新式茶饮的2019：坚守、挑战与新机会

最近，北京君太商城天桥角的店铺换成了乐乐茶，而乐乐茶的隔壁便是喜茶。据君太方面透露，这家店铺一直是商城为网红品牌准备的。乐乐茶与喜茶店铺的对垒，透露出新式茶饮争夺战浓浓的火药味。

此前，“奈雪的茶”被曝已与投行接触，有意于明年赴美上市，喜茶也曾传出将启动上市计划的消息。虽然二者对此消息均予以否认，但这场关于新式茶饮的争夺战正愈演愈烈。

修炼内功、拓展边界，喜茶、奈雪不缺钱？

2019年8月，报道称喜茶完成新一轮融资，据传，此轮融资由腾讯、红杉领投，而此轮融资完成后，喜茶也将成为目前估值最高的新式茶饮品牌。

就在几天后，天眼查数据显示，长沙本地的茶饮品牌“茶颜悦色”的运营主体湖南茶悦餐饮管理有限公司发生工商变更，苏州元初投资合伙企业（有限合伙）成为新增股东，持股比例为6.32%。值得注意的是，通过查阅苏州元初投资的股权结构发现，其股东之一为杭州阿里巴巴创业投资管理有限公司。这意味着腾讯阿里两大巨头将掘金新式茶饮赛道，展开新的对决。

这条被阿里腾讯看好的赛道，早在2016年开始就“站在”风口上，而在资本加持下，凭借高估值和行业知名度，喜茶和奈雪的茶已然成为新式茶饮行业的“主角”。与以往不同的是，虽然多位投资人都曾公开表达对新式茶饮的看好，但2019年，连续两年完成三轮融资的奈雪没有公布新的融资消息，累计融资超5亿人民币的喜茶也未正式公布完成新一轮融资。

对于一家创业公司来讲，融资是公司寿命能否延续的关键，而不缺钱或许是对不融资的最合理解释。对于奈雪融资，其投资人天图投资管理合伙人潘攀曾表示，“消费品公司一旦走上商业模式形成闭环后都还比较挣钱，会有很好的现金流，所以奈雪没有很大的融资动力。”

这一年，除了扩张外，喜茶在忙着拓展边界，推出咖啡饮品进军新的领域、成立业务涉及动漫设计/玩具设计的全资科技公司，喜茶CTO陈霈霖还曾透露有做社交的打算。而奈雪在“修炼内功”之外则与旺旺等推出联名款饮品、联名快闪店、人造肉产品，玩转跨界营销。此外，奈雪还推出了“奈雪酒屋”、“奈雪梦工厂”等业态，进行新的尝试。

在喜茶、奈雪坐稳新式茶饮头部品牌“宝座”的同时，新的“挑战者”也在向这两家行业佼佼者发起进攻。

2019年4月，乐乐茶宣布完成了由祥峰投资中国基金、致君水滴、普思资本、众海投资、如川投资等投资的2亿人民币Pre-A轮融资，凭借该轮融资的支持，乐乐茶2019年在北京多个商场开店，还在上海推出千坪大店，与喜茶、奈雪对垒。

而对于新式茶饮品牌来讲，更大的挑战来自于越来越多的“跨界者”。

跨界者搅局，新式茶饮行业将迎洗牌

2019年3月底，那些成功把茶卖给年轻人的新式茶饮，又琢磨着如何把咖啡卖给那些前来喝茶的年轻人。3月22日，喜茶咖啡正式在四家门店上线。奈雪的茶也有大咖鸳鸯、大咖柠檬、大咖橙子等咖啡茶饮，茶饮品牌CoCo都可也有着数十种咖啡饮品。至此，新式茶饮品牌都有了自己的咖啡饮品，这场跨界也正式开始。

有意思的是，2019年4月，瑞幸在其APP上线了4款“小鹿茶”新品试水，7月8日，瑞幸咖啡宣布在全国40个城市近3000家门店推出10余款小鹿茶产品，正式杀入茶饮市场。9月3日，瑞幸咖啡宣布旗下品牌“小鹿茶”独立运营，还聘请了肖战担任“小鹿茶”品牌形象代言人。除瑞幸外，太平洋咖啡也已开设了旗下新系列茶饮品牌“太茶”的国内首家独立门店。

喜茶、奈雪纷纷进军咖啡领域，瑞幸、太平洋咖啡等进军茶饮，两个当红的饮品品类相互进入对方腹地，是逆势扩张还是无奈之举？

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费群体将是整个中国消费品行业未来发展的趋势。”另据奈雪的茶与36氪联合发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元，咖啡市场的总规模在2019年将接近2000亿元。庞大的市场规模使得咖啡、茶饮两条平行线快速走向交叉，饮品跨界成为必然。

值得注意的是，呷哺的高端火锅店品牌湊湊也已正式推出了系列奶茶，火锅品牌小龙坎则推出了独立门店的茶饮品牌龙小茶。

这些跨界者，正在改变茶饮行业。在“明星代言+烧钱补贴”双重战略下，小鹿茶“疯狂”扩张，曾一口气在28城开42家门店，小鹿茶推出的肖战签名版小赞杯，首批3万个3分钟被抢光。

还有消息称，在长沙地区已有100多家直营门店的茶颜悦色将走出长沙，首站选择武汉和常德。如若有着口碑和用户双向加持的茶颜悦色真的走出长沙，新式茶饮行业格局又将发生怎样的改变呢？

此外，2019年，新式茶饮头部品牌的网红标签正在慢慢褪去，茶饮也正在成为消费者生活中的日常。另据天眼查信息显示，截至11月29日，2019年吊销、注销的奶茶企业有3478家，行业中经营异常的企业有2.18万家。可以预见，2020年新式茶饮行业将加速洗牌。

下沉市场将成新式茶饮的新机会？

事实上，新式茶饮也远没有外界看起来的那么美好，网红标签重、产品同质化严重、含糖量/咖啡因超标始终是新式茶饮的“软肋”。

消费者的排队追捧让喜茶、奈雪的茶等茶饮店一夜成名，成为了人们心中的网红店。“网红”标签在最初是这些茶饮店重要的获客方式，带去了可观的流量，但喜茶创始人聂云宸、奈雪的茶创始人彭心都不喜欢被称作“网红”，在他们看来“网红”往往意味着名声，却掩盖了实力。奈雪投资人潘攀也认为，“网红只是一个过程，最终是要做到长红。”

“网红”标签之外，更严重的是新式茶饮本身产品同质化严重。曾有报道称，喜茶配方在网上只需要几十块就能买到，奈雪的茶与喜茶创始人也曾因产品创新与抄袭在朋友圈互怼，乐乐茶也被曝抄袭茶颜悦色。

除了这些“软肋”外，新式茶饮的竞争更加残酷。彭心曾表示，轻餐饮只记头牌，只有做到行业老大老二才能生存下去。为了生存，新式茶饮品牌们不约而同地将目光投向了出海和一线城市以外的机会。喜茶早已在新加坡等地店，奈雪明年3、4月份也将在美国开店。而小鹿茶在城市分布上则主要侧重下沉市场，奈雪贵阳店在开业的几天也能做一天20万营业额。

另有数据显示，二三线城市的茶饮店增长率远超过一线城市，二线城市增长120%，三线及以下城市增长最高，达138%。此外，主打高品质低价格的蜜雪冰城也让茶饮品牌们看到下沉市场的机会。或许，下沉市场才是谁能成为新式茶饮第一股的关键。（文/齐岩 来源/投中网）