其实你不懂唐人街，日本横滨中华街的本土化进阶之路与商业困局

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越来越多的日本人慕名而来，到访者在大快朵颐的同时，可以亲眼目睹在日华人华侨落地生根辛勤创业结出的硕果。

纽约、曼哈顿、伦敦、新加坡、悉尼……走在世界各地唐人街上，不时漂来的乡音、映入眼帘写满汉字的招牌让人分外亲切，家乡风味中餐厅温暖着海外游子的心，华人风情满分，徜徉其中，定会恍惚不知身在何方。

不同于欧美、东南亚的唐人街，日本唐人街——横滨中华街是独特的存在，它“本土化”发展最为极致。

这是个日本人扎堆儿的地方

横滨中华街百年老店“万珍楼”社长林兼正在《为什么横滨中华街有人气》一书中写到，“世界各地唐人街是为中国人而开，横滨中华街是为日本人而开。”

横滨中华街街景（图片来自zoom）

与其说这里是华人生活聚集地，不如说商业街区的功能性更强。历史曾给这里带来过劫难，在凤凰涅槃般重生过程中，聪明的华人将目标客户从同乡人转移到日本人身上。

华人餐馆的饭菜针对当地口味做出调整，改良传统菜色、调味偏甜、辣椒要少放。此外，中华街月月举行节庆活动。过了元旦后就是春节，季春有妈祖祭和妈祖诞辰，初夏有龙舟竞赛，到了盛夏有良缘祭和关帝诞辰，过了中秋节，入冬之前要举行灯花点灯仪式。

横滨中华街“重庆茶楼”菜品（图片来自naver）

越来越多的日本人慕名而来，到访者在大快朵颐的同时，可以亲眼目睹在日华人华侨落地生根辛勤创业结出的硕果。

如何留住中国味道成难题

如今，中华街与面向海湾的山下公园、樱木町、横滨港未来21，还有马车道、元町等一样，已然发展成一处旅游景点，但未来之路并不好走。

“老店越来越少了，以前的名厨都离开中华街在外边开店了，便宜又好吃。我自己也基本不去中华街了。”一位常年在横滨工作的市民说。

从十几年前开始，横滨中华街上的店铺更迭变得频繁，一些老店悄然消失，自助类的新店不断涌现。

聘请茶寮SARIO二、三楼中式快餐点餐区（图片来自ameblo.jp）

对于华人餐馆来说，后继无人也是经营上的难题。一位老字号的工作人员分析说：“现在是新旧交替时期，很多年轻一代放弃了继承店铺的经营。即使有年轻人接手，但餐饮店的经营很复杂，雇佣职员、处理日常纠纷等都不容易解决。这是中华街老店共同面临的问题。”

怎样在维持中华街传统味道的同时，保证每年2300万人次的客流量不流失？未来的发展方向是去一次就好的“主题公园”，还是流连忘返的圣地？横滨中华街还在探索中。

来源：华舆 撰稿/杨丹怡（日本）