新加坡地道美食，教你在家如何制作

新加坡有500多万民众在此生活，马来人，印度人，华人都是新加坡必不可少又璀璨夺目的组成部分。这样一个各民族融合的地方，使得新加坡的美食，是丰富多彩，互相融合。

各式各样的小吃，甜点和饮料布满了各个饮食中心。有些甚至将这些国民小吃摇身一变，端上了国际舞台的星级餐厅。这些美食不仅代表着新加坡，也是历史的车轮印。记录著新加坡的历史，也代表着新加坡人灵活变通的性格。

常常有朋友问我，你觉得最能代表新加坡的食物是什么？我没办法对此做出回答，因为在我心里有一大串菜名，它没有最高级，只有比较级。接下来我们就来试一试一起动手制作，你心里的新加坡美食吧！

叻沙又称Laksa，是一道起源于马来西亚的面食。新加坡和马来西亚有着千丝万缕的联系，就像这碗叻沙一样。正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。叻沙浓辣的口味极具挑战性，浅尝一口，似乎耳朵里都喷出火来，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖喱味所侵占。所需主料油面100g，鲜虾200g，油豆腐100g鱼饼100g，鱼丸100g，鸡蛋1个所需辅料绿豆芽30g，虾干30g，姜50g椰子粉调味包，叻沙风味酱，辣椒调味料制作步骤：

将虾倒入水中煮熟，捞出放入冰水过凉，使其保证肉质紧实，剥出虾肉备用

图片来源好看视频@青椒动漫

热锅加一点点油，放入姜片煸香，放入虾壳和虾头，炸出虾油

锅中加入煮虾的水，转小火煮20分钟

取一个深锅，放入虾干，干炒一下，再一边过滤一边倒入虾汤

加入叻沙酱和椰子粉，充分搅拌化开，调至大火，煮开

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放入油豆腐和鱼丸，调至中小火，慢慢熬煮，叻沙汤底就熬好了

绿豆芽摘好洗净，鱼饼油炸之后，切成片，再准备一个对半开的白煮蛋

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烫熟面条和绿豆芽，一起装入碗中，摆上鱼饼，鱼丸，虾和鸡蛋

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最后浇上熬好的叻沙汤底，就大功告成了

如果喜欢辣味重一点，可以放一点辣椒调味料

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云吞面作为早期移民来新加坡的广东人来说，应该是家庭必备的食物之一。对于不太了解广东文化的人来说，应该不了解云吞面最重要的其实是汤底。讲究汤底、面、云吞，三者的融合。少了大地鱼的云吞面，就是没有灵魂的云吞面。所需主料

碱面，云吞皮，青虾，猪骨，猪肉所需辅料韭黄少许，鸡蛋1个，豆芽，大地鱼干食盐，胡椒粉，花椒粉，香油，酱油制作步骤：

大地鱼干在火上烤一下

图片来源好看视频@魔音大咖

将青虾，排骨，豆芽，鱼干放入锅中加水煮开，捞起浮沫

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猪肉虾仁剁成沫，并把猪肉沫在案板上摔两下，使肉质更加紧实

切好的肉馅和虾仁放在盆中，加胡椒粉，鸡蛋用手抓匀

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取云吞皮，包馅成云吞

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将之前煮的猪骨虾仁豆芽汤，用筛子将汤过滤出来，汤中加盐继续煮

取小碗加入韭黄，花椒粉，香油，酱油，并将煮好的汤汁浇在碗中

起锅烧水，水开后下面条和云吞，将煮好的面和云吞捞起放入碗中，即可享用

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叉烧对于口味偏甜的新加坡人来说，简直是上品。一碗朴实无华的面或者米饭，加上了几片烧制入味的叉烧，就可以解决一餐。叉烧的名字来源，就是他的制作方式——将腌制过的肉叉起，放在炉内烧，又名叉烧。而今天这个叉烧的做法并没有那么复杂，大家也是很方便在家可以制作的。所需主料猪肉（选2:8肥瘦比例）500g所需辅料姜，4个小洋葱，陈皮干5g白砂糖100g，盐5g，白酒15ml生抽30ml，老抽10ml，蜂蜜1勺海鲜酱1勺，叉烧酱2勺

制作步骤：

将猪肉洗净，用刀叉扎孔，这样可以使肉腌制的更入味

小块姜切片，小洋葱切四瓣

图片来源好看视频@魔音顽童

大碗内加入所有辅料

搅拌均匀后，将猪肉放置进去，给它按摩一下，使其充分沾满酱料，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一天

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腌好的猪肉，去掉表皮所有的辅料

热锅烧油，改小火放入猪肉（不然容易流失水分或者煎糊了）

图片来源好看视频@魔音顽童

正反两面煎透，把之前的腌汁加入锅中，盖上盖用小火焖五分钟，然后翻面焖五分钟

最后关火焖5分钟，就大功告成了，焦香鲜嫩的叉烧就这样做好了

叉烧切片，加上煮熟的面或者饭，就可以开始大快朵颐了

图片来源好看视频@魔音顽童

肉骨茶来新加坡不吃肉骨茶就是没有来过新加坡。肉骨茶的闽南语名字叫Bah-Kut-Teh。早期华人来新加坡闯荡时，身染湿热，于是用这一道充满胡椒味的餐品，给大家解决了湿热的问题。所需主料排骨300g，油菜30g 所需辅料蒜3g，甘草2g，八角1个，桂皮1块红枣1个，丁香5个，香菇2个白胡椒粉1g，老抽5g，盐2g，枸杞2g

制作步骤：

将油菜清洗干净，去叶去根，蒜切片

图片来源好看视频@来看世间事

排骨冷锅入水，焯水去腥去血沫，捞起

锅中加入热水500ml，甘草、八角、桂皮、红枣和丁香

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倒入排骨和香菇，大火煮沸，转小火煮1小时

倒入蒜片，白胡椒粉，老抽，盐，枸杞和油菜

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即可起锅食用

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蚝煎是早期移民华人中的潮州人的最爱。蚝煎之所以使人觉得味美可口，就在于两面油煎，外酥内嫩，香脆细腻，而蚝肉夹在粉中焖熟，极为鲜嫩，甘汁都饱含在蚝肉体内，吃时蚝香扑鼻。所需主料新鲜生蚝肉200g，鸡蛋2个所需辅料韭菜30g，青蒜30g鸡精粉1勺，白糖1勺，生抽2勺辣椒膏1勺，番薯粉20g，芡粉10g

制作步骤：

将韭菜、青蒜切碎，盛入碗中

图片来源好看视频@市场博物

碗中加入所有辅料和鸡蛋，均匀搅拌材料，然后加入生蚝

图片来源好看视频@市场博物

锅烧热，加入油少许，烧热

把材料倒入锅中，大火煎至两面金黄即可

起锅倒入盘中，尽快吃哦！

图片来源好看视频@市场博物

辣椒螃蟹可以称得上是新加坡的国菜。味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。使用蛋液来勾芡，是这道菜必不可少的步骤。所需主料梭子蟹3只所需辅料鸡蛋1个，美人椒3个，干辣椒香茅适量小米椒30g，黄姜20g，南姜20g，蒜20g葱10g，洋葱30g，淀粉20g蕃茄酱30g，生抽适量，鸡汤50g，食用油

制作步骤：

清洗螃蟹，去除腮和肠线、屁股，一切四

美人椒切段，南姜黄姜切片，倒入打汁机，加入干辣椒、香茅、洋葱、蒜、小米椒放入搅拌机搅碎，这样能使所有的调料发挥到极致