榕城现存最大近代茶厂旧址启动修缮

来源：福州广电-福视悦动

位于台江区江滨西大道285号的福胜春制茶厂旧址，是福州市第一批历史建筑之一，曾经见证海丝茶王洪发绥的传奇人生，也见证了福州多项非遗的传奇故事。

福胜春制茶厂旧址（左下角红砖楼）。

近日，茶厂旧址启动修缮施工，将建设游客服务中心和闽江文化展示馆。

一代茶王洪发绥（资料图）。

福州城区现存最大近代茶厂

福州市政协组编的《茉莉韵》一书中提到，（清代）海禁既开，茶业日盛，洋商采买，辏集福州。光绪四年，福州口岸出口茶叶80多万担，约占全国出口总量的三分之一，成为全国最大的茶叶出口中心。19世纪六七十年代，福州港茶叶年出口量一度达到4659万磅，成为世界上最大的茶叶港口。

“福州茶叶经营网络多集中在台江上下杭、苍霞洲一带，现在的台江‘茶道’即当时装运茶叶的码头。中国近代闽台茶业的魁首是兴起于苍霞洲的‘洪家茶’。福胜春制茶厂由洪家兴建，是福州城区现存最大的近代茶厂。”台江区政协文化文史和学习委主任石丽钦说。

据石丽钦介绍，1926年，“洪家茶”创始人洪发绥收购台江苍霞洲茶道码头边的“清朝福建银钱制造局”旧屋及屋后一片3亩多的空地建厂，由美国建筑大师负责设计，所用钢筋水泥都从国外进口。1930年厂房建成，系四层西式水泥结构的红砖建筑，成为台江一带除青年会外最高最大的建筑，轰动一时。

茶厂层高超6米，墙体厚度48厘米，冬暖夏凉。第四层阁楼花茶研究室由洪发绥亲自设计，屋顶为玻璃，内层是可推动的木窗，用于调节光线，辨别茶品；窗户外层是木窗，里面为铁窗，制茶时用于控制温度和湿度。从厂房经天桥可达别墅区，内有深井暗通闽江。如今，天桥、别墅、深井都不复存在，原址仅存茶厂。

洪家茶传人（从左至右依次为洪卉、洪汝宁、洪植锦）。

洪家茶曾是闽台茶业魁首

由台江区政协和台江区委宣传部联合编写的《台江工贸名家》一书中，收录了洪汝宁的《“刀牌烟仔 海丝茶王”洪家茶史》一文。

今年82岁的洪汝宁是洪发绥的小儿子。他说：“茶厂旧址能够得到活化利用是件大好事。我们洪家祖籍金门县烈屿乡青岐村，我的祖父洪天赏从金门到福州创业，我的父亲洪发绥成为海丝茶王。洪家的故事体现了海丝文化、茶文化和商贸文化。”

洪汝宁介绍，19世纪60年代至20世纪初，台江苍霞洲、福全社等地有六七十家茶行制作花茶，其中最大的3家茶行“洪怡和”“福胜春”“洪春生”都是洪家开的，“刀牌烟仔，洪字茶”成了海内外茶客的口头语。

洪天赏于1878年开办“洪怡和”商号，代理怡和洋行福州的船运码头事务并经营南北土特产及福建各地的茶叶。在经销过程中，他认为福州的茉莉花茶很独特，有冰糖甜味，便决定自行生产制作茶叶。

1885年，“洪怡和”商号改名为“洪怡和”茶庄。同年，洪发绥在福州出生，他自幼被送往茶行学艺，学成后筹建洪家制茶工坊。至此，洪家结束航运业生意，专注茶叶制作和贸易，所制作的茶叶注册“洪”字商标，被人们称为“洪字茶”。

洪发绥曾走遍八闽，选制和采购各地名茶，还远赴新加坡、菲律宾等地考察，研发适合当地的茶品。他尝试现代商业连锁模式，在全国及东南亚、韩国等地设立40多处茶庄和代理点，将洪家茶销往新加坡、印尼、美国、英国以及我国香港、台湾等地。

经过两代人的苦心经营，洪家茶终成闽台茶业魁首。

今年3月，洪植锦在公益讲座上讲述洪家茶的历史。

不侍日寇 洪家茶一夕关停

“福胜春制茶厂投用后，我的哥哥们都在茶厂帮忙。他们告诉我，茶厂员工有上千人，其中制茶师傅有200多人，拣茶女工有700多人。”洪汝宁回忆道。

洪发绥一直在求新求变，他将洪家茶叶生产从手工转向半机械化，聘请福建协和大学的王调馨教授，研究从花中提炼出香精的工艺，制成了不同香型的香水，并使窨制花茶工艺获得成功。1933年，“洪字茶”获芝加哥世博会银牌奖章，1935年又在台湾世博会获得一等奖。

1935年11月27日，福州商业银行开业，洪发绥为首任董事长。他在台江鸭姆洲（现瀛洲）购地30多亩，拟建更大、更好的现代化茶叶工厂。

然而，动荡的年代容不下洪发绥的雄心壮志。1941年，侵华日军攻陷福州。素来爱国的洪发绥不愿与日本人打交道，选择了壮士断腕。他将洪家在福州的所有生意一夕关停，遣散茶师和伙计，带领全家50多人到厦门、香港等地避难。

1945年抗战胜利后，洪发绥重回福州，但4年多的漂泊和忧愤摧毁了他的身体。1946年，他带着世界茶王的梦想离世。

新旧“青岐岩莲香”茶罐与旧商标。

制作技艺重现 洪家茶走向复兴

洪家茶曾涌现出茶汤如岩、幽香似莲的“青岐岩莲香”等众多名品，但洪发绥去世后，茶方失传。幸运的是，20世纪90年代，洪汝宁的母亲张素贞从新加坡返榕探亲，带回了洪家茶的秘方等珍贵物件。

隐匿近半个世纪的茶方重现，洪汝宁决心复原洪家茶。他和儿子洪植锦经过20年的苦心钻研，终于重新制作出名品“青岐岩莲香”。

2016年，“福胜春”被福建省商务厅评为福建老字号。2018年，百年洪家茶红茶制作技艺成为市级非物质文化遗产。

在上下杭的街巷之中，仍能找到许多洪家茶留下的印记：洪天赏组织茶商到天后宫祭拜妈祖，演化成了福州市非物质文化遗产“茶帮拜妈祖”；洪家父子捐资兴办南郡会馆、南郡公学，组织学子到尚书庙祭拜陈文龙，演化成“学子敬状元”的民俗。

在台江区非遗保护中心的大力支持下，苏州、杭州、上海、福州、漳州、武夷山、上饶等地已设立了10多家洪家茶非遗传习所。洪植锦的女儿洪卉也跟着父亲学习制茶，作为洪家茶的第五代传人，她正在研发洪家茶的子品牌“花小芳”，希望通过传承创新，让洪家茶的茶香飘得更远。

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