当美食遇上“炼金术” 新加坡初创企业将向中国推出米饭降糖粉

新加坡初创企业炼金术食品科技（Alchemy Foodtech）最近透露，在新加坡总部推出首款产品炼金术纤维（Alchemy Fiber）后，该公司将目光投向了中国，将其视为下一个潜在市场机会。这种产品以粉末的形式出现，可以降低血糖指数(GI)，增加米饭等主食中的纤维含量，这可能是一种革命性的解决方案，有助于应对亚洲日益严重的糖尿病和肥胖危机。

Alchemy Foodtech由Verleen Goh和Alan Phua于2019年创立，最近推出了第一款产品Alchemy Fiber，原名5ibrePlus。这种素食主义者友好型粉末混合物已经获得了专利，它仅由植物成分制成，如豌豆、玉米、木薯、豆类等，有助于降低GI和提高白米中的纤维含量，而不会改变其口味或质地。它还含有益生元，有助于促进肠道健康和免疫力。

Alchemy Fibe在2019年的食品未来峰会上展示之后，有媒体报道了它，并视之为泰国食品技术孵化器和加速器SPACE-F的成功案例之一。

Alchemy Foodtech联合创始人Alan Phua(左)和Verleen Goh(右)

联合创始人Goh在接受媒体采访时表示:“因为大米在新加坡和亚洲许多国家都是主食，我们把大米作为首次推出产品的主攻方向。”

“改变饮食习惯是很敏感的，试图改变文化——老年民间不会反应如果你试图让老年人少吃米饭，有时甚至只是转向吃糙米，他们可能都不太能接受。但如果你加入我们的Alchemy Fiber，饮食上不需要做任何改变，就能获得较低的胃肠道疾病益处。”

Alchemy Foodtech的解决方案尤其适用于肥胖和糖尿病发病率不断上升的亚洲。尤其是糖尿病，在新加坡已经成为一种流行病，预计到2050年，有二分之一的新加坡人将患有2型糖尿病。有了该公司的降糖粉，消费者可以继续享用亚洲美食，同时控制血糖水平。从口味角度来看，许多亚洲人已经习惯了用美味的菜肴与白米等精粮的搭配。

炼金术食品技术

未来，Alchemy Foodtech计划推出更大范围的其他降糖产品，包括针对面条和面包等其他碳水化合物主食的解决方案。

“我们也将很快推出一种通用面粉混合物，以及一系列不添加糖的预混合烘焙产品，所以它将能覆盖松饼和布朗尼蛋糕等。”同样的概念也适用于降低葡萄糖的释放速率。”她补充说，该公司可能会与现有品牌合作，推出含有炼金术纤维的产品。

Goh还透露，Alchemy Foodtech计划进入国际市场，其主要目标是中国，其次是泰国和印度尼西亚。中国是亚洲最大的市场，估计该国有三分之一的成年人患有糖尿病。

这位联合创始人解释说，Alchemy Foodtech推出这款产品的时机，正值主流消费者把食品健康放在首位之际，“新冠病毒危机也是我们现在决定在大米中加入纤维的原因之一，因为在家里做饭的人越来越多，同时在饮食上更加注意饮食以增强和增强免疫力，而Alchemy fiber符合所有要求。”