成都文创专题报道②｜小龙坎：舌尖上的文创“味道”

文／界面四川 李根

坎下围炉夜举觞，百味消融麻辣汤

小龙添盏诗仙酒，巴蜀文气醉梦长

文创，时下最热搜、最流行的小清新词语之一；火锅，成都独特的饮食文化名片，成都人文风情的具象化体现。

据《2018成都文创指数》数据显示，在全国各大城市文创关注度方面，成都以28.94%的增速稳居全国第一，全国用户从文化、设计、时尚、旅游、美食等方方面面挖掘出了成都独特的文创基因。其中以90后、00后为代表的新兴消费群体最关注的成都文创话题中，火锅和大熊猫脱颖而出，名列最前茅。

换个视角，文创不止无限创意，更有写实的生活。各种涉及餐饮或娱乐消费的文创成为热门，折射的是人们不断提升的文化消费需求。作为成都地方火锅文化的传承者及行业领军者，小龙坎的表现，无疑非常具有代表性。

自2014年小龙坎首店亮相以来，这个市井火锅文化中的“异类”，就开始了让传统业界猝不及防的“野蛮生长”。2015年，小龙坎正式品牌化，商圈店中春熙店、春熙二店、盐市口店三店齐发，迎来快速布局；2016年，四川仁众投资管理有限公司成立，小龙坎开启加盟模式，年底门店数量超100家；2017年，小龙坎门店数量突破500家；截至目前，小龙坎全国已布局超800家门店，此外新加坡、日本、墨尔本、阿德莱德、悉尼、温哥华、多伦多、奥克兰门店相继开业……

如今的小龙坎不仅有着浓厚的地方美食文化色彩，带着古老的成都味道，更成长为一个现象级火锅品牌，孵化出一个跨界诸多产业的大集团，焕发着勃勃生机。

之所以在诞生之初即如鱼得水，甚至在某种意义上给传统的火锅行业带来一种颠覆，小龙坎控股集团联合创始人、执行董事，仁众集团副总经理，川商总会理事李硕彦道出了其中的迷津“吃火锅也是一种文创态度，小龙坎的整个单店其实就是一个文创产品！”

在李硕彦看来，火锅本身已有上百年历史，是餐饮，更是一个代表着整个川渝地区“麻辣鲜香”生活态度和习惯的一种文化符号。小龙坎截取了源自民国时期的传统四川火锅，在坚持“用心做味道，良心做品质”的同时，一直潜心研究，将更多的文化和创意符号融入到整个场景化的体验之中，赋予其更多内容。

从进店伊始，大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅、潺潺的流水……小龙坎将川西民居的地域特色融入到各个门店的装修风格中，塑造符合火锅“三教九流，围炉而坐”的本质场景，让消费者充分感受四川火锅与四川生活文化气息。从采买到出堂一直保持在-7℃的冰球鹅肠，巧妙植入了三国蜀国文化特色的空间设计；无论是一步一景，人在景中，景在画中的园林风情；抑或雕梁画栋，穹然高起，如伞如盖的建筑美学，小龙坎在每个细节给食客充分感官刺激的同时，更通过火锅这一介质，带给所有消费者一次非常浸入式的巴蜀文化体验！

在小龙坎，吃火锅已经不单单是一个吃饭的动作，而是一次传统文化的创新体验之旅。人们愿意预约、排队来吃小龙坎，追求的也许并不只是舌尖上的醇美味道，而是愿意体验一餐饮食承载的深厚底蕴。

与此同时，小龙坎也并不局限于传统川味火锅的门店经营，而是在不断革新，将文创的因子融入到更多的产业布局之中。通过与时尚、文化、艺术等产业的不断跨界尝试，提升品牌形象。

据李硕彦介绍，宏观层面，在打造整个餐饮的全产业链闭环同时，专注营销包装及视觉传播的小龙影业，专注信息管理及智能数据的小龙云等品牌子公司相继成立。在满足自身企业品牌文创的自给自足之后，小龙坎也逐渐将目光投向了整个行业的业务拓展。而在与更多行业品牌的跨界联名中，小龙坎也在加快着衍生品的开发。方便火锅、下饭酱、龙小茶以及小龙坎服饰系列等等……未来的小龙坎，也许将不再是一个餐饮企业，而是本身代表着成都“麻辣鲜香”文化的一个IP符号。

微观方面，小龙坎2.0版本的门店也将陆续登陆面市。如小龙坎八宝街新闻主题店，其实也是把新闻元素融入到了整个的店面环境中。坐在桌前看见火锅里飘满了花椒、煮沸的红油，看见墙上的旧时历史，播放的新时新闻，体验火锅与新闻文化带来的“双重麻辣”，大胆而新颖。而在全国城市的布局中，融合了三秦文化精髓的小龙翻大江西安大雁塔店，融合了海派文化特点的小龙翻大江上海外滩罗斯福店等整装待发，小龙坎正在从成都逐步走向全国，进而走向世界。

最后，对于成都文创大潮中争流的众多弄潮企业，李硕彦也从小龙坎的发展经历中总结了自己的建议。

几千年来，天府文脉滋养下，成都被赋予了浓厚的历史文化氛围，这里不仅有数千年历史沉淀下来的底蕴，还有川剧、蜀绣、盖碗茶等传统文化和非遗文化传承，三国、古蜀文明、熊猫和川味文化更是享誉海内外。对于有志深耕文创的企业来说，成都有着得天独厚的优质土壤。那么如何将这些优质的文化符号提炼出来，并融入时下年轻消费群体的消费契机或消费潮流，是企业发展的核心竞争力。

文创产品和文创纪念品是不同的！文创文创，文化的创造和创新尤为关键。无论金沙太阳神鸟也好，三星堆古蜀文明也罢，如何将这些文化符号用时下年轻群体喜欢的方式承载进去，在消费的同时，真正能够体验文化，感受文化，了解文化，才是真正好的文创产品，而这，也正是小龙坎竭尽全力在不断求索的方向。

2019年，成都再次掀起文创建设新风，大力发展文化产业，把文化创意和美学融进生活。

继往开来，作为成都地方火锅文化的传承者，餐饮文创领域的重要代表，小龙坎的文创发展蓝图已经展开，正如同这座都市一样异彩纷呈，吸引着越来越多消费者的关注。这是成都文创产业的一小步，也是火锅企业走向“磅礴”的一大步。