在这里就能看到一场超美的茶会

抹茶道、煎茶道茶人回香老师的日本煎茶道国内习茶课与“松枫茶会”，已经圆满完成两期了。

与老师早前就在微博上神交、本色剧场上相认、再到茶会奉菓，皆是善缘。她的一招一式、举手抬足，无不透着严谨规范却不失自然和谐的仪式感，每每观赏，都令人感动。

回香老师：旅日华人,长期在日本传授中国传统文化，修习抹茶道、煎茶道、弓道、和太鼓、能剧、阿波舞等。探求「道」之根本，把古代禅宗的修行礼法运用到现代生活中，使茶道美学能够服务於大众，达到「一华开五叶」的美好境界。

作为这两次松枫茶会茶菓的提供方，【六花】在小小的参与过程中，体会的也不只是茶的芬芳和乐趣，更重要是心怀谦虚，领会和谐。

为松枫茶会定制的点心

象征松针的千筋纹上，飘着带露的层染秋枫

参与到这两次茶会中的，还有知名尺八演奏家长骨老师，一處茶舍主理人陈全旭老师，来自桂林的青年古琴艺术家邬昳帆老师，远山影像/懒猫/隐公等等多位摄影老师……

感受着大家追求完美的精神，共同探索自然交融的境界。借用陈馆长的话，“文化回归不是空话，而是一群志同道合、跨界的人共同努力的成果”。

茶会结束，制菓的乐趣还要延续。

“悟现象之理为无我”，所以我想把“松枫茶会”主菓子的配方做法分享在这里。希望有更多人能感受到东方点心文化的巧思和美好心意~

松与枫

听到“松枫茶会”这个主题，脑海里最先反应过来的是谷崎润一郎那句，“茶人在听到水沸腾时，就联想到山上的松风，进入无我之境”。

闲坐听松风

看到文字才知道，原来指的是本色最动人的二景——松与枫，这个谐音也真是很有巧思了。与本色美术馆结缘一年多来，每次的记忆都离不开松与枫。

无论是第一次去本色为中秋茶会制菓时，馆前尚未红透的枫叶；

第一次在中秋茶会上奉菓

还是隆冬去为跨年茶会教授时令菓子时，门外霜冻红叶与手中枫色千染的相映成趣；

跨年晚会的菓艺体验环节

更有馆里馆外大大小小的松景；

就连一年一度最隆重的“本色剧场”，花道老师为六花菓子搭配的桌花，也是最简洁、却充满流畅气息感的一红一绿两枝枫。

冬季的青枫并不多得，与平凡中见不易、见心意

说起“本色剧场”，竟然已经过去一年了，但在我记忆里仿佛就在昨天。那真是一次茶艺的盛会，100多位来自世界各地（中国、日本、英国、韩国、新加坡...等等）、不同流派的茶艺家，怀抱开放的心态，汇聚本色，展示交流。

那次茶会给我最大的感悟是——“谦虚”“开放”。就不细细展开说了，只觉得再纷扰的人情俗世只是暂时，回归到茶的本质， “茶里乾坤大，壶中日月长”。

承蒙陈馆长厚爱，当时作为茶会上唯一一位现场制菓表演的菓艺师，我在馆入口处百年徽式牌楼下，足足做了2日菓子。

时值冬季、入口处还真是冷呢，可馆长说，凌琳你就在这里，让人来人往的茶客都可以看到菓艺表演，让更多人看到美！

说来也奇怪，真的开始专注制作了，也忘记了身上的冷，只剩下心底的沉静，和手上的庄重。也许是真实的专注最动人，本色茶会之后也结下许多善缘。

这一年多，得到许多专业的中国茶艺家和茶艺爱好者对茶点的建议和心得交流。寥寥数语，有可能都是几十年品茶沉淀的思考，对六花的精进起到极大的帮助。

能将活泼好动的孩童目光吸引住，沉静和专注的魅力是跨年龄层的

日本有句俗语，“菓子不能甜过干柿，不能好吃过茶”，在欧洲都享有盛名的菓子名店“一幸庵”传人水上力也说过，“一生只想供奉好一杯茶”，说的都是从茶与菓的位置和关系中、提炼感悟而得的处世智慧。

食 材

Part A

粉寒天 2g

水 150g

白砂糖50g

白豆馅 200g

抹茶粉 2g

Part B

粉寒天 8g

水 600g

白砂糖200g

白豆馅 900g

甘露栗 300g

Part C

寒天粉 2g

水200ml

红豆粒馅 300g

步骤

◉ Part A

将寒天与水混合，中火加热至沸腾。

一次性加入所有糖，小火加热至融化后，加入白豆馅。

用打蛋器边搅拌边小火加热，至沸腾后，关火加入提前加水调成膏状的抹茶，量以达到自己想要的绿色程度为准。

倒入模具，至底部铺满薄薄一层即可。冷却10分钟左右至凝固。

◉ Part B

将寒天与水混合，中火加热至沸腾。

一次性加入所有糖，小火加热至融化后，加入白豆馅。

用打蛋器边搅拌边小火加热，至沸腾后，关火加入提前切成碎粒的甘露栗。

倒入模具，至约2.5cm高。放入冰箱冷藏，至表面凝固。

* 甘露栗可以购买成品，也可以用糖水栗代替，但颜色没有甘露栗美观

◉ Part C

将寒天与水混合，中火加热至沸腾后，调到小火再煮2分钟。

关火，加入红豆粒馅和一小撮盐，一边用打蛋器搅拌、一边再开小火煮至沸腾。

趁热倒入模具中，至约1cm厚，放入冰箱冷藏至少2小时以上，至确实凝固。

*红豆粒馅指的是带颗粒和皮的红豆馅，可以购买成品，也可以自己熬制。

*盐的目的是为了提味，可略。

◉ 整形

将完全凝固的菓子从模具中倒扣脱出，用刀切成3cm*3cm见方的小块，再点缀上用练切制成的枫叶小片。即可。

如果没有练切皮，也可以用糖片或可食用花草来装饰。

配方是固定的，人追寻美的心意和创意才是灵巧的，也希望籍此，有更多人对东方点心文化感兴趣，互享更多的交流~

感恩୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭

本文部分图片来自：张伟（远山影像）/隐公/懒猫/苏州本色美术馆公众号。十分感谢！

碎碎念时间

你是不是也有参加过类似的茶会，有遇到过什么难忘的事吗？欢迎在评论中告诉我。

没有参加过茶会的小伙伴，我也很好奇，你们理想中的茶会应该是什么样的？来留言跟我说说你们的看法吧，一直很期待再和喜欢六花的大家见面，也许茶会会是个不错的idea呢~❤

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