堪称“农场迪士尼”的FICO美食乐园究竟有何过人之处？

在那些逃离城市回归自然的休闲方式中，农业旅游项目的受欢迎程度在世界范围内都有上升趋势。农业旅游这个概念起源于意大利，在某些英语国家也称为“Farm Stay”，即“农家住宿”，提现出一个以真实农业场景为本体的休闲概念。

此外，意大利也是首个将农业旅游纳入法律体系的国家。早在1865年，意大利就成立了“农业与旅游全国协会”，旨在引导城市居民到农村去体验乡村生活。如今，农业旅游已经成为意大利人的一种生活方式。今天，我们就以FICO Eataly World 为例，来看看农旅概念的发源地意大利是如何发展农旅融合的！

FICO Eataly World是由意大利食品集市公司 Eataly在意大利本土博洛尼亚市打造的一个世界上最大的美食乐园。FICO Eataly World于2017年开业，占地100,000平方米，位于马焦雷广场（Piazza Maggiore）东北7公里的一个原本残破的批发农贸市场中，它与其他着重于餐厅和购物的Eataly集市不同，主题公园能让游客深入体验意大利美食文化，过去数十年农业生产和加工的演化过程。因此，示范和教育是Fico Eataly World的一大主题。

FICO乐园是唯一一个集结了所有意大利特色有机食品的地方，乐园的展示区内包括了果园、花园和牧场以及40个美食工作室，45个餐厅，在这里你不仅可以观看各种美食的制作过程，还能参与烹饪，品尝到全球约30个地方的地道美食。而 FICO Eataly World 可不仅仅只有美食，它的配套设施及项目也让Eataly大胆预测每年大约会吸引600万游客来访。那么，究竟是怎样的体验能让Eataly有如此自信呢？

吃：沉浸的慢食体验

作为全球最大的农业食品主题乐园，“吃”一定是园区的主旋律！说到吃就不得不了解一下意大利的“慢食文化”。1986年，皮埃蒙特大区的普拉村发起了慢食（Slow food）运动，并成立了慢食协会。慢食运动引由意大利美食专栏作家卡尔洛·佩特里尼提出，目的是通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时抵制快餐文化，提倡有个性、营养均衡的传统美食。2004年9月，“慢食”被登记在了当地第291号的政府文件当中，并强调在任何层面，食品供应必须符合优良、安全和公平三大标准。至今，意大利的“慢食”运动仍然方兴未艾。

而FICO Eataly World乐园就是主打 Slow Food（慢食物）理念。乐园内有一个占地20000平方米的农场，专门用于示范田、养殖乐园所需要的食材。这里有200多种动物和2000个不同品种的农作物，是世界上最大的农业食品农场，也是学习意大利农业和农业传统秘诀的最佳场所。

乐园内的食品原料全部来自农场，在这里你可以了解到橙子的起源，啤酒花的种植技术，看到400多种橄榄等。这里还托管了约100种具有PDO和PGI认证的欧盟原产地保护栽培农作物。

乐园有40个美食工厂，涵盖了从五谷杂粮、肉禽蛋奶到水产海鲜的方方面面，游客可以在任意工厂参观食品的生产过程，品尝由工厂（从田间到餐桌）最新鲜的食材烹制的顶级意大利传统美食，例如干腌火腿、熟香肠、黑色熏火腿等，也可以看到现场挤牛奶、到处乱跑的散养鸡、不同品种的猪、山羊等。

乐园还有45家餐厅从顶级饭店，星光餐厅到小酒馆和街头小吃亭应有尽有，满足不同消费者需求。同时游客也可以体验自己动手制作美食的乐趣。而在乐园现场能看到的各种食材游客都可以品尝或购买，这种美食的浸入感是乐园的独特体验。

从农场的自给自足，到厨房里大厨的现场加工再到游客亲自动手制作，都完全符合“慢食”理念，都是为了让游客品尝到健康的美食，感悟慢食的饮食方式，享受美食带来的乐趣。官网上还会公布各种食材的烹饪方式，不同季节不同气候应该如何健康饮食等内容来宣传慢食文化。

购：全方位的消费服务体验

FICO Eataly World拥有世界上最大，种类最多的意大利农贸市场。9,000平方米的面积专门用于售卖意大利的优质产品，根据不同的生产链进行划分，有各种健康果蔬、环保化妆品、厨具、家电、酒品、鲜花等。

Librerie.coop书店，旨在通过书籍和阅读来促进文化发展，建立聚会场所并为社会社区的道德和文化方面的发展做出贡献。FICO书店拥有卓越的文学文化，游客可以在这里“品尝”意大利伟大的文学作品。

OW环保化妆品店，这里主要产品是基于精油的头发和皮肤产品，产品成分都是由蔬菜提取物，水解产物等纯植物组成，是FICO公园内可持续化妆品的一个例子。

Flora Toscana温室是FICO市场里一个专门从事植物和花卉销售的区域，这里也将成为意大利园艺苗圃的展示场，因为每种水果都是从花中诞生的！在这里还可以学习手工绑花技术。

此外这里还可以买到各种创意家具和厨具。例如家具配件，照明用品；满足各种需求的烹饪工具；用于家庭聚会，美食午餐，家庭装饰等的厨房配件；将艺术，手工艺和美丽紧密联系在一起，经过精美设计的桌布；由铜板制成，并经过手工火镀锡，锅盖上镶嵌手工雕饰物的Ruffoni锅以及采用Berti家族代代相传的传统方法，用牛角，鹿角，水牛角和黄杨木制成手柄的各种Coltellerie Berti手工刀。

可以说，这里能满足从普通家庭到顶级厨师所需要的一切与美食有关的食材和用品。但是购物不是全部！FICO的市场是结识朋友，四处逛逛，品尝地球上最好的食物的理想场所。

除了一站式的购物之外，乐园的服务体验更值得称赞。园中有40名分别熟练掌握英语、汉语、俄语和阿拉伯语的向导带领游客参观整个公园，同时宣传意大利美食、美酒的文化。游客们在参观的过程中将会从向导那儿了解许多有关食品的历史、掌故和见解，并可以直接进行品尝和购买。

为了方便游客购物，FICO配置了成人使用的购物三轮车，车辆由意大利著名自行车制造商BIANCHI设计，这是零售环境中第一次将自行车与购物车结合一体的设计。

游：巧妙的游览路线

FICO乐园区别于其他类型乐园的关键点是不收取门票，游客可以免费在乐园参观游玩。乐园还设置了以消费为主和以参观为主的游览路线。

以消费为主的路线的主要通道在主轴线上，游客可以通过主轴线看到所有的食品摊位，每个摊位都与农场相连，游客可以随时进入农场随时购物，而在路线经过的每个广场都有科普、培训点以及休闲娱乐设施，趣味农业体验，游客可以自主选择体验。

以参观为主的路线则是主要以农场与建筑之间的廊道为主要线路，游客可以通过此线路到达果树种植栽培区域、畜牧养殖区域等，同时也可以在区域内进行采摘、喂养等农业体验活动。此外，农场与商铺相连，游客也可以随时进入商铺消费或就餐。

这样巧妙的路线设计和免收门票的策略值得国内以门票经济为主要收入的农业旅游项目学习。

玩：超丰富的节事活动

乐园里除了观光，购物，品尝美食以及农业体验，休闲娱乐设施之外，还有各种展览以及各种自创的节日与活动。乐园通过结合都市居民的需求，融入节日与食品的文化，自创出很多节日和活动，如啤酒节、素食节、火腿日、反情人节、狂欢节、冰激凌日、披萨大赛等，以不断制造热点，提升乐园的重游率同时也解决季节性运营难题。

狂欢节：每年2月是FICO的狂欢节。在2月的整个月中，乐园会用Fano的传统Pupi（巨型木偶）装饰并准备30多种意大利野餐，邀请人们佩戴传统面具盛装出席，在音乐的陪伴下享受美食。

此外，狂欢节期间面向儿童的课程也将会变得更加有趣，FICO舞台剧院还会专门为儿童准备两场演出。

冰淇淋日：自2013年以来，每年的3月24日，都会举办“ Gelato日”，即“欧洲手工冰激凌日”，活动与Carpigiani Gelato博物馆、Santi Palazzolo糕点和冰淇淋店合作。孩子们可以与Gelato University的讲师一起在棍子上制作自己的意式冰淇淋并进行装饰，然后将其带回家！大人们也可以跟着世界上最著名的冰淇淋学校的讲师学习如何从原料开始制备果汁冰糕，并自己创造风味。

此外，Emilia Romagna的冰淇淋工匠还会参加与Carpigiani经销商Mo.Ca合作举办的Gelato节挑战赛。

纹身展：这是于1990年代基于Marco Leoni的想法发起的活动，如今以Genziana的艺术合作为特色，展览会把数百名国内外艺术家带到FICO。从3月20日至22日，为期三天的纹身爱好者将有机会被来自意大利和世界各地的著名艺术家纹身，并享受表演，比赛和研讨会。

反情人节：在情人节，乐园想出来一个奇怪节日“反情人节”，即2月14号没有地方浪漫，就可以来Eataly的屋顶餐厅加入“One Night Stand”活动。

此外，还有可以探索稀有和特殊植物兰花展、FICO的矿泉水展览、可以互动体验的气泡隧道装置、烹饪表演等。

学：全年龄段的体验课程

FICO为学前班，小学，初中，高中儿童提供了一系列新的教育和娱乐活动，以创新的方式了解主要食品供应链。

对于学龄前儿童，乐园拥有专门针对该年龄段的感官体验，并通过游戏的形式使孩子们能够参与其中，成为主角，从而进行学习。对于小学儿童，乐园计划了一次涉及所有五种感官的旅程。孩子们可以跟着向导一起了解公园所能提供的一切，还会学习由农场工厂的主要工匠主持的课程和活动，学习将原材料转化为成品的艺术，从而增加实地考察增加价值。而中学生可以亲眼目睹原材料如何转变为我们餐桌上真正的新鲜产品，了解农业在该国增长中的主要作用，重新发现食物的制作方法和健康的营养。

除此之外，乐园针对成人以及餐饮界的从业人员还会开展美食烹饪、种植、培育等相关培训或研讨会，同时，乐园也承办相关论坛会议。

乐园还有6种多媒体设施来帮助大家了解人与火、人与地、人与海、人与动物、人与未来之间的关系，以及发现葡萄酒，啤酒和橄榄油生产的秘密，以有趣，互动和创新的方式了解人类进化，从而教育人们要尊重大自然，保护环境。

FICO Eataly World以示范和教育为主体，将30个国家的特色农业资源汇聚在一起，围绕“吃”发展各种业态，打造出一个美食王国，形成自己的独特体验和美食主题文化。在FICO中，生产、购买、吃喝玩等等都是一种很棒的体验。因此，FICO从2017年成立至今，短短两年的时间，就已经成功的塑造出“美食第一农业旅游项目”的品牌形象。

同时，从FICO这个农旅融合的成功典范中，我们还应该明白农旅融合需要建立在尊重农业产业功能的基础上，合理开发利用农业旅游资源，充分考虑项目本身的农业景观、农业体验、农产品售卖等的一系列体验建设，才能打破国内农业旅游内容单一，同质化严重的窘境，真正实现“以农促旅、以旅兴农”。

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