成为品牌的创造者

毕业于梅西大学农业专业的赛蒙于2001年创立“出众肉类”美食公司时。他明白，受大宗商品驱动的新西兰肉类市场，早已经成为一个饱和的市场，要想在这个饱和的行业立足并扩展自己的生意，必须得有不同于其他人的特别之处。

记出众肉类（Neat Meat）美食公司始创者赛蒙·埃里克森（Simon Eriksen）

把旧的变成新的、能够不断地创新、把握机会并把它们转换成关键的驱动力，这就是出众肉类美食公司创始人赛蒙·埃里克森（Simon Eriksen）能够持续扩大其在食品批发和零售领域影响力的秘密武器。

在2001年创立“出众肉类”美食公司时，毕业于梅西大学农业专业的赛蒙并没有任何在肉类行业经营的经验。但是他明白一点，那就是——受大宗商品驱动的新西兰肉类市场，早已经成为一个饱和的市场，要想在这个饱和的行业立足并扩展自己的生意，必须得有不同于其他人的特别之处。

“关键是寻找不同点——寻找市场上其他人没有做过的去做；如果其他人也跟着你做同样的事情时，那我们就得做得更好才行。”

“出众肉类”从最初的安格斯纯牛肉（AngusPure）品牌开始，不断地推出自己的品牌，现在已经有Silere美利奴羊肉，Razorback野猪肉和Harmony Foods等系列产品，这些品牌产品使得“出众肉类”的零售业务更加强大、耀眼。

赛蒙说，“品牌的引入确实提升了我们在市场上的地位，因为我们已经成为品牌的创造者。”

“出众肉类”目前由赛蒙、威廉（William）和蒂姆（Tim）三兄弟共同运营，在奥克兰除了设在Mt Wellington的总部外，在市中心的Ponsonby中心设有一家零售店，在皇后镇的Frankton有也开了一家新店，此外。他们还新建了一家肉类加工厂，作为自己的品牌产品供应基地。

“出众肉类”还为新西兰一些顶级餐厅供应肉类，其中包括天空城的Grill和Jervois路上的Steak House，另外它还为著名的即食食品配送公司“我的食品袋”（My Food Bag）供应肉类；“出众肉类”与著名厨师周师·埃米特（Josh Emett）建立了合作伙伴关系，在埃米特的厨师系列节目中，为慢煮好的即食快餐提供高级肉类，这些都快速打开了其零售市场。

目前“出众肉类”向新西兰和海外顶级餐厅提供高品质新西兰牛肉、羊肉、鹿肉和猪肉等，对高品质新西兰肉类的强劲需求，促进了这个奥克兰公司的快速成长。其中的关键，就是必须要提供优质产品。

“出众肉类”的产品大多是有机肉，它的运营模式，就是从各大餐馆的厨师们对于肉类的需求开始，然后倒著推，找出和提供相应的高质量产品。

赛蒙最初在他的旧斯巴鲁（Subaru）车上运营时，曾尝试供应澳大利亚牛肉和羊肉，但并不受当地厨师的欢迎。直到他转到新西兰自产的肉类，并逐渐创出自己特色后，情况才发生了根本的转变。随着时间的推移，“出众肉类”的品牌已经扩大到安格斯纯牛肉、Silere美利奴羊肉、Harmony有机猪肉和羊肉以及Razorback野猪肉等等。

虽然“出众肉类”目前在向新加坡、日本和太平洋岛国等地出口产品，但赛蒙说，当新西兰本土就有这么多机会时，他们并不急于出口，他们最大的挑战是不断创造最先上市的产品。

赛蒙还拥有饲养野猪的经验，他在英国工作时，曾在伦敦阿斯科特（Ascot）附近的一个小街区饲养野猪，生产的野猪肉曾获得优质产品认可、在超市里与高级的阿伯丁安格斯牛肉共享冰箱空间。当回忆起这段经历时，赛蒙说，他从中学会了很多关于品牌以及创造独特产品的知识。

“出众肉类”生产一种名叫“晾衣架”的“衣架牛排”，是上等肋排在低温下长期干燥熟成的。一块衣架牛排，在高温下每面只需烧烤1分钟，然后再放置4分钟即可，吃的时候切成薄片，与百里香和蒜蓉完美搭配，是难得的美味。