美食侦探｜年夜饭大起底

中国人描述春节有个很贴切的词汇：年味。而最具年味的，自然是那顿让人牵肠挂肚的“年夜饭”。天大地大，世界再大，也大不过那顿阖家团圆的年夜饭。年夜饭里装着的不光是丰盛，更是家人满满爱意，和对未来一年吉祥顺逸的期许与盼望。

通常过年前几天家人就会开始张罗着年夜饭。餐厅大厨们为着这么一顿饭，为了呈上最丰盛的美味佳肴，也必定都是费了一番心思的。春节将至，您都准备去哪里和家人一起度过这个重要的除夕夜呢？本期美食侦探为大家精选了北京特色的除夕夜套餐，赶紧提前预订哦~

美食侦探 | 年夜饭大起底

美食侦探 图勒

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美食侦探 白雪

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01

北京饭店诺金东33餐厅

诺金以中式、奢华、现代、绿色的四大核心理念，并以结合本地文化、阐释中国服务、秉承低碳智慧理念为三大主题。结合本地文化是诺金的灵魂之所在，不同城市的诺金都会根据当地历史文化打造不同主题和风格，呈现蕴含文化内涵的独特生活体验，使诺金在各具特色的酒店品牌中彰显特色。

东33餐厅的设计既包含中式的古典神秘，亦带有西方的简约优雅。初入门，便可看到半球型的门饰，花朵暗纹虽然繁复，却如同手绘一般灵动。简约而鲜明的红色字样标识出“东33”，浅色系西式靠背椅搭配中式原木坐席，整个布局别致大气。

诺金东33餐厅的年夜饭的菜单由餐厅大厨特别精心设计，让食客能在这感受到家的味道。选择的种类也有很多，按人数可分4-5人餐 、6-8人餐 、10人餐。而且，每个年夜饭套餐的名字也起的特别好，五福临门、五谷丰登、六六大顺、八方来财、十全十美、一诺千金!

松鼠桂花鱼

按照习俗年夜饭的餐桌上一定要有鱼，而且要吃有头有尾的鱼，松鼠桂花鱼红红的颜色更寓意着新的一年红红火火。

黑椒牛仔骨

摆盘很漂亮，分量很足，边上还撒上了黑胡椒如果觉得味道淡还可以再加一些黑胡椒。

02

瑰丽酒店乡味小厨

北京瑰丽酒店乡味小厨中餐厅主打中国北方风味家乡美食，重新呈现深受老北京人喜爱的失传经典菜肴。餐厅装潢呈现中国乡村质朴氛围，同时融入都市现代时尚气息。

餐厅墙壁均由从北京郊区收集而来的老房古砖搭建成，并用陶瓦、柴火炉和乡土陶器加以点缀，为餐厅营造出温馨、愉悦的氛围。同时向现代餐饮理念致敬，户外露台可俯瞰城市景观，也是眺望首都地标建筑央视大楼的绝佳位置。

农历新年期间，乡味小厨中餐厅将带来经典传统佳肴与创意美味荟萃的绝妙味蕾体验，诚意推出两套融汇中国传统美味的春节套餐，盛邀亲朋好友共享新春盛宴。招牌菜年糕烧黄鱼寓意年年有余，腊八蒜泡凤爪招财进宝，更有新春暖锅为全家带来团圆阖家欢乐。“年夜饭阖家团圆餐” 每位568元，“团圆餐饕餮特选”每位688元，均为六位起订。

年夜饭经典菜品

暖锅

年糕烧黄鱼

北京传统烤鸭

03

羲和雅苑烤鸭坊

“羲和雅苑”以其固有的青砖灰瓦，雕梁画柱式的明清四合院装饰风格的就餐环境与坐落周边的国际级商厦与写字楼相映成趣，鲜明衬托出现代与古典的完美契合。力求实现高贵在典雅中找到和谐，典雅于高贵中得以升华的文化理念。

羲和雅苑的“镇店三宝”领衔今年的年夜饭！

和合烤鸭

采用传统的果木挂炉技法,鸭批更是精选“四期鸭”经过近50分钟的烤制，色泽枣红，香气扑鼻，沁人心肺。第一盘：鸭胸皮，佐以蓝梅酱或绵白糖，入口即化；第二盘：净鸭胸肉，肉质鲜滑，配以特制的蔬菜汁饼，更是清新爽口；最后一盘：鸭腿肉，外焦里嫩，肥瘦搭配，香酥可口。

张氏狮子头

又称 “祖母的私房菜” 。此菜不贵，但是却饱含着对祖母及一手好菜的深深眷恋。张氏狮子头全部使用极为普通的原料，但是工序繁多，火候需要掌握得恰到好处再配以香喷喷的白米饭，入口甜糯有加~

黄扒鱼肚

此菜始创于宫廷。历经岁月变迁和不断改良，终于成为羲和雅苑又一镇店名菜。此菜色泽夺目鲜艳，高汤精心吊出的美味，温油泡发鲜嫩至极，浓鲜绵润，绝对修身滋补的佳品。

04

Justin文秀时尚法餐

如此传统的节日当前，中餐注定是餐桌上的绝对主角。Justin文秀时尚法餐为你打开新世界的大门，相信从此以后，你的新年餐桌又多了一种新选择。

惊喜的是你不仅可以看到中国节日餐桌上常见的传统菜品，同时经过“狮城御厨”Justin Quek（郭文秀）的巧妙构思，更是以独特的法式技法呈现令人难忘的美妙滋味。年夜饭每一道菜的寓意都是好兆头，特别的菜单只在除夕夜当晚供应哦~

鱼生沙拉

头盘就是新加坡过年时必吃的一道年菜，南洋风味的捞鱼生。除了挪威三文鱼、北海道扇贝，居然还加了当下酒菜的猪肉脯和咸蛋黄炸鱼皮，用酸橘汁捞一捞，料足肥美又清爽开胃。

波士顿龙虾饺子

饺子自然是春节必备，而这款菜品更是“别有洞天”。中式饺子皮，意式的包法。新鲜龙虾肉馅塞进劲道的面皮之中，再加入中餐常见的马蹄丰富口感，搭配日本海胆、龙虾慕斯、蛤蜊汁与黄油，中式传统菜品在西式做法和食材的演绎下，带来完全不同的体验。

乳鸽双吃

鸽子胸肉采用低温慢煮，鸽子腿则以传统法式油封的方式呈现，中式糯米饭在模具中压制成型，再经过油煎，锅巴口感酥脆，颜色讨喜，寓意大吉大利，为即将到来的新年开个好头。

味增鳕鱼

自制的味增腌鳕鱼，类似西京烧的咸中带甜，表面微焦内里嫩且多汁，下面垫着韭菜炒豆芽，再用青柠酱消减油腻，思路清奇也真的好吃。

05

南京大牌档

南京大牌档始创于1994年，以传统“京苏大菜”为基础，广集民俗市井、寻常巷陌之佳肴名点，加以改良创新，形成独具南京本地文化特色的经典菜式名点。菜点风格雅俗共赏，讲究原汁原味、精工细作，本味动人。

热热闹闹的春节即将到来,在春节中最为期盼和重要的莫过于那顿阖家团圆的年夜饭了。论年夜饭如何吃得精致、吃得健康、吃得放心，大江南北都能在这里，吃出年味。吉祥如意，十全十美，一帆风顺，大展宏图~都是年夜饭的名字~而且还可以外卖哦~

腊味合蒸

以酱香肉、咸肉、香肠、风鹅四种腊味拼盘，铺百叶为底，旺火蒸制，腾腾热气中腊制品独特的香气弥漫开来。一道菜享四种咸香，时间的味道尽在舌尖。

天王烤鸭包

这道烤鸭包由南京大牌档独创，菜如其名，霸气十足。小笼包内馅儿精选上等品种的鸭子，经自创工艺烧烤后，挑选上好的鸭脯和鸭腿的肉和皮，切碎至末，配上些许的猪肉，揉捏成团制成。少许猪肉的加入可以软化烤鸭偏硬的口感，在不至于失去烤鸭的风味的同时保留了很多鲜美汤汁。

民国美龄粥

相传这款粥和宋美龄女士有关。说有段时间宋美龄女士胃口不好茶饭不思，于是府里的厨师专程用香米和豆浆等食材为她熬了一锅香喷喷的粥，她喝了之后胃口大开，从此这粥成了她的钟爱。菜谱后来流传到民间，得名“美龄粥”。民国美龄粥最特别的就是有一股浓香的豆浆味儿。粥里还有小块的山药，养生开胃，清甜可口。