常和膜拜酒相提并论的车库酒到底是何方神圣

车库酒(Vin de Garage)和膜拜酒的概念非常相似。这种葡萄酒兴起于上世纪90年代中期的波尔多右岸，同样量少价高质量好。和膜拜酒不同的是，车库酒的生产商规模较小，无法承担高额的生产费用，为了缩减成本，很多生产商会选择小车库或者地窖作为酿酒场所，“车库酒”的名称也因此而来。

除了产量小，车库酒的风格也颠覆了波尔多的传统。车库酒有着类似新世界的现代风格，会采用熟透了的葡萄酿酒，并且在橡木桶中进行苹乳发酵以及15-18个月的熟成。这样酿出的酒颜色较深、酒精度高、果香浓郁、带有明显甜味和橡木味，并且不需陈年太久就可以饮用，深受消费者的喜爱。

相对于传统概念中的波尔多好酒，这些车库酒不再表现为浓重的单宁。在酿酒方法上，车库酒往往留一些残糖(很少，仍然是干型红酒，但相对于传统波尔多酒则较多)，刻意使用新桶陈酿，橡木味道明显。

里鹏 Le Pin：车库酒鼻祖

来自波美侯（Pomerol）地区的里鹏（Le Pin）是车库酒的前身，也是唯一持续有市场需求的车库酒。该酒庄历史非常短，不过在酿造方面效仿了“波尔多酒王”柏图斯（Petrus）的精工细作。曾经，10 位德国著名品酒家及一位新加坡收藏家对 13 个年份（1979-1990、1992 年）的里鹏和柏图斯进行盲品，结果里鹏有 9 个年份胜过柏图斯；加上在美国市场的热炒，其葡萄酒价格在上世纪 90 年代直线飚升。它没有高大的城堡，酒名中也不带“Chateau”，葡萄园甚至只有1.6公顷，但它的品质和价格却能和隔壁的帕图斯相媲美。虽然有酒评人质疑它的价格是因刻意炒作而飙涨，但这仍然改变不了人们对里鹏狂热的喜爱与追捧。

瓦兰佐 Chateau Valandraud：车库酒先锋

瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）刚起步时占地面积仅有 1 公顷左右，由于设备有限，很多工作不得不在车库里由手工完成，因而葡萄酒产量极少。不过，权威酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）为 1995 年的瓦兰佐打出了高于柏图斯的分数，由此引发了经济效应。自此，车库酒这种量少、价高、质优的模式正式拉开了快速发展的帷幕，逐渐引发了消费热潮。

在1996年9月，世界最知名的葡萄酒拍卖行——苏富比拍卖会上拍卖1991年的瓦兰佐城堡，每瓶都拍出了1000美元的高价。1992年份和1993年份同样如此。在过去的十年中，瓦兰佐城堡的售价一度比拉菲还要高出20%~30%。现虽价格已经平稳，但依然是波尔多最贵的十款酒之一。

这还不是神话的终结。庄主图内文先生开创的以小酒庄酿造高品质酒的行为被波尔多传统酒庄攻击为不登大雅之堂，低级货色。他的反戈一击颇有意思：“苹果和微软都是起源于车库，他们却影响了整个世界”。这种“车库葡萄酒”的新定义引起了美国和欧洲的强烈反应。同时图内文先生的名声也在世界范围内进一步扩大，他带来了新时代酿酒技术的革新，引领了二十世纪波尔多现代葡萄酒酿造技艺改革的风潮，影响了整整一代酿酒人。

罗伯特·帕克可以算得上是波尔多车库酒革命的先驱，他以一己之力，捧红了车库酒。虽然他从未说过，并且对老贵族们把持着顶级酒庄和酿造标准保持了绝对的尊重，但出身于美国中产阶级家庭的帕克，面对骨子里透着傲慢的庄园主人，或许心情与外乡人图内文是一样的，巴不得来一次美式价值观的倒灌。他给Chateau Valandraud打了满分，同时他的著作《世界最伟大的酒庄》里，Chateau Valandraud也得以入选。

拉梦多 La Mondotte：圣埃美隆车库酒之王

拉梦多（La Mondotte）是圣埃美隆（St-Emillion）一级 B 等名庄，在当时，这家袖珍型酒庄并没有得到重视。不过堪称天才的葡萄酒大师史蒂芬·奈佩（Stephan Neipperg）独具慧眼，在他的不懈努力下，拉梦多酒庄开始呈现出其无与伦比的魅力。1996 年，帕克将其比喻为“圣埃美隆的柏图斯/里鹏”，拉梦多随之名声鹊起，价格顺势走高。

自 20 世纪末到 21 世纪初以来，车库酒的价格和需求都急剧增长。然而到了 2005 年以后，关于车库酒的批判声也开始不绝于耳。☞其实一开始车库酒的酿造工艺就颇具争议，部分评论家对极低产量、过熟的葡萄、酿酒中的过度萃取等方法表示质疑。还有人声称，这种葡萄酒风格过于迎合消费者的口感。加之大多数车库酒的陈年潜力有限，10 年以后几乎就已呈现出老态，这与传统上大家认为的“好酒就应该具有突出的陈年潜力”相悖。更有甚者提出，车库酒根本无从体现风土特色甚至品种特色。就连车库酒先驱图内文先生（瓦兰佐创始人）也在 2007 年的一次公开场合中表示：“车库酒的诞生，就是为了弥补风土的缺陷和其它一些方面的不足，才不得不采用现代科技和手段来提升品质。”

自 2004 年经历了一个高产好年份以来，车库酒一贯宣扬的“产量越低，品质越好”的观念就好像被现实打了一记大耳光。考虑到这种葡萄酒价格远高于波尔多 5 大一级名庄，又不具备收藏价值，于是乎，21 世纪以来，车库酒的热度开始衰退。除了极少数特例外，车库酒的价格增长势态开始趋向缓和。如今，车库酒的价格已逐渐回归理性，连帕克也声称“只有少数极好的酒庄才能生存下来”。

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