去兴国路的一百个理由，Ginger排第一个

一进入店内，充满异域风情的装潢风格颇有种让人穿越的感觉。左边墙上是一幅巨大的油画，让人想到墨西哥画家Frida的自画像，在餐厅里你能在好几个角落找到类似的画作。

店长Betty Ng是新加坡人，有着丰富的美食阅历，在Ginger你能感受到非常具有个人印记的设计心思，比如这里美貌的碗碟都是Betty出去旅行的时候一点点带回来的。她去摩洛哥旅行时，甚至在当地学习了正宗的摩洛哥塔吉锅，还在市场上带回了很多搭配塔吉锅的餐具和银饰。

二楼和三楼的靠窗座位外是茂盛的梧桐树林，提供了一种植物园般的氛围，这种体验大概也只有安心藏身于小马路上的餐厅才能提供。

到了冬天，Ginger的暖意从餐桌上摆放的绿叶红果中缓缓透露出来。不甚明亮的灯光，古朴质感的木质桌面，还有店长Betty从世界各地带回的旅行纪念品散布在餐厅的各个角落。与其说这里是家餐厅，不如说是Betty的另一个家，一个专门用来招待吃货们的家。

很少有餐厅可以做到几乎每一道菜都好吃，但是在Ginger你真的可以“盲点”，也不必怕会踩雷。冬季的新菜同样花样繁多，即便熟客如我，也觉得很有必要特地前去尝试一下。

用铁盘微微烤过的日本年糕，用海苔包上，再夹一块明太子压制的馅料，裹成一个小卷儿，塞了满满一口。这个前菜一上场，就有浓浓的“年味”，在日本，过新年的时候，用炉火烤过的年糕是必不可少的传统美食。对于我这种热爱一切糯米制品的人，扫光整盘都没有问题。

去过日本，再到南洋。鱼生捞起是流行在新加坡马来西亚等地的新年风俗之一，捞鱼生时大家会围坐一团，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，接着站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，而且要越捞越高，以示步步高升。 这道捞鱼生不仅寓意吉祥，鲜嫩的鱼肉混合了清爽的蔬菜丝，也是一道非常清口的前菜。

主菜新加的越南虎虾，个头十足，对半切开后在锅中仔细煎过，鲜虾肉质弹嫩到恰到好处，而调味已然渗入虾肉中，所以不见厚重的酱汁，而虾肉依然充满浓郁鲜香味，另外还用了椰香来增加一丝南洋风情。

南洋之后，味觉的旅程再次来到韩国，人参童子鸡上场。用整只童子鸡入汤，鸡肚子里面藏满了喷香的糯米，而汤头里则藏了白参红枣等养生食材，上桌时把盖子一掀，随着袅袅烟气，鸡肉半隐半现在淡淡乳白色的鸡汤中，还有扑鼻而来的柚子清香，是在起锅前撒上的磨碎的日本柚子皮。比起我曾经在首尔路边小店吃到的人参鸡汤，ginger的出品显然更精致。

自制豆腐套餐只搭配了粉盐和芝麻碎来调味，让豆味得到最直接的释放。让我想起曾经在京都旅行时，去鞍马山上的日式小店里吃到的自制豆腐料理。豆腐上桌的时候还是液体，在一个小炉子里面，底下有个小蜡烛烧着，等蜡烛熄灭的时候豆腐也就出炉了，蘸着特质的酱油吃，热乎嫩滑，人间美味。

黑米炒饭看起来并无特别出彩之处，鸡肉、甜虾、小银鱼混合了各种亚洲香料和香草酱，再撒上酥脆干葱和大蒜，端上桌时，石锅尚有余温，是一种朴实的美味。除了上面这些冬季新菜之外，还有一些在Ginger菜单上的“常驻菜”，也是我每次必点。

到目前为止，我的个人最佳仍是这道：泰式清蒸黑鳕鱼配饭团。黑鳕鱼和香芒、青柠等一起浸泡在汤汁中上锅清蒸，巧妙地用了密封的玻璃罐把所有的美味都封在里面。鱼肉既保留了自身的鲜味，又充满了香料的清新感，可以直接吃，也可以蘸泰式辣酱吃，各有各的美味。

虾饼里能吃到非常饱满的鲜虾，混合了浓郁的香料味。表面煎成金黄色，不老不嫩硬度刚刚好。分量不算太大，女孩子一个人也能轻松吃完，而且不腻。

“姜”大概是Ginger的灵魂之味，而这道“姜味世界”也许是最好的诠释，这可能也是ginger点单率最高的一个甜点。由姜蛋糕、姜糖、姜味冰激凌和姜酱组成，味蕾在不同的质感中感受“姜味”带来的微辣、微甜，最后在舌尖交织成意犹未尽的微暖。

而这里作为“颜值担当”的甜点，我觉得应该是这道白巧克力慕斯配味增。你没有看错，是味增汤的味增，埋在最底层。要用勺子大口从底下舀起，味增的咸鲜和白巧克力的香甜融合，口感爆炸。虽然表面上看上去美貌无害，但其实真正的口感却相当泼辣。

“一个小家，自由又有惊喜”，这是主人Betty心中的Ginger，大概也是所有慕名而来的食客们心中的Ginger吧。从味觉到身心的“旅行般”的体验，就是Ginger区别于其他餐厅的独特之处。