家庭农场做不好？看英国蜜蜂农场是如何70年长盛不衰的？

2013年中央一号文件提出，鼓励和支持承包土地向专业大户、家庭农场、农民合作社流转。一时间，家庭农场成为近年来农业发展的亮点之一。今年3月出台的《新型农业经营主体和服务主体高质量发展规划（2020—2022年）》再次明确提出要加快培育发展家庭农场，家庭农场面临新的发展机遇。

家庭农场是以家庭成员为主要劳动力，从事农业规模化、集约化、商品化生产经营，并以农业收入为家庭主要收入来源的新型农业经营主体。该模式在国外早已流行，不但种类多样，有的还实现了信息化、科技化和品牌化，值得尚处于起步阶段的中国式家庭农场借鉴。今天，本文将以英国养蜂农场——昆斯蜜蜂农场(Quince Honey Farm)为例，来看看家庭农场应该如何发展。

昆斯蜜蜂农场(Quince Honey Farm) 位于英国德文郡北部南莫尔顿小镇，于1949年成立，是一家祖孙三代共同经营的典型家庭农场。农场运营70多年从最初只有2个蜂巢发展到1500多个，并通过开发多元丰富活动及衍生品发展成为一个集吃、购、游、赏、玩、学集于一体的多功能型农场。截止目前，昆斯蜜蜂农场已经成为英国领先的蜂蜜农场之一也是当地最著名的旅游景点，还获得了2018年德文郡旅游奖。

农场运营70年的传奇故事

昆斯蜂蜜农场创始人乔治·华莱士（George Wallace）是位火热的苏格兰人，在第二次世界大战期间曾在伞兵团中服役，战争结束后一直在巴勒斯坦服役，直到1949年。在服役即将结束时，乔治读了一本关于养蜂业的书，这便激发了他对养蜂浓厚的兴趣。

凭借其在约克郡养蜂场获得的养蜂经验，乔治在北德文郡昆斯小屋与父亲一起开始了养蜂之路，并将其称之为“昆斯蜂蜜农场”，创建当时只有2个蜂巢。后来，乔治开始慢慢的寻找蜂群并将它们重新寄养从而增加蜂箱的存量。

1959年，农场迁至南莫尔顿。到70年代初，帕迪（Paddy）和乔恩（Jon）的儿子参与了这项业务，蜂巢数量业从750个迅速上升到1500个。乔治实现了创建英国最大的蜂蜜农场的梦想。

1978年，公司再次搬迁到了旧工作室South Molton的较大场所，并创建了一个蜜蜂展览。在80年代时，该展览成为世界上最广泛的蜜蜂展览。帕迪（Paddy）的机械式观察蜂箱享誉全球，并被全球养蜂人认可为世界上最创新的蜂箱。

到90年代，他们开始研究蜂蜜的衍生产品，例如一系列护肤产品，蜂蜜果酱，蜂蜜芥末酱，蜂蜜酸辣酱和家具上光剂等，并在南莫尔顿农场的商店出售。

2004年，乔治的孙子伊恩（Ian）全职加入公司。伊恩（Ian）一直热衷于养蜂，热爱商业养蜂人的户外生活，并因祖父的养蜂故事而着迷。在学习了商业养蜂方式的几年后，伊恩在现有农场基础上，改进了商业养蜂技术，尝试增加蜂蜜产量，然后创新的引入旅游项目，形成吃、购、游、赏、玩、学于一体的特色休闲观光农场。

丰富多元的体验活动

从农场创立到现在已经成功运营了70多年，其优质的蜂蜜，丰富的蜂蜜衍生品以及日常多种多样的活动成为农场的核心优势，每年能够吸引大量的游客前来。农场针对不同的客群开发了不同的旅游产品，让每一个来到农场的游客都有所收获。

乘坐拖拉机观光农场

蜜蜂离不开花朵，根据不同的花期，在养蜂过程中会不停的搬运蜂箱。农场拖拉机就是搬运蜂箱的主要交通工具。为了能让游客切身体会养蜂的过程，农场将养蜂拖拉机作为观光游览交通工具。游客可以乘坐拖拉机游览养蜂场，在蜂蜜农场了解这里的养蜂年以及一些有趣的养蜂故事！这对于长期在城市中生活的游客来说是一个别致的体验。

每日专家讲座

为了让游客们对蜜蜂有充分的了解，农场在整个夏季会向游客提供每日蜜蜂讲座！讲座涵盖了许多主题，包括昆士蜂蜜农场的养蜂，蜜蜂品种和大黄蜂等。讲座中遇到任何不懂的问题都可以像养蜂专家们咨询。值得一提的是，讲座不额外收费，每一个来农场的游客都可以来这里学习养蜂知识。

养蜂体验

为了让游客近距离观察体验养蜂的工作，农场开设了一个养蜂体验日，游客可以穿上防护装备，与经验丰富的养蜂人一起体验养蜂工作，了解养蜂原理。

养蜂体验为期一天，在专业养蜂人的带领下，游客先从品尝蜂蜜开始，然后了解养蜂和蜂蜜的一些知识和故事，最后穿上防护服近距离观察蜂巢内部工作流程。午餐后，游客还可以监督“蜂巢检查”，学习一些关于如何养蜂并保持蜂巢健康的知识。

此外，农场还为儿童准备了养蜂示范箱：养蜂人会在游客面前打开蜂箱，演示蜂箱的各种做操，游客们无需穿防护服，只需要透过玻璃就可以清楚地观察整个流程。

养蜂体验为所有新养蜂人提供了亲近蜜蜂并学习养蜂知识的绝好机会，非常适合希望亲身体验蜜蜂的孩子，以及渴望亲近现场的成年人！

蜂蜜品尝

不同的花粉出自不同的植物，而对应所产出的蜂蜜味道、色泽也都完全不同。昆斯蜂蜜农场有多个养蜂场，每一个养蜂场种植的植物都不同，每个植物都完美地融合了其创作季节和花粉植物-从常春藤到希瑟，从油菜籽到本地绿篱和牧场。因此，农场会产出几十上百种蜂蜜。为了让游客更加形象深刻的认识蜂蜜的种类，农场推出蜂蜜品尝活动。游客可以品尝农场提供的蜂蜜样品，来辨认蜂蜜的种类。

学习制作蜡烛卷

平日里，我们只知道蜜蜂产蜜，实际上蜜蜂还产蜂蜡。存储蜂蜜的蜂巢就是通过蜜蜂产出的蜂蜡制成的。强大的蜂群在一个春夏季节内能分泌2kg蜂蜡。蜂蜡的利用价值不低于蜂蜜，它可以制作蜡烛、化妆品、药品等等。为了让游客了解蜂蜡的知识以及其用途，农场专门开设了蜡烛制作课程，还可以现场亲手制作一个蜂蜡蜡烛带回家作为纪念。

蜂巢游乐区

针对儿童客群，农场专门开设了一个室内外游乐区。游乐区内设有滑梯、攀爬网等游乐设施，还有大量小游戏供孩子们玩乐。游乐区内也设置休息区，父母可以一边在休息区享受Devonshire奶油茶或美味的蜂窝状冰淇淋一边照看孩子。天气好的时候，孩子们也可以在户外玩耍。

此外，农场也承办生日派对或聚会活动。在复活节、圣诞节、万圣节等节日，农场还会举办特别的活动，例如金蛋狩猎，探访圣诞老人、制作主题手工艺品、化装比赛等。

蜜汁餐厅

除了丰富多样的体验活动，农场餐厅也是农场的核心景点，很多游客都只是为了品尝餐厅的美食而前来。

餐厅以产生蜜蜂的花蜜或食物的花朵的一部分“蜜腺”为命名，享有蜜糖花园，林地和周围乡村的三重景致。明亮的落地窗可以清楚的看到窗外的蜂箱，安全地看到蜜蜂在工作。

四季蜂蜜奶油茶是餐厅的招牌，此外还包括一系列自制餐点，可满足不同游客的不同口味和饮食需求，如素食，纯素食和无麸质食物以及儿童菜单。餐厅的食材都是当地采购，包括用Exmoor Beef生产的牛排和大麦馅饼，以及在当地种植的马铃薯等。使用最多的当然是本地的蜂蜜。餐厅的蜂蜜被用于色拉调料，蜂蜜釉面的香肠，茶饼和吐司上，作为茶和咖啡的甜味剂等等。而在全国蜂蜜展上屡获殊荣的蜂蜜蛋糕也是来这里必需品尝的食物之一。

产品深度加工延长蜂蜜产业链

在昆斯蜜蜂农场的发展过程中，乔治和其家族不断地研究养蜂知识，学习养蜂技术并应用到农场。除了不断的提升蜂蜜的产量和质量之外，农场还不断的深入开发蜜蜂的价值。

90年代开始，农场开始研究蜂蜜的一系列衍生品。首先在蜂蜜的口味上做了很多创新。在原本就根据不同花粉产出不同品种蜂蜜的基础上，农场又研制了各种口味的蜂蜜。例如芥末蜂蜜、柠檬蜂蜜、草莓蜂蜜、橘子蜂蜜等。此外，还有蜂蜜糖、各种蜂蜜酱等。

其次，农场用蜂蜜、蜂蜡等原料研制出一系列护肤品。如蜂蜜皂，蜂蜜润肤露、洗发水、沐浴露等。

此外，农场还将可爱的蜜蜂形象作为设计图案制作出印花丝巾、围裙等周边物品。

针对蜜蜂知识科普，农场还出版了各种书籍和卡片。如介绍蜂蜜的医疗作用的书籍、有关蜂蜜的健康食谱、花粉识别卡片、适合产蜂蜜的植物介绍等等。

这一系列与蜜蜂有关的衍生品在农场的商店中都可以买到，这也成为农场重要的经济来源，从而实现农场的可持续发展。

除了开发丰富多样的衍生品，农场还与周边的学校合作，发展研学教育。经过多年的反馈和经验积累，农场的研学课程不断的调整，找到了娱乐和教育价值之间的平衡点。课堂内，农场为孩子们提供了关于蜜蜂的重要性、环境与昆虫、食物来自哪里、迷你野兽、养蜂与养护、蜂蜜提取过程等主题课程。课堂之下，农场开发了蜜蜂世界导览、小动物处理、提取蜂蜜、制作蜡烛卷等实操体验学习。让孩子们真正的了解关于蜜蜂、环境、动物等的相关知识，从而成为南莫尔顿中心地带具有真正教育价值的场所。

反观当下我国各地的家庭农场，绝大多数面临着：业态低端、客单价低、竞争力弱、可持续难的问题。通过与英国蜜蜂农场的对比分析我们不难发现，三大“可做不可做”：

一、花大力气做蜜蜂的主题玩偶，设计一堆所谓IP，不是农业休闲项目成功的关键，关键在于对于从养殖到深加工的不断专研，形成自身的知识产权和自主品牌产品；

二、研学课程的设置要专业化、系统化、聚焦化、全龄化，不能只考虑简单初级的儿童“假装养殖”体验。只有真正意义上的知识传授，才能获取用户的黏性和信任；

三、烂大街的无动力儿童乐园并不能成为休闲农场的配套，真正有价值的配套是具备吸粉能力的，地标性餐厅及其标志性食品，俗称“网红”。我们可以为了喝一杯正宗的鸳鸯奶茶去一趟香港，但绝对没有人会为了玩一个儿童游乐设备去一个目的地。

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