安德森的《布达佩斯大饭店》。莱佛士名店廊（Raffles Arcade）、光华宴会厅（Jubilee Ballroom）、荻芬餐厅（Tiffin Room）也全部焕然一新，带给宾客全新的六星级体验。

03 寻觅酒吧里的“新加坡司令”

“来到新加坡，一定要试试莱佛士酒店的新加坡司令。”

莱佛士酒店里的Long Bar，是新加坡司令鸡尾酒（Singapore Sling）的诞生地。1915年，在Long Bar工作的海南籍调酒师严崇文（Ngiam Tong Boon），用杜松子酒、樱桃酒、法国廊酒、君度橙酒、菠萝汁、柠檬汁、少许安哥斯特拉苦精酒，配以粉红色的石榴糖浆，并用凤梨和樱桃装点，调制出这款口感酸甜的鸡尾酒。

“新加坡司令”从那时起便广受欢迎，至今仍是莱佛士酒店的招牌。许多人到了新加坡，少不了到Long Bar来体验“摇晃的鸡尾酒杯”。酒吧服务员称，甚至有顾客一人连点五杯来喝。

此外，Long Bar还是新加坡唯一能随地乱丢花生壳的地方。这在刑罚严苛的新加坡实属少见。虽然这一奇怪做法的起源已无法追溯，但已形成传统流传百年。每天营业时间，酒吧都会提供带壳花生，供人体验。若是哪天Long Bar没有了散落一地的花生壳，听不到踩碎壳的“噼啪”声，还真是少了一点灵魂。