米其林大厨告诉你：人生逆袭，要的不只是机遇
他曾是酒店里帮人打杂的临时工，在得到改变人生的机遇后，也曾因为自己取得的成绩而骄傲自满，但脚踏实地的坚持才是他人生真正的关键词，出国，拿到新加坡绿卡，成为“米其林厨师”，担任五星级酒店的总厨……这些光彩的经历在周彦口中说来轻巧，但他却把成功背后吃的苦都默默省略了。
幼时家庭条件不好的周彦住在亲戚家，多数时候是自己照顾自己，6岁开始做饭，他学会的第一道菜是荷包蛋。周彦回忆起童年的下厨经历，情景历历在目：“被烫、被切，第一次摸到生肉的感觉是下辈子再也不想碰这种东西。”
慢慢长大，周彦也没想到自己会与厨师搭上边，他本来选择了金融、财会类专业，以为将来可以去炒股票、去银行工作，但面对完全不对口的实习，他的心里有点小失落。
这时，周彦的家人鼓励他，可以去做些自己喜欢的事，不必执著于专业，周彦思来想去，自己最喜欢的事竟然是做菜：那时正是长身体的时候，他经常给自己做宵夜吃。
于是，周彦改学了烹饪，主修面点。一年半后，他来到深圳，跟着第一个师父学做中餐，这是周彦真正开始接触餐饮，那年的他19岁。
一年后，周彦回到了成都，开始在酒店当临时工，做打杂、杀鱼一类的粗活，一年的杂工之后，他终于成为正式员工，开始接受系统培训。那时，酒店刚引入外国人做厨师长，碰巧周彦受父亲影响，英语基础不错，一次偶然遇见主厨，一句主动的“Hello Chef！”，让周彦幸运地得到了跟着主厨学西餐的机会。
酒店的英国厨师长、德国厨师长特别喜欢有语言天赋的学徒，不需要人员翻译，能直接与学徒沟通，厨师长感到自在，也方便教学徒东西。当然，这也得益于周彦的胆大好学，当他不懂时从不害怕询问，主厨会用英语耐心地解释单词的含义，在这样的学习过程中，不只厨艺得到进步，他也慢慢地抓住了英语交流的要诀。
“从那时开始，我在整个事业上都比较幸运。”这是周彦得到的第一个机遇，他被重点培养为酒店咖啡厅的厨师主管，在酒店的三年，他把基本功练得很扎实。
以至于后来跳槽到其他五星级酒店之后，他都担任了中央厨房厨师长，30岁不到的青年，从临时工到厨师长的职位跨越，周彦笑着说“自己当时‘膨胀’了，仗着有点技术，年轻好盛，不服管，直到遇到又一位老师。”
老师苦口婆心地劝周彦说：“中国人做西餐，一直在国内的话见识是不够的，一定要出去看看国外的理念。”周彦开始自我反思，发现自己并没有开发、创作菜品的能力，少了文化的支撑，做出的食物容易“四不像”，“也许我一直做的都是‘成都西餐’、‘四川味的西餐’。”
周彦下定决心，趁年轻，出国看看。然而，想要出国，如何找工作？在老师的帮助下，他写了英文简历，用MSN发送出去，幸运的是，新加坡一个公司看中了他，于是双方在MSN上视频面试，周彦成功通过后，对方发来了邀请函。
这是一次说走就走的出国计划，刚到新加坡时，周彦什么都不懂， 拿的签证也是最低等的劳工签证，工资有上限。慢慢弄清新加坡的法律后，他定下了目标：一定要拿到新加坡的绿卡。（新加坡绿卡是一种给外国公民的永久居住许可证，持有绿卡意味着持卡人拥有在新加坡的永久居留权。）
当时拿绿卡的条件很苛刻，雅思的分数必须考到7.5分以上，要有公益活动、义工方面的努力。于是周彦把拿绿卡的目标分解成一个又一个的小任务：一方面，由于新加坡政府鼓励半工半读，因此他有机会一边在酒店工作，一边在新加坡工商管理学院旅游酒店管理专业读书，另一方面，为了通过雅思考试，他又读了英语专业。
在成功拿到学位和英语等级证书之后，周彦又有了新的目标——厨师执照。在新加坡，想要成为厨师需要执照，否则只能当比厨师低一级的厨工。在与酒店的厨师长沟通后，周彦得知，新加坡承认一个英国的证书，只要能拿到该证书，就足够在南半球任何一家五星级酒店做厨师长，这便是英国的蓝带厨师培训。
周彦和他厨房里的“伙计们”
省吃俭用，周彦拼命攒钱，自费去英国呆了半年时间，参加了蓝带厨师培训，考到了资格证。等再次回到新加坡时，各方面的条件都已经满足，他成功拿到了新加坡的绿卡。
正是在国外期间，周彦得到了去米其林餐厅工作的机会。经过酒店的推荐，他在新加坡一家米其林餐厅学习了半年时间，成为了所谓的“米其林大厨”。“说得通俗点，米其林其实就是中国的‘大众点评’，只是考核标准相当苛刻，把餐厅按标准分为三星、两星、一星。”周彦没有用被外界传得很神的“米其林大厨”来吹嘘自己，他在言谈间始终很谦虚。
在米其林餐厅深造半年后，周彦参加了一个厨师选秀活动，也因此被一家国际猎头公司选中，转而来到澳门一家豪华酒店工作。这家酒店在世界上的富人圈子里算是很有名气，专门在全世界所有最著名的海滨景点建酒店，所属的酒店全是六星级，拥有超五星的服务。
在澳门工作了一年之后，周彦选择了回到家乡成都。
不久前的五月，周彦刚过完他的40岁生日。“40岁了，去了很多地方，看了很多人和事，现在想开始创造属于自己的东西。”说话间，周彦的语气里有一种笃定。
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